Pulpo a lagareiro con batata y espinacas

🐙 Polvo à lagareiro con patatas y espinacas (Thermomix)

🧾 Ingredientes (4 personas)

• 1 pulpo (1–1,5 kg), limpio
• 800 g de patatas pequeñas
• 200 g de espinacas frescas
• 5–6 dientes de ajo
• 120 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• Sal gruesa
• Pimienta negra
• Pimentón dulce (y picante opcional)

👩‍🍳 Preparación

1. Cocer el pulpo

1. Pon 1 litro de agua en el vaso de la Thermomix.
2. Introduce el pulpo en el recipiente Varoma.
3. Programa 40–45 min / Varoma / vel 1.
4. Comprueba que esté tierno (si no, añade 5–10 min más). Reserva.

2. Cocer las patatas

1. Lava bien las patatas (con piel) y colócalas en el Varoma.
2. Añade agua al vaso si es necesario (1 litro aprox.).
3. Programa 25–30 min / Varoma / vel 1 hasta que estén tiernas.
4. Cuando enfríen un poco, dales un golpe suave (“a murro”) para que se abran ligeramente.

3. Saltear espinacas

1. Pon en el vaso 20 ml de aceite y 2 dientes de ajo.
2. Tritura 5 seg / vel 5.
3. Sofríe 5 min / 120°C / vel 1.
4. Añade las espinacas y cocina 3–4 min / 100°C / vel 1. Reserva.

4. Preparar el “lagareiro”

1. Sin lavar el vaso, añade el resto del aceite y los ajos.
2. Tritura 5 seg / vel 5.
3. Sofríe 6–8 min / 120°C / vel 1.
4. Añade pimentón, sal y pimienta (mezcla unos segundos sin temperatura).

5. Montaje y horno

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Coloca el pulpo troceado y las patatas en una fuente.
3. Riega con el aceite aromatizado.
4. Hornea 15–20 min hasta que esté dorado.

🍽️ Emplatado

Sirve el pulpo con las patatas y acompaña con las espinacas salteadas. Añade un chorrito extra de aceite de oliva por encima si quieres potenciar el sabor.

💡 Consejos

• Si el pulpo es fresco, puedes congelarlo previamente para que quede más tierno.
• El punto clave es el aceite con ajo y pimentón: no lo quemes para evitar sabor amargo.
• Puedes añadir cebolla al sofrito si te gusta un toque más dulce.

Sin Thermomix

🐙 Polvo à lagareiro con batata y espinacas

🧾 Ingredientes (para 2–3 personas)

• 1 pulpo (1–1,5 kg)
• 4–5 patatas medianas
• 200 g de espinacas frescas
• 5–6 dientes de ajo
• 100–150 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• Sal gruesa
• Pimienta negra (opcional)

👨‍🍳 Preparación

1. Cocer el pulpo

1. Lleva una olla grande con agua y la hoja de laurel a ebullición.
2. “Asusta” el pulpo: mételo y sácalo del agua hirviendo 2–3 veces antes de dejarlo dentro definitivamente.
3. Cuece a fuego medio durante unos 30–40 minutos (según tamaño).
4. Comprueba que esté tierno pinchando con un tenedor.
5. Déjalo reposar dentro del agua unos 10 minutos y luego sácalo.

2. Preparar las patatas

1. Lava bien las patatas (déjalas con piel).
2. Cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas.
3. Escúrrelas y dales un pequeño golpe (ligeramente aplastadas, “a murro”).

3. Espinacas salteadas

1. Lava las espinacas.
2. Saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite y 1–2 dientes de ajo laminados.
3. Cocina hasta que reduzcan y reserva.

4. Montaje y horno

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Coloca el pulpo troceado en una bandeja junto con las patatas.
3. Añade los ajos restantes laminados por encima.
4. Riega generosamente con aceite de oliva.
5. Hornea unos 15–20 minutos hasta que el pulpo esté ligeramente dorado.

🍽️ Presentación

Sirve el pulpo con las patatas, acompañado de las espinacas salteadas. Añade un poco más de aceite de oliva crudo y una pizca de sal gruesa al final.

💡 Consejos

• Si quieres un toque extra, añade un chorrito de vinagre o pimentón dulce.
• El secreto del plato es usar muy buen aceite de oliva y no escatimar en él.