Pastel de carne picada y puré de patata

 

Preparamos para seis personas

Necesitamos

150 gramos de cebolla en trozos
100 gramos de pimiento rojo en trozos
100 gramos de pimiento verde en trozos
1-2 dientes de ajo
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
700 gramos de carne picada de ternera
2 cucharaditas de sal
2-4 pellizcos de pimienta molida
1 cucharadita de orégano seco
150 gramos de salsa de tomate o de tomate frito casero
150-200 gramos de ques
o emmental rallado
500 gramos de leche
300 gramos de agua
1-2 pellizcos de nuez moscada molida
1 paquete de copos de pure de patata deshidratados (150 gramos)
1 cucharada de mantequilla

Preparamos

1. Precalentamos el horno a 200º
2. Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, el ajo y el aceite. Hacemos 3 segundos / velocidad 5 y al terminar hacemos 10 minutos / varoma / velocidad 1
3. Añadimos ahora la carne, 1 cucharadita de sal, 1-2 pellizcos de pimienta y el orégano. Mezclamos con la espátula para evitar que quede un bloque y hacemos 8 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
4. Añadimos ahora la salsa de tomate y hacemos 2 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Colocamos ahora en una fuente refractaria de horno  y por encima espolvoreamos el queso emmental.
5. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos la leche, el agua, 1 cucharadita de sal, 1-2 pellizcos de pimienta, la nuez moscada y los copos de pure de patata. Hacemos 6 minutos / 100º / velocidad 2.
6. Incorporamos ahora la mantequilla y hacemos 30 segundos / velocidad 3. Extendemos el pure de patata sobre la carne y horneamos unos 20 minutos a 200º. Retiramos del horno y servir.

Carne de cerdo con piña y salsa de soja

Imagen: lacocinadelaspacas3.blogspot.com

Preparamos para 4 personas

Necesitamos

50 gramos de aceite de girasol
2 dientes de ajo
200 gramos de cebolla
600 gramos de aguja de cerdo cortada en dados
500 gramos de piña natural
100 gramos de jerez seco
100 gramos de salsa de soja
1 cucharada sopera de azúcar
50 gramos de agua fría
10 gramos de maicena
100 gramos de cacahuetes tostados

Preparamos

1. Pelamos la piña, retiramos la parte central y cortamos en dados con el mismo tamaño que la carne. Reservamos
2. ponemos ahora en el vaso el aceite, el ajo, la cebolla y hacemos 2 minutos / velocidad 3. Añadimos la carne y hacemos 10 minutos / 100º / velocidad cuchara.
3. Ahora incorporamos la piña y hacemos 5 minutos / 100º / velocidad cuchara
4. Diluimos la maicena en una vaso con agua fría y añadimos el azúcar, el jerez y la soja. Mezclamos y añadimos esta salsa al vaso. Hacemos ahora 2 minutos / 100º / velocidad cuchara. A mitad de tiempo removemos el guiso con la espátula de abajo hacia arriba para mezclar bien la salsa.
5. Servimos ahora con los cacahuetes espolvoreados por encima.

No añadimos sal porque lo apoorta la soja

Roast beef

 

Preparamos para 8 personas

Necesitamos

2000 gramos de agua
1500 gramos de lomo alto de buey
2-3 cucharadas de concentrado de carne

Preparamos

1. Le pedimos al carnicero que ate la carne con hilo de bramante, o la atamos nosotros, para que no pierda la forma. Tenemos que fijarnos en que quepa en el recipiente varoma. Introducimos la carne junto al concentrado en una bolsa especial para asar. Cerramos la bolsa y la colocamos en el recipiente varoma.
2. Poneos el agua en el vaso, colocamos el varoma en su posición y hacemos 60 minutos / varoma / velocidad 1.
3. Al terminar el tiempo programado, le damos la vuelta a la carne y volvemos hacer 60 minutos / varoma / velocidad 1.
4. Retiramos la bolsa del varoma, dejamos enfriar y reservamos en el frigo.
5. Al día siguiente, abrimos con cuidado la bolsa, retiramos la pieza de carne y vertemos todo el líquido junto a la grasa en el vasoo. Reducimos la salsa haciendo 10 minutos / varoma / velocidad 1. Sin el cubilete para favorecer la evaporación.
6. Quitamos el hilo de bramante, cortamos la carne y la acompañamos con sus salsa o con la Salsa café de París.

También podemos acompañar con patata o con alguna verdura

Carrilleras al vino tinto con pera y piña

Fuente: www.loscaprichosdejorge.com

Preparamos para cuatro personas

Necesitamos

1000 gramos de carrilleras
3 cebollas
1 botella de vino tinto
2 peras
1/2 piña
Aceite de oliva para freir
Sal
Pimienta
100 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 ramita de tomillo fresco

Preparamos

1. Salpimentamos las carrilleras y las doramos por ambos lados en una sartén con abundante aceite caliente. Reservamos
2. Ponemos en el vaso las cebollas y hacemos 15 segundos / velocidad 5. Comprobamos que está bien picado. Ahora incorporamos una pizca de sal y 50 gramos de aceite. Hacemos 20 minutos / 90º / velocidad cuchara. La cebolla ha debido adquirir una color marrón caramelizado.
3. Añadimos ahora las peras peladas, descorazonadas y troceadas, las carrilleras, el vino tinto, el tomillo y hacemos 40 minutos / 90º / giro a la izquierda  / velocidad cuchara. No ponemos el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
4. Ahora retiramos las carrilleras y hacemos 30 segundos / velocidad 6
5. Troceamos ahora la piña, que ya hemos pelado, en dados pequeños y los salteamos en una sartén caliente con 50 gramos de aceite durante un par de minutos.
6. Servimos ahora las carrilleras en una fuente, salseamos y extendemos la piña salteada por encima.

Que buenas están !