Frikassee de pollo con arroz

 

Necesitamos

½ manojo de perejil
2 muslos de pollo, con piel (aproximadamente 800 gramos), cortados por la mitad
2 – 3 zanahorias (aproximadamente 200 gramos), peladas, de una pieza
1200 gramos de agua
2 ½ cucharadita de sal
1 ¼ cucharadita de pimienta
2 hojas de laurel
50 gramos de mantequilla, en trozos
200 gramos de arroz
50 gramos de harina
50 gramos de vino blanco
100 gramos de crema
150 gramos de guisantes

 

Preparamos

  1. Ponemos el perejil en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad 8.
  2. Insertamos la mariposa y añadimos los muslos de pollo, las zanahorias, el agua, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta y las hojas de laurel en la olla y hacemos 90 minutos / 98º / giro a la izquierda / velocidad 1.
  3. Retiramos con cuidado los muslos de pollo cocidos y las zanahorias del caldo y reservamos. Con cuidado vertemos el caldo a través de un tamiz para evitar que la cubierta de la mariposa se caiga. Retiramos la mariposa.
  4. Ponemos en el vaso  la mantequilla y hacemos 3 minutos / 100 ° /  velocidad 1. Preparamos el arroz de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
  5. Añadimos la harina al vaso y hacemos 3 minutos / 100 ° C / velocidad 1.
  6. Añadimos ahora 500 gramos de caldo de pollo, vino, crema, ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta y hacemos  5 minutos / 100 ° / velocidad 3. Retiramos la carne de los muslos y la cortamos en trozos pequeños y troceamos las zanahorias cocidas. Nos deshacemos de los huesos y piel.
    Colocamos los trozos de pollo, las rodajas de zanahoria, los guisantes y el perejil triturado en el vaso, mezclamos  con la espátula, calentamos durante 4 minutos / 100 °  / giro a la izquierda / velocidad cuchara, sazonamos al gusto y servimos con arroz.

Arroz blanco con maíz y guisantes

Necesitamos

2 cucharadas de mantequilla o aceite

1 taza de arroz blanco

2 tazas de caldo ( pollo o verdura )

Maíz dulce fresco (cantidad al gusto)

100 gramos  de guisantes frescos

Sal y pimienta recién molida al gusto

 

Preparamos

  1. Calentamos la mantequilla o el aceite a fuego medio-alto en una cacerola mediana. Añadimos el arroz y cocinamos, revolviendo, hasta que los granos de arroz estén bien cubiertos y se vean un poco opacos.

  2. Añadimos el caldo, ponemos  a hervir, cubrimos la sartén, reducimos el fuego a fuego lento y cocinamos durante 15 minutos.

  3. Cuando hayan transcurrido los 15 minutos, añadimos los granos de maíz y los guisantes y vuelva a cubrir rápidamente. No hay necesidad de revolver primero, solo deja que el maíz y los guisantes se asienten sobre el arroz por ahora.

  4. Dejamos cocinar durante otros 5 minutos.

  5.  Añadimos sal y pimienta al gusto. Servimos caliente.

    Acompañamos de una salsa agridulce

    250 gramos de agua
    45 gramos de harina
    60 gramos de pasta de tomate (concentrado de tomate)
    2 cucharas salsa de soja
    50 gramos de vinagre de vino tinto
    50 gramos de azúcar

    Preparamos

    1. Ponemos en el el vaso el agua, la harina, vinagre, salsa de soja y el azúcar; hacemos 20 segundos / velocidad 7.
    2. Al terminar hacemos 5 minutos / varoma / velocidad 3.
    3. Añadimos el tomate y hacemos 5 segundos / velocidad 10.

Arroz negro de chipirones con verduras

 

Necesitamos

200 gramos de cebolla en cuartos

2 dientes de ajo

70 gramos de tomate triturado en conserva

100 gramos de aceite de oliva

400 gramos de chipirones en trozos

50 gramos de judías verdes en juliana

50 gramos de zanahoria en juliana

½ – 1 cucharadita de pimentón dulce

1000 gramos de caldo de pescado

1 cucharadita de sal

1 sobre de tinta de calamar

250 gramos de arroz de grano redondo

50 gramos de alcachofas congeladas en cuartos

50 gramos de pimiento rojo en tiras

 

Preparamos

  1. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el tomate y triture 8 segundos / velocidad 6. Retiramos   y reservamos.
  2. Ponga en el vaso el aceite, los chipirones, las judías verdes y la zanahoria y hacemos 15 minutos /120°C/ giro a la izquierda / velocidad cuchara.
  3. Incorporamos  las verduras trituradas reservadas y hacemos 10 minutos / 120°C / giro a la izquierda /velocidad cuchara.
  4. Agregamos el pimentón, el caldo de pescado, la sal y la tinta de calamar. Hacemos 18 minutos / 120°C / giro a la izquierda /velocidad cuchara.
  5. Añadimos  el arroz, las alcachofas y el pimiento. Hacemos 13 minutos / 120°C / giro a la izquierda /velocidad cuchara. Vertemos el arroz en una fuente y extendemos con la espátula. Dejamos  reposar 5 minutos y servimos inmediatamente.

 

Arroz con atún

 

Necesitamos

3 latas de atún en aceite de oliva (240 gramos)

3 dientes de ajo

100 – 120 gramos de pimiento rojo en trozos

100 – 120 gramos de pimiento verde en trozos

350 gramos de arroz

50 gramos de vino blanco

1 pellizco de colorante alimentario (opcional)

800 gramos de agua caliente

1 pastilla de caldo de pescado

1 cucharada de perejil fresco picado

 

Preparamos

  1. Colamos el atún a través de un colador colocado sobre un bol y reservamos también el aceite.
  2. Ponemos en el vaso el ajo, el pimiento rojo, el pimiento verde y el aceite reservado. Hacemos 3 segundos / velocidad 5 y al terminar hacemos 6 minutos / 120°C / velocidad 1.
  3. Añadimos el arroz y hacemos 1 minuto / 120° / giro a la izquierda  / velocidad 1.
  4. Añadimos el vino blanco y, sin poner el cubilete, hacemos 1 minuto / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1.
  5. Añadimos el colorante, el agua y la pastilla de caldo. Hacemos 10 minutos / 100° / giro a la izquierda / velocidad 1. Vertemos en una fuente, añadimos el atún y mezclamos con la espátula. Espolvoreamos  con el perejil picado y servimos.