Alitas de pollo en salsa de soja

TM31- TM5 – TM6

Necesitamos
  • 4 dientes de ajo
  • 3 cm de jengibre fresco, pelado
  • 1 – 2 chiles rojos largos y secos
  • 10 g de aceite de sésamo
  • 1000 g de alitas de pollo
  • 40 g de vino tinto
  • 70 g de salsa de soja
  • 25 g de azúcar
  • 2 ramitas de albahaca fresca, solo hojas
  • 1 – 2 chiles rojos largos y frescos, recortados, sin semillas si se prefiere y cortados en trozos, para adornar (opcional)

Preparamos

  1. Colocamos el ajo, el jengibre, los chiles y el aceite en el vaso y hacemos  3 segundos / velocidad 7.
  2. Bajamos los lados del vaso con la espátula y hacemos 3 minutos / 100 ° C / velocidad 1.
  3. Agregamos  el pollo (troceado por la mitad) y hacemos 5 minutos / Varoma / velocidad cuchara.
  4. Mezclamos el pollo. Añadimos el  vino, salsa de soja, azúcar, hacemos  10 minutos / Varoma / velocidad cuchara.
  5. Mezclamos el pollo con una espátula para asegurar una cocción uniforme, luego hacemos  10 minutos / Varoma / velocidad cuchara o hasta que el pollo esté bien cocinado.
  6. Mezclamos el pollo con la espátula, agregamos la  albahaca y hacemos 1 minuto / Varoma / velocidad cuchara. Transferimos a una bandeja y servimos.

Bao buns de cerdo

TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos

Masa

  • 180 g de agua
  • 60 g de leche
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura de panadería deshidratada
  • 20 g de aceite vegetal (y un poco más para el bol)
  • 360 g de harina de trigo

Relleno

  • 2 setas shiitake frescas
  • 2 cebolletas rectas en rodajas (2 cm)
  • 80 g de repollo blanco en trozos
  • 1 rodaja de jengibre fresco pelado (2 mm)
  • 2 dientes de ajo
  • 140 g carne picada de cerdo
  • 120 – 130 g salsa de soja
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 15 g de salsa de ostras
  • 10 g de aceite de sésamo
  • 400 g de agua

Preparamos

Masa

  1. Ponemos en el vaso el agua, la leche, el azúcar, la levadura y el aceite. Hacemos 3 minutos / 37°C / velocidad 2.5. Mientras tanto, engrasamos un bol con un poco de aceite y reservamos.
  2. Añadimos la harina y hacemos 3 minutos / velocidad espiga. Formamos  una bola con la masa y la ponemos en el bol. Cubrimos  con film transparente y dejamos  reposar durante 1 hora. Lavamos el vaso.

Relleno

  1. Ponemos  en el vaso las setas, la cebolleta, el repollo, el jengibre y el ajo. Hacemos 5 segundos / velocidad 5.
  2. Añadimos la carne, la salsa de soja, el aúcar, la salsa de ostras y el aceite de sésamo. Hacemos 30 segundos / velocidad 4. Ponemos  en un bol y reservamos. Lavamos el vaso.
  3. Dividimos  la masa en 12 trozos y le damos forma de bola. Las aplastamos con la mano hasta obtener círculos de Ø 10-12 cm. Colocamos en el centro 1 cucharadita de relleno y los cerramos formando pliegues. Colocamos los buns, con los pliegues hacia abajo en el recipiente de la bandeja Varoma. Tapamos  y reservamos.
  4. Ponemos el agua en el vaso, situamos el Varoma en su posición y hacemos 25 minutos / Varoma / velocidad 1. Retiramos  el Varoma y dejamos  reposar tapado durante 10 minutos. Colocamos  los buns en un plato y servimos con salsa de soja.

Brochetas de pollo y cebolleta

TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos

Salsa yakitori

  • 100 g de salsa de soja
  • 75 g de mirin
  • 50 g de sake
  • 35 g de azúcar
  • 30 g de zumo de limón

Brochetas

  • 400 g de contramuslo de pollo sin piel ni huesos
  • 1 ramillete de cebolletas rectas tiernas
  • 4 trozos de limón en gajos para servir (opcional)

Preparamos

Salsa yakitori

  1. Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la salsa y, sin poner el cubilete, hacemos 10 minutos / Varoma / velocidad 2.

Brochetas

  1. Ponemos  los trozos de pollo en un bol, vertemos la salsa yakitori por encima y mezclamos bien. Dejamos  marinar en el frigorífico un mínimo de 2 horas removiendo un par de veces.
  2. Insertamos  alternando 4 trozos de pollo y 4 de cebolleta en 16 palos de brocheta (reservamos la salsa).
  3. Precalentamos una plancha o sartén y hacemos las brochetas 2 minutos por cada lado. Las pintamos de nuevo con salsa y las mantenemos al fuego hasta que la salsa tenga textura de caramelo.
  4. Servimos las brochetas espolvoreadas  los gajos de limón y la salsa yakitori restante en un bol.

Cerdo frito con pimientos

Cerdo frito con pimientos

TM5 - TM6
Tiempo de preparación10 min
Tiempo total30 min
Plato: comida
Cocina: Asiatica
Keyword: carne de cerdo, pimientos, thermomix
Raciones: 4 raciones
Calorías: 183kcal
Cost: barato

Ingredientes

  • 5 gramos de aceite de oliva
  • 150 gramos de cerdo en rodajas (aproximadamente 1 cm)
  • 10 gramos de ajo laminado
  • 10 gramos de jengibre, en laminas
  • 150 gramos de pimiento verde en juliana
  • 20 gramos de pimiento rojo, en juliana
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 cda de vino blanco

Elaboración paso a paso

  • Ponemos el aceite en una sartén junto con la carne de cerdo y salteamos hasta que esté en su punto.
  • Agregamos el ajo y jengibre, junto el aceite de saltear la carne y hacemos 3 minutos / Varoma / velocidad cuchara.
  • Agregamos el pimiento verde, pimiento rojo, azúcar, salsa de soja y vino blanco, hacemos 2 minutos / Varoma / giro a la izquierda / velocidad 1.
  • Agregamos la carne de cerdo frita, hacemos 1 minuto / Varoma / giro a la izquierda / velocidad 1 y disfrutamos.