Quiche de ruibarbo y queso

🥧 Quiche de ruibarbo y queso (Thermomix)

🛒 Ingredientes

Para la masa:

• 200 g de harina
• 100 g de mantequilla fría en trozos
• 1 huevo
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de agua fría

Para el relleno:

• 300 g de ruibarbo (Rhabarber), en trozos de 1–2 cm
• 150 g de queso (tipo emmental o gouda)
• 3 huevos
• 200 g de nata (crema para cocinar)
• 100 g de leche
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez del ruibarbo)

⚙️ Preparación

1. Masa

1. Pon en el vaso la harina, mantequilla, huevo, sal y agua.
2. Mezcla 20 seg / vel 4.
3. Forma una bola, envuélvela en film y deja reposar en la nevera 30 minutos.

2. Preparar el relleno

1. Lava y corta el ruibarbo. Si está muy ácido, puedes espolvorear un poco de azúcar y dejar reposar 10 min.
2. Ralla el queso en el vaso: 8 seg / vel 6. Reserva.
3. Sin lavar el vaso, añade huevos, nata, leche, sal, pimienta y nuez moscada.
4. Mezcla 15 seg / vel 4.

3. Montaje

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Estira la masa y colócala en un molde de quiche (unos 24–26 cm).
3. Pincha la base con un tenedor.
4. Distribuye el ruibarbo sobre la masa.
5. Añade el queso rallado.
6. Vierte la mezcla líquida por encima.

4. Horneado

• Hornea durante 35–40 minutos a 180°C, hasta que esté dorada y cuajada.

💡 Consejos

• Puedes añadir bacon o jamón para una versión más salada.
• Si prefieres un toque más dulce (muy típico en Alemania), añade un poco más de azúcar y usa queso más suave.
• El contraste ácido del ruibarbo con el queso es la clave: no lo sobreendulces.

Sin Thermomix

🥧 Quiche de ruibarbo y queso

🧾 Ingredientes

Para la masa:

• 200 g de harina
• 100 g de mantequilla fría
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 2–3 cucharadas de agua fría

Para el relleno:

• 300 g de ruibarbo (ruibarbo)
• 150 g de queso rallado (tipo emmental o gruyere)
• 200 ml de nata (crema para cocinar)
• 3 huevos
• 1 cucharada de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• Una pizca de nuez moscada

👩‍🍳 Preparación

1. Preparar la masa

1. Mezcla la harina con la sal.
2. Añade la mantequilla en trozos y desmenúzala hasta obtener una textura arenosa.
3. Incorpora el huevo y el agua fría.
4. Amasa rápidamente hasta formar una bola.
5. Envuelve en film y deja reposar en la nevera 30 minutos.

2. Preparar el relleno

1. Lava el ruibarbo, pélalo si es necesario y córtalo en trozos pequeños.
2. Espolvorea con el azúcar y deja reposar unos 10 minutos (esto reduce la acidez).

3. Montar la quiche

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Estira la masa y colócala en un molde para quiche.
3. Pincha la base con un tenedor.
4. Distribuye el ruibarbo sobre la base.
5. Añade el queso rallado.

4. Mezcla de huevo

1. Bate los huevos con la nata.
2. Añade sal, pimienta y nuez moscada.
3. Vierte la mezcla sobre el relleno.

5. Horneado

• Hornea durante 35–40 minutos hasta que esté dorada y firme.

🍽️ Consejos

• Si quieres un sabor más intenso, mezcla el queso con un poco de queso azul.
• Puedes añadir cebolla caramelizada para equilibrar mejor la acidez.
• Sirve templada; combina muy bien con una ensalada fresca.