Solomillo de cerdo al estilo tailandés

solomillo

TM5 – TM6

Necesitamos
  • 600 g de solomillo de ternera (en tiras de aprox. 1×5 cm)
  • 15 g de maicena
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 30 g de aceite de girasol
  • 15 g de salsa de soja
  • 1 diente de ajo
  • 1 chalota
  • 1 chile rojo fresco (sin pedúnculo ni semillas)
  • 20 g de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de pasta de chiles
  • 150 g de pimiento rojo en juliana
  • hojas de albahaca fresca para decorar

Preparamos

  1. Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese el solomillo y la maicena. Espolvoree con la pimienta, mezcle bien con la espátula y reserve.
  2. Ponga en el vaso el aceite, la salsa de soja, el ajo, la chalota y el chile rojo fresco y triture 3 seg/vel 7.
  3. Añada el solomillo reservado, el azúcar, la pasta de chile tailandés y el pimiento y rehogue 12 min/120°C/giro a la izquierda/vel 1. Sirva inmediatamente decorado con hojas de albahaca fresca.

Fideos estilo Malasia

fideos malasia

TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos
  • 6 dientes de ajo
  • 85 g de chalotes
  • 30 g de aceite de oliva
  • 2 chiles rojos frescos, cortados en trozos
  • 90 g de cebolla, cortada en trozos
  • 100 g de filetes de pechuga de pollo
  • 500 g de fideos amarillos
  • 30 g de salsa soja
  • 20 g de salsa de chile
  • 2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo
  • 300 g de langostinos enteros, limpios y sin cáscara
  • 150 g de agua
  • 50 g de cebollino fresco, cortado en 3 cm de longitud
  • 50 g de brotes de frijol

Preparamos

  1. Coloque los dientes de ajo y las chalotas en el vaso, pique 5 segundos / velocidad 6. Bajamos los restos de la pared del vaso.
  2. Agregamos aceit , chiles rojos, cebolla y pollo, saltee 5 min / Varoma / giro a la izquierda / velocidad 2.
  3. Añadimos los fideos, salsa de soja, salsa de chile, caldo de pollo en polvo, gambas y agua, cocine 4 min / Varoma / giro a la izquierda / velocidad 1.
  4. Agregamos el cebollino y brotes de soja, cocine 1 min / Varoma / giro a la izquierda / velocidad 1.  Servir caliente.

Alitas de pollo en salsa de soja

TM31- TM5 – TM6

Necesitamos
  • 4 dientes de ajo
  • 3 cm de jengibre fresco, pelado
  • 1 – 2 chiles rojos largos y secos
  • 10 g de aceite de sésamo
  • 1000 g de alitas de pollo
  • 40 g de vino tinto
  • 70 g de salsa de soja
  • 25 g de azúcar
  • 2 ramitas de albahaca fresca, solo hojas
  • 1 – 2 chiles rojos largos y frescos, recortados, sin semillas si se prefiere y cortados en trozos, para adornar (opcional)

Preparamos

  1. Colocamos el ajo, el jengibre, los chiles y el aceite en el vaso y hacemos  3 segundos / velocidad 7.
  2. Bajamos los lados del vaso con la espátula y hacemos 3 minutos / 100 ° C / velocidad 1.
  3. Agregamos  el pollo (troceado por la mitad) y hacemos 5 minutos / Varoma / velocidad cuchara.
  4. Mezclamos el pollo. Añadimos el  vino, salsa de soja, azúcar, hacemos  10 minutos / Varoma / velocidad cuchara.
  5. Mezclamos el pollo con una espátula para asegurar una cocción uniforme, luego hacemos  10 minutos / Varoma / velocidad cuchara o hasta que el pollo esté bien cocinado.
  6. Mezclamos el pollo con la espátula, agregamos la  albahaca y hacemos 1 minuto / Varoma / velocidad cuchara. Transferimos a una bandeja y servimos.

Bao buns de cerdo

TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos

Masa

  • 180 g de agua
  • 60 g de leche
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura de panadería deshidratada
  • 20 g de aceite vegetal (y un poco más para el bol)
  • 360 g de harina de trigo

Relleno

  • 2 setas shiitake frescas
  • 2 cebolletas rectas en rodajas (2 cm)
  • 80 g de repollo blanco en trozos
  • 1 rodaja de jengibre fresco pelado (2 mm)
  • 2 dientes de ajo
  • 140 g carne picada de cerdo
  • 120 – 130 g salsa de soja
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 15 g de salsa de ostras
  • 10 g de aceite de sésamo
  • 400 g de agua

Preparamos

Masa

  1. Ponemos en el vaso el agua, la leche, el azúcar, la levadura y el aceite. Hacemos 3 minutos / 37°C / velocidad 2.5. Mientras tanto, engrasamos un bol con un poco de aceite y reservamos.
  2. Añadimos la harina y hacemos 3 minutos / velocidad espiga. Formamos  una bola con la masa y la ponemos en el bol. Cubrimos  con film transparente y dejamos  reposar durante 1 hora. Lavamos el vaso.

Relleno

  1. Ponemos  en el vaso las setas, la cebolleta, el repollo, el jengibre y el ajo. Hacemos 5 segundos / velocidad 5.
  2. Añadimos la carne, la salsa de soja, el aúcar, la salsa de ostras y el aceite de sésamo. Hacemos 30 segundos / velocidad 4. Ponemos  en un bol y reservamos. Lavamos el vaso.
  3. Dividimos  la masa en 12 trozos y le damos forma de bola. Las aplastamos con la mano hasta obtener círculos de Ø 10-12 cm. Colocamos en el centro 1 cucharadita de relleno y los cerramos formando pliegues. Colocamos los buns, con los pliegues hacia abajo en el recipiente de la bandeja Varoma. Tapamos  y reservamos.
  4. Ponemos el agua en el vaso, situamos el Varoma en su posición y hacemos 25 minutos / Varoma / velocidad 1. Retiramos  el Varoma y dejamos  reposar tapado durante 10 minutos. Colocamos  los buns en un plato y servimos con salsa de soja.