Categoría: Cremas

Crema fría de bacalao

Crema fría de bacalao

Crema fría de bacalao  TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos

Caldo

  • Una  cebolla en trozos
  • Un puerro en trozos (solo la parte blanca)
  • 1 – 2 ramitas de perejil fresco
  • 1500 g de agua
  • menta

Crema de bacalao

  • 3 dientes de ajo
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 500 g de patatas troceadas
  • 1 ramita de perejil fresco (solo las hojas)
  • 1 – 2 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
  • Una cucharadita de sal
  • 300 g de bacalao en salazón remojado y desalado (sin piel ni espinas)

Presentación

  • Un tomate maduro en dados de 5 mm
  • ½ pimiento rojo en dados de 5 mm
  • ½ pimiento verde en dados de 5 mm
  • hojas de perejil fresco para decorar
Preparamos Crema fría de bacalao

Caldo

  1. Ponga en el vaso la cebolla, el puerro, el perejil y el agua. Programe 30 min/100°C/vel 1. Cuele el caldo y reserve.

Crema de bacalao

  1. Ahora ponga en el vaso el ajo y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso.
  2. Añada el aceite y sofría 5 min/120°C/vel 1.
  3. Añada las patatas, el perejil, el tomillo, la sal, el caldo reservado y 200 g de bacalao. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y ponga 150 g de bacalao. Tape el Varoma y programe 20 min/Varoma/vel 2. Retire el Varoma. Después, triture 1 min/vel 5-10 progresivamente. Retire la crema del vaso y reserve en el frigorífico durante 2 horas o hasta que esté bien fría.

Presentación

  1. Desmenuce el bacalao al vapor y mézclelo en un bol con los dados de tomate y pimiento. Reparta la crema en 6 platos hondos, ponga 1 cucharada de la mezcla de bacalao y verduras sobre la crema y decore con unas hojas de perejil y menta. Sirva fría.

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Paté de jamón y queso

Paté de jamón y queso

TM5 – TM6

Necesitamos
  • 500 g de agua
  • 3 huevos
  • ½ manojo de cebollino fresco
  • 100 g de jamón cocido
  • 70 g de pepinillos en rodajas
  • ½ cucharadita sal
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharada de mostaza vieja
  • 200 g de queso para untar

Preparamos

  1. Pon el agua en el tazón. Colocamos el  varoma y ponga los huevos en ella, luego cocine 14 min / Varoma / velocidad 1 . Mientras tanto, pica las cebolletas. Retire el varoma, enfríe los huevos con agua fría, pélelos, córtelos por la mitad y déjelos enfriar durante unos 10 minutos. Vacíe el vaso y enjuáguelo en agua fría.
  2. Coloque el jamón, el cebollín, los pepinillos, la sal, la pimienta, la mostaza y los huevos cortados por la mitad en el vaso, luego pique 10 segundos / velocidad 4 . Baje los restos que hayan quedado en la pared del vaso con la espátula.
  3. Agregue el queso para untar y mezcle 8 segundos / velocidad 2. Servir, por ejemplo, con pan integral.

Purés de zanahoria y espárragos con almendras

TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos
  • 50 g de almendras tostadas sin sal
  • 30 g de chalota
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 300 g de espárragos, pelados y en trozos (4 cm)
  • 300 g de zanahorias, peladas y picadas (4 cm)
  • 1 – 1 ½ cucharadita de sal
  • 450 g de agua
  • 1 – 2 pizcas de pimienta negra molida

Preparamos

  1. Ponemos  50 g de almendras en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad  7. Reservamos.
  2. Ponemos la chalota en el vaso y hacemos  3 segundos /velocidad  5. Bajamos los restos con la espátula.
  3. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y hacemos  3 minutos 120 ° C / velocidad 1.
  4. Añadimos  los espárragos, las zanahorias, la sal, 30 g de almendras picadas y el agua, hacemos 25 minutos /100 ° C / velocidad 1. Hacemos  40 segundos / velocidad 8 , aumentando gradualmente la velocidad. Si la queremos más ligera añadimos un poco de agua.
  5. Espolvoremos con pimienta negra y las almendras picadas restantes y servimos.

Paté de jamón y huevo

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Paté de jamón y huevo

TM5 - TM6
Tiempo de preparación10 min
Tiempo total35 min
Plato: cremas, pate
Keyword: huevos, jamon, pate, thermomix
Raciones: 6 porciones
Calorías: 96kcal
Cost: barato

Ingredientes

  • 500 gramos de agua
  • 3 huevos
  • ½ manojo de cebollino fresco
  • 100 gramos de jamón cocido en trozos
  • 70 gramos de pepinillos en rodajas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharadita de mostaza antigua
  • 200 gramos de queso para untar

Elaboración paso a paso

  • Ponemos el agua en el vaso. Colocamos el cestillo con los huevos. Hacemos 14 minutos / Varoma / velocidad 1. Mientras tanto, cortamos el cebollino. Retiramos el cestillo, enfriamos los huevos con agua fría, los pelamos y cortamos por la mitad, dejamos enfriar 10 minutos. Limpiamos el vaso.
  • Ponemos el jamón, el cebollíno, los pepinillos, la sal, la pimienta, la mostaza y los huevos cortados por la mitad en el vaso, hacemos 10 segundos / velocidad 4. Bajamos los restos de la pared con la ayuda de la espátula.
  • Añadimos el queso para untar y hacemos 8 segundos / velocidad 2. Servimos con pan integral.