Pinsa con ruibarbo y queso de cabra

🥖 Pinsa con ruibarbo y queso de cabra (Thermomix)

🧾 Ingredientes

Para la masa:

• 300 g de harina de trigo
• 100 g de harina de arroz
• 50 g de harina de soja (opcional, puedes sustituir por más harina de trigo)
• 7 g de levadura seca
• 300 g de agua
• 10 g de sal
• 10 g de aceite de oliva

Para la cobertura:

• 200 g de ruibarbo fresco (en trozos de 2–3 cm)
• 150 g de queso de cabra (en rulo o desmenuzado)
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de tomillo (fresco o seco)
• 1 chorrito de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

⚙️ Preparación

1. Masa en Thermomix

1. Pon el agua y la levadura en el vaso → 2 min / 37°C / vel 2
2. Añade las harinas, sal y aceite → 5 min / modo espiga
3. Deja reposar la masa dentro del vaso o en un bol tapado durante 2–3 horas (mejor si es más tiempo en frío para mejor textura).

2. Preparar el ruibarbo

1. Coloca el ruibarbo en el vaso limpio
2. Añade el azúcar → 5 min / 100°C / giro inverso / vel cuchara
   (Queremos que se ablande ligeramente pero mantenga forma)

Escurre si suelta mucho líquido.

3. Formar la pinsa

1. Precalienta el horno a 250°C
2. Divide la masa en 2–3 porciones
3. Estira con las manos (forma ovalada típica de pinsa) sobre papel de horno

4. Montaje

1. Reparte el ruibarbo sobre la masa
2. Añade el queso de cabra en trozos
3. Rocía con miel
4. Espolvorea tomillo, sal y pimienta
5. Añade un chorrito de aceite de oliva

5. Horneado

• Hornea durante 10–12 minutos hasta que esté dorada y crujiente

🍽️ Sugerencias

• Puedes añadir nueces o almendras laminadas para un toque crujiente
• También queda muy bien con un poco de jamón serrano o prosciutto después de hornear
• Si te gusta más dulce, añade un poco más de miel al final

Sin Thermomix

🥖 Ingredientes (2–3 personas)

Para la base:

• 1 base de pinsa (puedes comprarla o usar masa de pizza ligera)

Para el topping:

• 200 g de ruibarbo fresco
• 150 g de queso de cabra (en rulo o fresco)
• 1 cebolla roja pequeña
• 2–3 cucharadas de miel
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Un puñado de nueces (opcional)
• Hojas de rúcula fresca (opcional, para servir)

👨‍🍳 Preparación

1. Preparar el ruibarbo:
   • Lava y corta el ruibarbo en trozos de unos 2–3 cm.
   • Ponlo en una sartén con el azúcar y una cucharada de agua.
   • Cocina a fuego medio durante 5–7 minutos hasta que esté tierno pero no deshecho.
2. Preparar la cebolla:
   • Corta la cebolla en tiras finas.
   • Saltéala con un poco de aceite de oliva hasta que esté suave y ligeramente caramelizada.
3. Montar la pinsa:
   • Precalienta el horno a 220 °C.
   • Coloca la base de pinsa sobre una bandeja.
   • Reparte el ruibarbo y la cebolla por encima.
   • Añade el queso de cabra en trozos.
4. Hornear:
   • Hornea durante 10–12 minutos, hasta que la base esté crujiente y el queso ligeramente dorado.
5. Toques finales:
   • Saca del horno y añade un chorrito de miel.
   • Incorpora nueces troceadas si te gustan.
   • Añade rúcula fresca justo antes de servir.

🍯 Consejos

• Si el ruibarbo está muy ácido, añade un poco más de miel.
• Puedes sustituir la miel por sirope de arce para un sabor distinto.
• Un toque de vinagre balsámico también le queda muy bien.