Thermomix® con MEATER®

Cocinar sin esfuerzo

MEATER® es el primer termómetro de cocina inalámbrico e inteligente del mundo, diseñado para ayudarte a controlar la cocción de los alimentos a través de tu smartphone. Ya sea en sartén, horno o en barbacoa, MEATER® medirá la temperatura interna de carnes y pescados para conseguir un resultado perfecto.

• Usa el App de MEATER® para monitorizar en todo momento la temperatura de lo que estés cocinando.

• Tu móvil y el MEATER® deben mantener una distancia máxima de 10 metros para una conectividad óptima.

• El sensor de temperatura ambiente te permite cocinar a la temperatura precisa.

• MEATER® calculará, además, la temperatura de reposo necesaria y te indicará en qué momento retirar la carne o el pescado antes de que se cocine en exceso.

Descubre una nueva manera de cocinar

Cuando tengas antojo de una tierna paletilla de cordero, de un delicado filete de salmón o de una sofisticada ternera Wellington, las recetas de nuestro libro de cocina te aseguran un resultado perfecto.

Sólo tienes que seleccionar en el App tu punto de cocinado preferido y cocinarlo con el equipo perfecto Thermomix® y MEATER®

Recomendaciones para evitar una infección alimentaria

Listeriosis: recomendaciones

La listeriosis es una infección provocada por la bacteria Listeria monocytogenes. Es una zoonosis poco frecuente en humanos, que se produce cuando una persona ingiere alimentos contaminados por dicha bacteria y que en las últimas semanas ha cobrado especial protagonismo por el brote surgido en Andalucía tras el consumo de carne contaminada. Aunque está considerada una enfermedad leve, puede resultar de gravedad en mujeres embarazadas, personas con el sistema inmunitario debilitado, menores y personas de edad avanzada. Sus síntomas son fiebre, dolores musculares, vómitos o diarreas, rigidez de cuello, confusión y debilidad.

La bacteria puede reproducirse a temperaturas de refrigeración. Este hecho se vuelve especialmente peligroso cuando los alimentos, especialmente los refrigerados listos para consumir, se comen sin cocción adicional. De ahí que sea muy importante extremar la higiene y consumir de forma inmediata aquellos alimentos que no necesitan cocinado, como la charcutería, verduras, quesos…

De forma general, es conveniente seguir estos consejos para evitar toxiinfecciones alimentarias:

– Elegir alimentos que han sido tratados con técnicas higiénicas.

– Aplicar tratamientos de cocción adecuados.

– Mantener la refrigeración por debajo de los 4 grados.

– Consumir de forma inmediata los alimentos refrigerados.

– Recalentarlos de forma uniforme.

– Evitar el contacto de alimentos crudos con cocinados.

– Lavarse bien las manos antes de manipularlos, y entre alimento y alimento.

– Lavar bien las superficies y utensilios que entran en contacto con los alimentos.

– Mantener los alimentos fuera del alcance de insectos, roedores y otros animales.

– Usar agua potable para cualquiera de los usos.

Los riesgos de la salmonelosis

La Salmonella es un germen que puede encontrarse con frecuencia en alimentos o agua contaminados con heces procedentes de animales o personas infectadas. Estas bacterias pasan a los alimentos por la ausencia de higiene de quien los manipula (manos sin lavar), por superficies de trabajo sucias o a través de otros alimentos crudos, contaminados o poco cocinados. La Salmonella suele estar presente con más frecuencia en huevos y derivados poco cocinados o crudos (mahonesas y cremas), en carnes (especialmente de ave) y en el pescado. De ahí que los establecimientos públicos no puedan elaborar su propia mahonesa y deban dispensar la de consumo industrial.

Para evitar los brotes de salmonelosis, el Colegio profesional recuerda que es necesario ser exigente en la higiene personal: lavarse las manos con agua caliente y jabón antes de manipular alimentos y, especialmente, en caso de diarreas.

Además, es imprescindible refrigerar carnes, pescados, mariscos y moluscos lo antes posible tras su adquisición, desechar huevos fisurados y respetar la fecha de consumo preferente que indican los envases de este producto. A la hora de preparar la comida, hay que utilizar recipientes, utensilios y superficies limpias, evitando los alimentos poco cocidos.

Desde el Colegio Oficial de Veterinarios de León advierten además que con las altas temperaturas la salmonella se reproduce con mucha facilidad, por lo que hacen un llamamiento tanto a particulares como a establecimientos públicos para seguir extremando la precaución y mantener los alimentos refrigerados.

La anisakiosis: congelar el pescado

El Anisakis es un parásito que produce dos tipos de reacciones: una enfermedad digestiva producida por la presencia de parásitos en el tracto intestinal o bien una reacción alérgica que provoca edemas de tejidos blandos (inflamación de la glotis, mucosidad en los pulmones… derivando en algunos casos en situaciones graves).

Para evitar la anisakiosis, es necesario cocinar bien los alimentos o congelar el pescado un mínimo de 48 horas. Para mayor seguridad en congeladores domésticos, menos potentes que los industriales, conviene mantenerlo congelado cinco días o incluso más. En caso de alergia, lo conveniente es evitar el consumo y seguir las recomendaciones médicas.

Alerta de la Asociación valenciana de agricultores

Interceptan cinco envíos de cítricos sudafricanos “infestados de plagas”

La Asociación Valenciana de Agricultores (AVA-Asaja) ha alertado este lunes de que los cítricos sudafricanos acumulan este verano cinco interceptaciones en los puertos europeos de envíos «infestados de mancha negra y otras plagas», lo que supone una «gravísima amenaza» para la citricultura comunitaria.

Así lo indicó la entidad, según los datos oficiales de la Comisión Europea (CE), recogidos en la publicación Europhyt, que «reafirman, un verano más, el elevado grado de contaminación de plagas y enfermedades que registran las importaciones de cítricos procedentes de Sudáfrica con destino a Europa», advierte AVA en un comunicado.

El Mundo

Salchichas, patés, fiambres y la Listeria – Precaución

Garantizar al 100% que un brote de listeriosis como el que ha ocurrido no vuelva a suceder es imposible. Lo comentaba Beatriz Robles, especialista en seguridad alimentaria hace unos días en este mismo periódico. “En seguridad alimentaria nunca podemos hablar de riesgo cero, aunque sí de reducción del riesgo hasta un límite asumible”, explicaba la experta.

Por eso, al margen de las medidas que debe tomar la industria, en casa se recomienda que el líquido de la carne o de los paquetes de salchichas, por ejemplo, no entren en contacto con otros alimentos, utensilios o superficies de preparación de alimentos como las tablas de cortar.

De igual forma, también es obligatorio guardar estos alimentos en la nevera de manera segura. En el caso de las salchichas, el CDC recomienda guardar los paquetes abiertos como máximo durante una semana y los no abiertos durante dos. “Guarde los paquetes abiertos y las carnes cortadas en la carnicería durante un máximo de tres a cinco días en el refrigerador”.

Así, a los grupos de riesgo se les recomienda evitar estas carnes a no ser que sean calentadas adecuadamente antes de ser consumidas. “No coma ni los patés ni las carnes para untar refrigeradas que se encuentran en la sección de embutidos o carnes para sándwich de las tiendas de comestibles ni los que se encuentran en la sección de alimentos refrigerados”, señala la agencia. “Los alimentos que no necesitan ser refrigerados, como los patés o las carnes para untar enlatados o no perecederos, son seguros para comer. Refrigérelos después de abrir el envase”, finaliza.

El Español