Patatas con crema de aguacate

Patatas con crema de aguacate

Ingredientes (para 2–3 personas)

Para las patatas:

• 500 g de patatas pequeñas (tipo nuevas)
• Sal
• 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva

Para la crema:

• 1 aguacate maduro
• 1 manojo pequeño de ajetes
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de yogur natural o crème fraîche
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

👩‍🍳 Preparación

1. Cocer las patatas
   Lava bien las patatas y cuécelas con piel en agua con sal durante unos 15–20 minutos (hasta que estén tiernas).
   Escúrrelas y déjalas templar ligeramente.
2. Preparar la crema de aguacate y ajo
   • Pela el aguacate y tritúralo.
   • Lava los ajos y pícalas finamente (o tritúralas también).
   • Mezcla el aguacate con el ajo, el yogur, el aceite de oliva y el zumo de limón.
   • Ajusta de sal y pimienta.
3. Dorar ligeramente (opcional pero recomendado)
   Puedes saltear las patatas ya cocidas en una sartén con mantequilla o aceite hasta que queden ligeramente doradas.
4. Servir
   Sirve las patatas calientes con la crema por encima o al lado para mojar.