Ternera frita troceada

 

Necesitamos 

5 gramos de aceite de oliva
150 gramos de panceta de cerdo, cortada en rodajas de 0,5 cm de grosor
100 gramos de pimiento verde fresco, troceado
1 pimiento rojo fresco, troceado
10 gramos de cardamomo
5 gramos de salsa de soja
Preparamos

  1. Salteamos la panceta de cerdo junto con el aceite, a alta temperatura. Reservamos.
  2. Ponemos en el vaso los pimientos, el cardamomo, la salsa de soja y hacemos 1,5 minutos / varoma / velocidad 1.
  3. Añadimos la mezcla a la panceta reservada y servimos.

Cebolla frita con lomo de cerdo

Necesitamos 

300 gramos de lomo de cerdo desmenuzado
10 gramos de vino
25 gramos de salsa de soja
1 cucharadita de comino en polvo
30 gramos de aceite
200 gramos de cebolla
1 cucharadita

 

Preparamos

  1. En un tazón colocamos el lomo, el vino, 15 gramos de soja, el comino y dejamos macerar unos 10 minutos.
  2. Ponemos ahora 20 gramos de aceite  junto con la cebolla en una sartén y la salteamos  a alta temperatura.
  3. Ahora ponemos en el vaso el resto del aceite y hacemos 2 minutos / varoma / velocidad cuchara. Ahora añadimos el lomo de cerdo y hacemos 1,5 minutos / varoma / velocidad cuchara.
  4. Ahora añadimos la cebolla reservada, 10 gramos  de salsa de soja y hacemos  1,5 minutos / Varoma / velocidad cuchara. Comprobamos que la carne está en su punto y servimos.

Lomo con pimiento verde

Necesitamos

300 gramos de lomo de cerdo en tiras
10 gramos de vino blanco
3⁄4 cucharadita de sal
10 gramos de aceite
200 gramos de pimiento verde, picado

 

Preparamos

  1. Colocamos en un bol las tiras de lomo junto con media cucharadita de sal y el vino. Dejamos macerar unos 10 minutos.
  2. Ponemos ahora en el vaso el aceite y hacemos 2 minutos / varoma / velocidad cuchara.
  3. Añadimos el pimiento verde y una pizca de sal, hacemos 3 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
  4. Freímos las tiras de lomo de cerdo y cuando estén en su punto las servimos junto con el pimiento.

Dumplings con puré de patata

Necesitamos

  • Para los dumplings

500 gramos de carne magra de cerdo picada

2 cucharadas de champiñones picados

2 chalotas pequeñas, troceadas

2 ajos – finamente picados

1 chile verde – finamente picado

25 gramos de  cilantro

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de harina de maíz

2 cucharadas de agua

20-24 envolturas de wonton (dumplings)

500 gramos de agua

  • Para el puré de patata

400 gramos de patatas troceadas y peladas
1 cucharadita de sal
200 gramos de leche desnatada o 200 gramos de agua
20  gramos de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de nuez moscada

 Preparamos
1. Mezclamos el cerdo, champiñones, los chalotas, el ajo, el chile, el cilantro, la sal y la pimienta en un tazón.
2. Caliente el aceite en un wok (sartén)  y salteamos la mezcla durante aproximadamente 5 minutos. Dejamos enfriar.
3. Mezclamos la harina de maíz y el agua en un recipiente, añadiendo un poco más de agua si es necesario.
4. Con el dedo, pintamos un poco de la mezcla de harina de maíz alrededor del borde de una envoltura wonton.
5. Ponemos una cucharadita de la mezcla dando a  la envoltura forma de salchicha.
6. Enrollamos, presionando los bordes entre sí. Continúe hasta que todo el relleno se haya agotado. Colocamos los dumplings en el varoma.
7. Ponemos el vaso en el agua, colocamos  el varoma en su posición y hacemos 20 minutos / varoma / velocidad 2.

8. Mezclamos los ingredientes de la salsa. Reservamos

Continuamos con el puré de patata

1. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso las patatas, la sal y la leche. Hacemos 20 minutos / 90º / velocidad 1. Si utilizamos agua en vez de leche, hacemos 100º.

2. Añadimos ahora el aceite, la pimienta y la nuez moscada. Hacemos 30 segundos / velocidad 3.

Servimos haciendo una base con puré de patata y sobre ella colocamos los dumplings. terminamos espolvoreando con cebollino picado muy fino (opcional)