Shakshuka con espinacas

Necesitamos

150 gramos de cebolla en trozos
10 gramos de aceite
400 gramos de tomate (lata)
1 cucharadita de sal
2-3 cucharaditas de especias (ajo, comino, chile, pimienta, cilantro)
Hojas de espinacas cocidas
500 gramos de agua

 

Preparamos

  1. Ponemos la cebolla en el vaso junto con el aceite y hacemos 5 segundos / velocidad 5.  Bajamos los restos de cebolla que hayan quedado en la pared del vaso y hacemos 3 minutos / 120º / velocidad 1.
  2. Añadimos la sal, tomate, espinaca y especias. Colocamos el cestillo sobre el vaso y hacemos 6 minutos / 120º / velocidad 1.
  3. Forramos ahora la bandeja del varoma con papel de cocina dejando un poco por los extremos. Vertemos el relleno y hacemos unos huecos con una cuchara para depositar en cada uno un huevo.
  4. Ponemos el agua en el vaso y hacemos 11 minutos / varoma / velocidad 1. Retiramos el varoma, espolvoreamos con cilantro y servimos.

Terminado el punto 2 podemos continuar la receta vertiendo la salsa sobre una sartén, colocar los huevos y cocinar hasta que estén en su punto.

Guiso especiado de tomates con huevos (Shakshuka)

Necesitamos

1 – 2 berenjenas (300 gramos)

1 ½ cucharaditas de sal

1 diente de ajo

1 chile rojo fresco (sin semillas ni pedúnculo)

200 gramos de cebolla en cuartos

200 gramos de pimiento rojo en trozos

50 gramos de aceite de oliva

800 gramos de tomate troceado en conserva (2 latas)

40 gramos de tomate concentrado

1 cucharadita de pimentón

4 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)

1 cucharadita de comino molido

2 hojas de laurel secas

½ cucharadita de pimienta molida

2 pellizcos de pimienta de Cayena molida

20 gramos de vinagre

20 gramos de miel

6 huevos

2 cucharadas de perejil fresco picado (hojas y parte del tallo)

3 panes pita (tostados y cortados en tiras)

 

Preparamos

  1. Cortamos las berenjenas en dados de 1 cm, espolvoreamos con ½ cucharadita de sal y reservamos.
  2. Ponemos en el vaso el ajo, el chile, la cebolla, el pimiento y el aceite y hacemos 4 segundos / velocidad 4.
  3. Añadimos la berenjena y hacemos 10 minutos / 120°C / giro a la izquierda / velocidad 1.
  4. Incorpore el tomate troceado, el tomate concentrado, el pimentón, el tomillo, el comino, el laurel, 1 cucharadita de sal, la pimienta, la pimienta de Cayena, el vinagre y la miel. Hacemos 20 minutos / 120°C / giro a la izquierda / velocidad 1. Vertemos en una sartén grande antiadherente y, con una cuchara, hacemos  6 huecos y cascamos dentro los huevos.
  5. Cubrimos con una tapa o con papel de aluminio y cocinamos durante 10-15 minutos hasta que los huevos estén cocinados al gusto. Espolvoreamos con el perejil picado y servimos con las tiras de los panes pita tostados.

Leicaj – Torta de miel –

Necesitamos

Imagen: www.recetasdepanes.com
 240 gramos de  harina
1 sobre de levadura química
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 pizca de sal
2 cucharaditas de canela en polvo
3 clavos de olor molidos
80 ml. de aceite de girasol
140 gramos de miel
75 gramos de azúcar moreno
75 gramos de azúcar blanco
2 huevos grandes (o 3 medianos)
½ taza de te o café bien cargado
2 cucharadas de zumo naranja
Piel de media naranja sin nada de parte blanca
50 gramos  de nueces picadas
Necesitamos
1. Encendemos el horno y precalentamos a 180º.
2. Ponemos en el vaso los azúcares y hacemos 10 segundos / velocidad 10. A continuación añadimos todos los ingredientes secos excepto las nueces, la piel de naranja sin nada de parte blanca, 3 clavos de olor, canela y sal. Hacemos 10 segundos / velocidad 10.
3. Añadimos los huevos y hacemos 15 segundos / velociad 4.
4. Añadir el resto de los ingredientes liquidos: aceite, te o café, miel y zumo de naranja. Hacemos 10 segundos velocidad 7.
5. Añadimos la harina, bicarbonato y levadura y hacemos 5 segundos / velocidad 5.
Terminamos de mezclar con la espátula.
6. Volcamos en un molde previamente untado de mantequilla y espolvoreado de harina o bien cubierto con papel de hornear. Añadimos las nueces no demasiado picadas. Horneamos durante 40 minutos.
7. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.