Categoría: cocina griega

Souvlaki de cerdo

Necesitamos

  • Para el adobo

1/4 taza de aceite de oliva

1/4 taza de vino tinto

2 cucharadas de zumo de limón (recién exprimido)

1 cucharada de menta seca

1 cucharada de orégano seco

4 dientes de ajo (aplastados y finamente picados)

1 hoja de laurel (desmenuzada en pequeños pedazos)

  • Para las brochetas

250 gramos  de carne de cerdo (cortada en cuadrados)

Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Lechuga y cebolla para acompañar

Preparamos

  1. En un tazón grande  mezclamos  los ingredientes del adobo. Añadimos los trozos de  carne de cerdo, cubrimos con plástico y llevamos al frigo de 2 a 3 horas.

  2. Si usamos  pinchos de madera, los remojamos con un poco de agua.

  3. Calienta la parrilla o sartén a fuego medio – alto.  Enroscamos la carne en los pinchos (alrededor de 6 a 7 piezas por pincho). Salpimentamos.

  4. Cocinamos unos 10 minutos hasta  que estén en su punto. Exprimimos  un poco de zumo de limón sobre la carne antes de servir.

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    Podemos acompañar con una salsa griega del tipo:

    2-3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas, limpias y secas)
    2 yogures griegos
    1 cucharadita de sal

    1. Ponemos en el vaso el ajo y el perejil. Hacemos 5 segundos / velocidad 7
    2. Con la ayuda de la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añadimos el yogur y la sal. Hacemos 5 segundos / velocidad 4.

Tiropita – Pastel de queso griego –

Necesitamos 
180 gramos de mantequilla
600 gramos de queso feta
1 cucharadita de orégano
700 gramos de leche
100 gramos de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal
6 huevos
1 pizca de pimienta negra
16 hojas de pasta filo
Agua fría
1 cucharadita de semillas de sésamo
Propiedades 
1. Ponemos 130 gramos de mantequilla en el vaso y hacemos; 2 minutos / 70º / velocidad 2. Reservamos.
2. Vertemos la leche en el vaso junto con el resto de mantequilla, harina, sal y orégano; hacemos 7 minutos / 100º / velocidad 3. Al terminar hacemos 1,5 minutos / 100º / velocidad 3, al tiempo que añadimos los huevos uno a uno por el bocal.
3. Añadimos el queso feta y la pimienta; hacemos 20 segundos / velocidad 4-8.
4. Precalentamos el horno a 200º. Engrasamos con un poco de mantequilla fundida reservada un molde de 30 x 20 x 5 cm.
5. Cepillamos con la mitad de la mantequilla fundida restante 8 hojas de pasta filo. La colocamos sobre la bandeja de hornear tapando bien los bordes.
6. Colocamos la mezcla de queso sobre la masa filo. Sobre . ella colocamos el resto masa filo también cepillada con el resto de mantequilla fundida. Espolvoreamos con un poco de agua y sésamo.
7. Horneamos 25-30 minutos a 200º hasta que esté dorada la masa. Después de hornear dejamos reposar unos 20 minutos.
Muy buena como aperitivo.