Pastel de ruibarbo y yogur

🥧 Ingredientes

Para la masa:

• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 1 sobre de azúcar vainillado (o 1 cdita de vainilla)
• 120 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 250 g de yogur natural
• 250 g de harina
• 1 sobre de levadura química (tipo Royal, ~15 g)
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 400–500 g de ruibarbo (en trozos de 2–3 cm)
• 2–3 cucharadas de azúcar (al gusto)

⚙️ Preparación en Thermomix

1. Preparar el ruibarbo
   • Lava, pela ligeramente si es necesario y corta el ruibarbo en trozos.
   • Mézclalo con 2–3 cucharadas de azúcar y reserva.
2. Precalentar horno
   • A 180 °C (calor arriba y abajo).
   • Engrasa un molde (aprox. 24–26 cm).
3. Hacer la masa
   • Pon en el vaso el azúcar, huevos y vainilla → 3 min / 37°C / vel 4.
   • Añade la mantequilla → 2 min / vel 4.
   • Incorpora el yogur → 30 seg / vel 3.
   • Añade harina, levadura y sal → 20 seg / vel 4.
4. Montaje
   • Vierte la masa en el molde.
   • Distribuye el ruibarbo por encima (se hundirá ligeramente al hornear).
5. Horneado
   • Hornea unos 40–45 minutos a 180 °C.
   • Comprueba con un palillo: debe salir limpio.
6. Enfriar y servir
   • Deja enfriar antes de desmoldar.
   • Opcional: espolvorea azúcar glas por encima.

💡 Consejos

• Si el ruibarbo está muy ácido, añade un poco más de azúcar.
• Puedes añadir almendra laminada por encima antes de hornear para un toque crujiente.
• También queda genial con una capa fina de streusel (miguitas dulces).

Sin Thermomix

🍰 Rhabarber-Joghurt-Kuchen

🧾 Ingredientes

Para la masa:

• 250 g de harina de trigo
• 150 g de azúcar
• 1 sobre de levadura química (≈ 15 g)
• 1 pizca de sal
• 3 huevos
• 150 g de yogur natural
• 100 ml de aceite vegetal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno:

• 400–500 g de ruibarbo
• 2–3 cucharadas de azúcar (según acidez)

👩‍🍳 Preparación

1. Preparar el ruibarbo
   Lava y pela ligeramente el ruibarbo si es muy fibroso. Córtalo en trozos de unos 2–3 cm y mézclalo con un poco de azúcar. Déjalo reposar unos 10–15 minutos.
2. Preparar la masa
   En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa. Añade el yogur, el aceite y la vainilla, y mezcla bien.
3. Añadir ingredientes secos
   Incorpora la harina, la levadura y la sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea (sin sobrebatir).
4. Montaje
   Vierte la masa en un molde engrasado (unos 24–26 cm de diámetro). Distribuye el ruibarbo por encima, presionando ligeramente.
5. Horneado
   Hornea en horno precalentado a 180 °C (calor arriba/abajo) durante unos 40–45 minutos, hasta que esté dorado y firme.
6. Toque final (opcional)
   Espolvorea un poco de azúcar glas por encima una vez frío.

💡 Consejos

• Puedes añadir almendras laminadas o un poco de canela para darle más sabor.
• Si el ruibarbo está muy ácido, añade un poco más de azúcar o mezcla con fresas.
• Este pastel queda aún mejor al día siguiente, cuando los sabores se asientan.