Pimientos del piquillo rellenos de bacalao con salsa de queso

🫑 Ingredientes

Para el relleno:

• 12–16 pimientos del piquillo (en conserva, escurridos)
• 300 g de bacalao desalado (sin piel ni espinas)
• 1 diente de ajo
• 50 g de cebolla
• 30 g de aceite de oliva
• 100 g de leche
• 1 cucharada de harina
• Pimienta al gusto
• Nuez moscada (opcional)

Para la salsa de queso:

• 200 ml de nata para cocinar
• 100 g de queso (tipo emmental, cheddar o mezcla)
• 30 g de queso crema
• Sal y pimienta al gusto

👩‍🍳 Preparación en Thermomix

1. Preparar el relleno

1. Pon el ajo y la cebolla en el vaso:
   5 seg / vel 5
2. Baja los restos y añade el aceite:
   5 min / 120°C / vel 1
3. Incorpora el bacalao desmenuzado:
   4 min / 100°C / vel 1
4. Añade la harina:
   2 min / 100°C / vel 1
5. Agrega la leche, pimienta y nuez moscada:
   5 min / 100°C / vel 3

👉 Debe quedar una mezcla cremosa tipo bechamel espesa. Deja templar.

2. Rellenar los pimientos

• Rellena los pimientos con la mezcla usando una cuchara o manga pastelera.
• Colócalos en una fuente apta para horno o recipiente.

3. Preparar la salsa de queso

1. Sin lavar el vaso, añade la nata y los quesos:
   5 min / 90°C / vel 2
2. Tritura:
   10 seg / vel 5

👉 Ajusta sal y pimienta.

4. Montaje final

• Vierte la salsa sobre los pimientos.
• Opcional: gratina en horno 5–10 minutos para dorar ligeramente.

💡 Consejos

• Puedes añadir gambas o huevo cocido al relleno para variar.
• Si te gusta más ligero, usa leche evaporada en lugar de nata.
• También puedes hacerlos sin horno, calentando todo junto en el vaso o en sartén.

Sin Thermomix

🫑 Ingredientes (4 personas)

Para los pimientos:

• 12 pimientos del piquillo (en conserva)
• 300 g de bacalao desalado
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina
• 300 ml de leche
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Nuez moscada (opcional)

Para la salsa de queso:

• 200 ml de nata para cocinar
• 100 g de queso (tipo queso Idiazábal, queso manchego o similar)
• Pimienta negra

👨‍🍳 Preparación

1. Preparar el relleno

1. Desmenuza el bacalao (sin piel ni espinas).
2. Sofríe la cebolla y el ajo muy picados en aceite de oliva.
3. Añade el bacalao y cocina unos minutos.
4. Incorpora la harina y remueve bien.
5. Añade la leche poco a poco hasta formar una bechamel espesa.
6. Salpimenta y añade una pizca de nuez moscada. Deja enfriar.

2. Rellenar los pimientos

• Rellena los pimientos con la mezcla y colócalos en una fuente.

3. Hacer la salsa de queso

1. Calienta la nata en un cazo.
2. Añade el queso rallado y remueve hasta que se funda.
3. Ajusta de pimienta (y sal si hace falta).

4. Hornear

• Cubre los pimientos con la salsa y hornea a 180 °C durante 15–20 minutos.

🍽️ Consejos

• Puedes gratinar al final para un toque dorado.
• Si quieres una salsa más ligera, mezcla nata con un poco de leche.
• También puedes añadir gambas al relleno para darle un extra.