Espaguetis con tabla de quesos

TM5 – TM6

Necesitamos

Pan rallado

  • 3 dientes de ajo
  • 100 g de pan integral, desmenuzado
  • 50 g de nueces
  • 2 – 3 ramitas de tomillo fresco, solo hojas
  • 2 – 3 ramitas de romero fresco, solo agujas
  • 1 pizca de hojuelas de chile seco (opcional)
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Salsa de queso

  • 200 g de queso, tipos mixtos (por ejemplo, Cheddar, brie, stilton), cortados en trozos (2 cm)
  • 40 g de mantequilla sin sal, cortada en cubitos
  • 40 g de harina normal
  • 500 g de leche
  • 1 ½ cucharadita de ajo en polvo
  • 1 pizca de pimienta de cayena molida
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • agua, para hervir
  • 1 cucharadita de sal, para hervir la pasta

Montaje

  • 300 g de espagueti seco
  • aceite de oliva virgen extra, para rociar

Preparamos

Pan rallado

  1. Colocamos  el ajo en el vaso y hacemos  3 segundos / velocidad 5.
  2. Agregamos el pan, nueces, tomillo, romero, hojuelas de chile (si se usa) y sal, hacemos 10 segundos / velocidad 8.
  3. Calentamos  1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio, luego agregamos la mezcla de pan rallado y freímos  durante 5 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Transferimos la mezcla a un tazón y reservamos. Limpiamos el vaso.

Salsa de queso

  1. Colocamos  el queso en el vaso y hacemos 8 segundos / velocidad 8. Ponemos en un bol y reservamos.
  2. Colocamos la mantequilla en un vaso y hacemos 3 minutos / 100 ° C / velocidad 1.
  3. Agregamos  la harina y hacemos  3 minutos / 100 ° C / velocidad 2. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared con la espátula.
  4. Agregamos  la leche, el queso rallado reservado, el ajo en polvo, la pimienta de cayena, 1 cucharadita de sal y pimienta, hacemos  7 minutos / 90 ° C / velocidad 3. Mientras tanto, traemos una cacerola grande de agua con 1 cucharadita de sal añadida y llevamos a  ebullición.

Montaje

  1. Cocinamos  los espaguetis de acuerdo con las instrucciones del paquete, o hasta que estén al dente. Escurrimos  bien en y llevamos a una fuente.
  2. Vertemos la salsa de queso sobre los espaguetis cocidos y mezclamos bien para combinar. Dividimos  el espagueti entre 4 platos para servir, rociamos con un poco de aceite y luego espolvoreamos  la mezcla de quesos sobre cada uno. Servimos inmediatamente con la mezcla de quesos  restante.

Piadina de Romagna

TM5 – TM6

Necesitamos 

Masa

  • 250 g de leche
  • 100 g de manteca de cerdo
  • 500 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 10 g de sal

Relleno

  • 250 g de un queso italiano
  • 100 g de rúcula
  • 1 pizca de sal
  • 150 g de jamón cocido ahumado

 

Preparamos

Masa

  1. Ponemos la leche y la manteca en el vaso, hacemos  1 minuto / 37 ° C / velocidad  3.
  2. Agregamos  la harin, el polvo de hornear y la sal, hacemos 2 minutos / velocidad espiga. Transferimos la masa a la superficie de trabajo y compactamos con las manos. Hacemos  6 bolas del mismo peso y las cubrimos con film transparente
  3. En una superficie de trabajo enharinada, extendemos cada bola con un rodillo y formamos 6 discos de aproximadamente Ø 25 cm. Cubrimos los discos con film transparente o con un paño húmedo para evitar que la pasta se seque mientras se cocina.

Relleno

  1. A fuego medio, calentamos una sartén antiadherente y cocinamos cada disco por  ambos lados, hasta que se formen burbujas en la superficie y se doren.
  2. Rellenamos  la piadina caliente con queso, rúcula, sal al gusto, terminamos con jamón. Doblamos  la piadina por la mitad y servimos caliente.

Frittata de calabacín

Frittata de calabacín

TM5 - TM6
Tiempo de preparación10 min
Tiempo total40 min
Plato: frittata
Cocina: Italiana
Keyword: calabacin, frittata, thermomix
Raciones: 4
Calorías: 203kcal
Cost: barato

Ingredientes

  • 20 gramos de pan duro, cortado en trozos
  • 60 gramos de queso parmesano, cortado en trozos de 3 cm
  • 20-25 gramos de perejil, fresco, solo hojas
  • 6 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 gramos de calabacín, cortado en trozos
  • 2 cebolletas, cortadas en trozos de 2 cm
  • 500 gramos de agua

Elaboración paso a paso

  • Cubrimos con papel de hornear el varoma. Dejando libres los orificios laterales.
  • Colocamos el pan en el vaso, añadimos el queso parmesano y el perejil, hacemos 15 segundos / velocidad 7. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
  • Añadimos los huevos y la sal, hacemos 15 segundos / velocidad 4.
  • Añadimos el calabacín y las cebolletas, hacemos 4 segundos / velocidad 4. Transferimos al Varoma preparado, reservamos.
  • Vertemos el agua en el vaso. Colocamos el varoma en su posición, hacemos 25 minutos / Varoma / velocidad 1. Retiramos el Varoma, transferimos cuidadosamente la frittata a un plato, dejamos enfriar durante 5-10 minutos. Cortamos la frittata cuadrados (4 x 4 cm), servimos caliente o fría.

Raviolis estrella con pesto de nueces y arándanos

Necesitamos

  • Masa
    300 gramos de harina
    ½ cucharadita de sal
    3 huevos
    20 gramos de aceite de oliva virgen
  • Salsa pesto
    80 gramos de  nueces
    80 gramos de aceite de nueces
    100 gramos de arándanos silvestres
    Sal al gusto
    Vinagre de frambuesa
  • Relleno y finalización de queso de cabra salvia
    6 hojas de salvia
    300 gramos de queso crema de cabra
    ¾ cucharadita de sal y un poco más para cocinar
    ½ cucharadita de pimienta
    10 gramos de miel
    2 gotas de jugo de limón
    Agua para cocinar

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso la harina, sal, huevos y aceite, hacemos 2 minutos / velocidad espiga. Formamos  una bola con la masa, la ponemos en una fuente tapada con film transparente y guardamos en frigo unos 30 minutos.  Lavamos el vaso  y continuamos  con la receta.
  2. Ponemos en el vaso las nueces y hacemos 4 segundos / velocidad 8. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
  3. Añadimos el aceite y arándanos y hacemos 10 segundos / velocidad 8.
  4. Sazonamos el pesto con sal y vinagre de frambuesa, Guardamos en el frigo.  Lavamos el vaso.
  5. Ponemos en el vaso la salvia y hacemos 5 segundos / velocidad 8. Bajamos los restos de la pared del vaso.
  6. Añadimos  el queso crema de cabra, sal, pimienta, miel y jugo de limón y mezclamos 20 segundos / velocidad 3.
  7. Dividimos la masa en 4 piezas y extendemos cada pieza de masa con un rodillo.
  8. Colocamos  1 taza en cada una de las piezas de masa y formamos estrellas. Ponemos un poco de crema en cada una y cerramos con la otra estrella. Presionamos los bordes. Cocinamos los raviolis durante unos 4 minutos. Los servimos con la salsa pesto de nueces y arándanos.