Poke bol coreano de ternera

Poke bol coreano de ternera

Poke bol coreano de ternera  TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos

Ternera

  • 300 g de filetes de ternera en tiras de 1 cm
  • 20 g de salsa de soja
  • 20 g de pasta de chiles
  • 10 g de aceite de sésamo tostado
  • 10 g de azúcar moreno
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida

Aderezo

  • 1 manzana (sin piel ni pepitas), en trozos
  • 80 g de cebolla en trozos
  • 1 diente de ajo
  • 10 g de zumo de limón
  • 20 g de mirin
  • 10 g de salsa de soja
  • 20 g de pasta de chiles
  • 20 g de aceite de sésamo tostado
  • 10 g de azúcar moreno
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • 20 g de agua

Arroz y verduras

  • 200 g de arroz jazmín o bien 200 g de arroz basmati
  • 1200 gramo de agua
  • 4 pellizcos de sal
  • 100 g de hojas de espinaca frescas en trozos
  • 100 g de champiñones en cuartos
  • 4 huevos

Montaje

  • 100 g de calabacín en tiras de 4×0,5 cm
  • 100 g de zanahoria en juliana

 

Preparamos Poke bol coreano de ternera

Ternera

  1. Coloque un bol sobre la tapa del vaso. Ponga en el bol la carne de ternera, la salsa de soja, la pasta de chiles, el aceite de sésamo, el azúcar moreno y la pimienta negra molida. Mezcle bien con una cuchara, cubra con film transparente y reserve en el frigorífico durante 30 minutos.

Aderezo

  1. Ponga en el vaso la manzana, la cebolla, el ajo, el zumo de limón, el mirin, la salsa de soja, la pasta de chiles, el aceite de sésamo el azúcar, la pimienta negra molida y el agua. Mezcle 30 seg/vel 10. Retire la mezcla a un bol y reserve. Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.
Arroz y verduras
  1. Ponga el cestillo sobre la tapa del vaso y pese el arroz. Aclare el arroz bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga clara. Reserve.
  2. Ponga en el vaso 1200 g de agua y 2 pellizcos de sal. Introduzca el cestillo en el vaso con el arroz y programe 4 min/100°C/vel 4.
  3. Sitúe el recipiente Varoma en su posición. Pese las espinacas y los champiñones. Forre la bandeja Varoma con papel hornear, casque los huevos en la bandeja y sazónelos. Coloque la bandeja en su posición y tape el Varoma. Programe 13 min/Varoma/vel 2. Mientras tanto, con un colador, escurra la carne y reserve el marinado. Caliente una sartén a fuego medio y saltee la carne durante 2-3 minutos (dependerá del grosor del filete). Añada a la carne el marinado reservado y cocine 1-2 minutos más. Retire el Varoma. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo.

Montaje

  1. Reparta en 4 boles el arroz, las espinacas y los champiñones al vapor, el calabacín, la zanahoria, la ternera salteada y los huevos al vapor. Riegue con el aderezo y sirva.

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Menestra thai con salsa de ostras y arroz jazmín

Menestra thai con salsa de ostras y arroz jazmín

Menestra thai con salsa de ostras y arroz jazmín  TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos
  • 100 g de judías verdes frescas en bastones de 8 cm
  • 100 g de ramilletes de brócoli
  • 150 g de ramilletes de coliflor
  • 110 g de zanahorias en bastones de 8 cm
  • 100 g de espárragos verdes en mitades
  • 110 g de pimiento rojo en tiras de 5 mm
  • 100 g de calabacín en medias rodajas de 5 mm
  • 120 g de berenjenas largas en rodajas de 5 mm
  • 100 g de setas frescas en trozos o bien 100 g de champiñones en láminas
  • 3 dientes de ajo
  • 10 g de jengibre fresco
  • 60 g de cebolleta en trozos (reserve la parte verde)
  • 2 tallos de lemon grass fresco en rodajas de 5 mm o bien ½ cucharadita de pasta de lemon grass
  • 40 g de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1000 g de agua
  • 300 g de arroz jazmín
  • 1 cucharadita de maicena
  • 30 g de caldo de verduras
  • 20 g de vino de Jerez seco (opcional) o bien 20 g de vino blanco (opcional)
  • 40 g de salsa de ostras
  • 15 g de salsa de pescado
  • 40 g de salsa de soja
  • 15 g de aceite de sésamo tostado
  • 10 g de azúcar
  • 1 – 2 chile rojo fresco sin semillas en rodajas (opcional)
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
Preparamos Menestra thai con salsa de ostras y arroz jazmín
  1. Ponga en el recipiente Varoma las judías verdes, el brócoli, la coliflor y las zanahorias. Coloque la bandeja Varoma con los espárragos, el pimiento rojo, el calabacín, la berenjena y las setas. Tape el Varoma y reserve.
  2. Ponga en el vaso los ajos, el jengibre, la cebolleta, el lemon grass y el aceite y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y, sin poner el cubilete, sofría 4 min/120°C/vel 1. Retire a un bol y reserve.
  3. Ponga en el vaso 1 cucharada del sofrito de lemon grass, la sal y el agua. Introduzca el cestillo con el arroz y remueva con la espátula para mojar todo el arroz. Sitúe el Varoma en su posición y programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y ponga el arroz en una fuente. Vacíe el vaso.
  4. Ponga un bol sobre la tapa con 1 cucharadita de maicena y el caldo. Retire y mezcle bien.
  5. Ponga en el vaso el sofrito con lemmon grass restante, la maicena disuelta en el caldo, el vino, la salsa de ostras, la salsa de pescado, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar y el chile. Sin poner el cubilete, programe 5 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, ponga todas las verduras en una fuente grande. Vierta sobre las verduras la salsa del vaso, añada las rodajas del tallo verde de la cebolleta reservado, el cilantro picado y el chile. Sirva acompañado del arroz jazmín cocido.

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Solomillo de cerdo al estilo tailandés

solomillo

TM5 – TM6

Necesitamos
  • 600 g de solomillo de ternera (en tiras de aprox. 1×5 cm)
  • 15 g de maicena
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 30 g de aceite de girasol
  • 15 g de salsa de soja
  • 1 diente de ajo
  • 1 chalota
  • 1 chile rojo fresco (sin pedúnculo ni semillas)
  • 20 g de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de pasta de chiles
  • 150 g de pimiento rojo en juliana
  • hojas de albahaca fresca para decorar

Preparamos

  1. Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese el solomillo y la maicena. Espolvoree con la pimienta, mezcle bien con la espátula y reserve.
  2. Ponga en el vaso el aceite, la salsa de soja, el ajo, la chalota y el chile rojo fresco y triture 3 seg/vel 7.
  3. Añada el solomillo reservado, el azúcar, la pasta de chile tailandés y el pimiento y rehogue 12 min/120°C/giro a la izquierda/vel 1. Sirva inmediatamente decorado con hojas de albahaca fresca.

Fideos estilo Malasia

fideos malasia

TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos
  • 6 dientes de ajo
  • 85 g de chalotes
  • 30 g de aceite de oliva
  • 2 chiles rojos frescos, cortados en trozos
  • 90 g de cebolla, cortada en trozos
  • 100 g de filetes de pechuga de pollo
  • 500 g de fideos amarillos
  • 30 g de salsa soja
  • 20 g de salsa de chile
  • 2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo
  • 300 g de langostinos enteros, limpios y sin cáscara
  • 150 g de agua
  • 50 g de cebollino fresco, cortado en 3 cm de longitud
  • 50 g de brotes de frijol

Preparamos

  1. Coloque los dientes de ajo y las chalotas en el vaso, pique 5 segundos / velocidad 6. Bajamos los restos de la pared del vaso.
  2. Agregamos aceit , chiles rojos, cebolla y pollo, saltee 5 min / Varoma / giro a la izquierda / velocidad 2.
  3. Añadimos los fideos, salsa de soja, salsa de chile, caldo de pollo en polvo, gambas y agua, cocine 4 min / Varoma / giro a la izquierda / velocidad 1.
  4. Agregamos el cebollino y brotes de soja, cocine 1 min / Varoma / giro a la izquierda / velocidad 1.  Servir caliente.