Filetes de ternera al vino

filetes de ternera

Filetes de ternera al vino:  TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos Filetes de ternera al vino
  • 2 cucharadas de harina
  • 600 g de filetes de ternera pequeños (aprox. 10 cm y 5 mm de grosor)
  • 1 chalota en 2 trozos
  • 1 ramita de romero fresco (las hojas)
  • 50 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de salvia seca desmenuzada (o 3-4 hojas de salvia fresca picadas)
  • 150 g de vino blanco para cocinar
  • 2 pellizcos de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 100 g de caldo de carne
  • 1 cucharadita de perejil fresco picado

Preparamos

  1. Ponga la harina en una bolsa de plástico, introduzca los filetes y muévalos para que se impregnen de manera uniforme.
  2. Ponga la chalota en el vaso y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje la chalota hacia el fondo del vaso.
  3. Agregue el romero, las hojas de salvia y la mantequilla y sofría 4 min/120°C/vel 1.
  4. Incorpore el vino y, sin poner el cubilete, programe 1 min/Varoma/vel 1.
  5. Añada los filetes, la sal, la pimienta y el caldo. Sofría 14 min/120°C/vel cuchara. Deje reposar 1-2 minutos dentro del vaso. Vierta en una fuente, espolvoree con el perejil picado y sirva inmediatamente.

Gyros con tzatziki

Gyros con tzatziki

Gyros con tzatziki   TM5 – TM6

Necesitamos

Mezcla Gyros

  • 10 g de chile en polvo
  • 10 g de cilantro molido
  • 5 g de pimentón molido (dulce o picante)
  • 10 g de comino molido
  • 5 g de ajo en polvo
  • 10 g de perejil seco
  • 5 g de orégano seco
  • 5 g de tomillo seco
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de sal

Tzatziki

  • 1 diente de ajo
  • 100 g de pepino, sin semillas y cortado en trozos (2-3 cm)
  • 250 g de crema agria
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de especias secas mixtas (por ejemplo, eneldo, menta, orégano)

Gyros de cerdo

  • 400 g de filetes de cerdo, cortados en tiras (6 x 5 mm)
  • 80 g de aceite vegetal
  • 60 g de cebolla
  • pan plano o pan de pita, para servir

 

Preparamos  Gyros con tzatziki

Mezcla de especias Gyros

  1. Coloque un recipiente  las especias y mezclamos. Reservamos.

Tzatziki

  1. Coloque el ajo en el vaso y pique 5 segundos / velocidad 8. Baje los restos de la pared del vaso con la espátula.
  2. Agregue el pepino y pique 3 segundos / velocidad 4. Baje los restos de la pared del vaso con la espátula.
  3. Agregue la crema agria, sal y hierbas y mezcle 10 segundos / velocidad 3. Reservamos. Limpiamos y secamos el vaso.

Gyros

  1. Coloque un tazón sobre la tapa del vaso y pese la carne de cerdo, 30 g de la mezcla de especias Gyros reservada y 40 g del aceite, luego mezcle.
  2. Coloque la cebolla y 20 g del aceite en el vaso y saltee 2 min / 120 ° C / giro a la izquierda / velocidad 1.
  3. Añada 200 g de la carne de cerdo con especias reservada y las colocamos en una sartén hasta cocinarlas. Reservamos.
  4. Coloque los 200 g restantes de carne de cerdo especiada reservada y los 20 g restantes de aceite y de nuevo cocinamos en una sartén.
  5. Agregamos la carne de cerdo cocinada al vaso y mezcle 3-5 segundos / giro a la ziquierda / velocidad 2 . Sirva el Tzatziki sobre pan plano o pan de pita, cubra con la carne de cerdo, luego enrolle para servir.

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Solomillo de cerdo al estilo tailandés

Tosta de cebolla caramelizada, secreto ibérico y queso

TM5 – TM6

Necesitamos
  • 600 g de solomillo de ternera (en tiras de aprox. 1×5 cm)
  • 15 g de maicena
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 30 g de aceite de girasol
  • 15 g de salsa de soja
  • 1 diente de ajo
  • 1 chalota
  • 1 chile rojo fresco (sin pedúnculo ni semillas)
  • 20 g de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de pasta de chiles
  • 150 g de pimiento rojo en juliana
  • hojas de albahaca fresca para decorar

Preparamos

  1. Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese el solomillo y la maicena. Espolvoree con la pimienta, mezcle bien con la espátula y reserve.
  2. Ponga en el vaso el aceite, la salsa de soja, el ajo, la chalota y el chile rojo fresco y triture 3 seg/vel 7.
  3. Añada el solomillo reservado, el azúcar, la pasta de chile tailandés y el pimiento y rehogue 12 min/120°C/giro a la izquierda/vel 1. Sirva inmediatamente decorado con hojas de albahaca fresca.

Ternera con champiñones

Ternera con champiñones

Ternera con champiñones  TM5 – TM6

Necesitamos
  • 100 g de cebolla, mitades
  • 1 diente de ajo, grande
  • 15 g de aceite de oliva
  • 50 g de agua  (opcional)
  • 2 pizcas de sal, o al gusto
  • 2 pizcas de pimienta molida, o al gusto
  • 600 g de carne de ternera, cortada en trozos (2-3 cm)
  • 500 g de champiñones, frescos, cortados a la mitad o en rodajas
  • 30 g de mostaza
  • 60 g de yogur natural
  • 30 g de queso crema

Preparamos Ternera con champiñones

  1. Coloque la cebolla y el ajo en el vaso y pique 5 segundos / velocidad 5. Limpia las paredes del tazón con una espátula.
  2. Agregue el aceite de oliva, agua, sal y pimienta. Colocamos la carne sobre la bandeja  varoma. Coloque el recipiente Varoma con los champiñones y cocine al vapor durante 12 minutos / Varoma / velocidad cuchara. Retire el Varoma.
  3. Añadimos la mostaza, el yogur y el queso crema al tazón, luego 30 segundos / velocidad 10. Sazone más, si es necesario.
  4. Agregue la carne al vapor y los champiñones a la salsa, luego vuelva a calentar durante 4 min / 70 ° C /giro a la izquierda /velocidad 2. Servir caliente.

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