Crema de coliflor marroqui

Crema de coliflor marroquí

TM31 - TM5 - TM6

Tiempo de preparación20 min
Tiempo total1 h 10 min
Plato: cremas
Keyword: coliflor, crema, curry
Raciones: 6 raciones
Calorías: 111kcal
Cost: barato

Ingredientes

  • 2 chalotas, peladas y en trozos
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1 coliflor ( 1 kilo )
  • 2 cucharaditas de ras el-hanout
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • sal
  • pimienta molida
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 patata grande, pelada y cortada en cubitos
  • 600 gramos de agua

Elaboración paso a paso

  • Precalentamos el horno a 220 ° C.
  • Coloque las chalotas en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 5.
  • Añadimos 1 cucharadita de aceite y hacemos 2 minutos / 100 ° C / velocidad cuchara.
  • Cortamos la coliflor en floretes y el tallo en trozos pequeños. Colocamos una cuarta parte de los floretes (aproximadamente 300 g) en una bandeja para hornear, espolvoreamos 2 de aceite, y 1 cucharadita ras el-hanout y comino. Agregamos la sal y pimienta. Horneamos unos 25 minutos, mezclando una o dos veces.
  • En el tazón, agregamos la cucharadita restante de ras el-hanout y comino, ½ cucharadita de cúrcuma y hacemos 1 minuto / 100 ° C / velocidad cuchara.
  • Añadimos la mitad de las flores de coliflor crudas y la patata. Hacemos 10 segundos / velocidad 7.
  • Añadimos el resto de las verduras, sal, pimienta y hacemos 10 segundos / velocidad 5.
  • Vertemos el agua y hacemos 20 minutos / 100 ° C / velocidad 1, luego hacemos 20 segundos / velocidad 7, aumentando gradualmente la velocidad. Servimos con picatostes y especias.

Mayonesa asiática

 

Mayonesa asiática

TM5 - TM6
Tiempo de preparación5 min
Tiempo total10 min
Plato: Mayonesa
Cocina: Asiatica
Keyword: mayonesa
Raciones: 8 raciones
Calorías: 390kcal
Cost: barato

Ingredientes

  • 50 gramos de dátiles
  • 5 hojas de menta
  • 300 gramos de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 15 gramos de zumo de limón
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • ¾ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de curry
  • ½ cucharadita de comino
  • 30 gramos de tahini

Elaboración paso a paso

  • Colocamos los dátiles y la menta en el vaso, hacemos 10 segundos / velocidad 10 bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
  • Agregue el huevo, el jugo de limón, la mostaza, la pimienta, la sal, el curry, la canela y el comino al vaso, emulsione durante 1 minuto 30 segundos / velocidad 3, vierta lentamente el aceite en la tapa del vaso y dejamos que caiga a hilo para que emulsione.
  • Agregue tahini, revuelva durante 15 segundos / velocidad 3, sazone al gusto.

Ñoquis de hummus de limón

Ñoquis de hummus de limón

TM5 -  TM6
Tiempo de preparación15 min
Tiempo total45 min
Plato: Dulces
Keyword: hummus, limon, thermomix
Raciones: 6 porciones
Calorías: 235kcal
Cost: barato

Ingredientes

  • 100 gramos de garbanzos secos
  • 1 cucharadita de semillas de comino enteras
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 400 gramos de agua
  • ½ limón
  • 90 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cdas de cilantro fresco
  • 2 cdas de tahini
  • 1-2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal de hierbas
  • ¼ cucharadita de pimienta recién molida
  • cilantro fresco para decorar

Elaboración paso a paso

  • Colocamos los garbanzos en el vaso y hacemos 30 segundos / velocidad 10, limpiamos con una espátula las paredes del vaso
  • Agregamos las semillas de comino y las semillas de cilantro y hacemos 20 segundos / velocidad 10. Transferimos a un tazón y reservamos.
  • Colocamos agua en el vaso y hacemos 4 minutos / 120 ° / velocidad 1. Mientras tanto, recortamos la mitad de la piel de limón y exprimimos el jugo.
  • Ponemos en el vaso los garbanzos molidos, el aceite de oliva, las hojas de cilantro, el tahini, el ajo, la cáscara de limón y el jugo de limón, la sal y la pimienta, hacemos 2 minutos / 80 ° / velocidad 3.
  • Ahora hacemos 10 segundos / velocidad 10. Sazonamos la crema de garbanzos, la transferimos a un tazón y dejamos que se enfríe. Cortamos los ñoquis de la masa enfriada, espolvoreamos con aceite de oliva y servimos espolvoreado con hojas frescas de cilantro.

Crema de calabaza y membrillo

Necesitamos

10 gramos de perejil fresco
1 diente de ajo
1 chile picante fresco, sin semillas
1 limón, la cáscara sin la parte blanca
80 gramos de puerros, solo la parte blanca, en trozos (3 cm)
80 gramos de apio, en trozos (3 cm)
250 gramos de membrillo pelado y sin semillas (3 cm)
20 gramos de jerez
20 gramos de aceite de oliva virgen extra
500 gramos de calabaza, la pulpa en trozos (4 cm)
750 gramos de caldo de pollo
150 gramos de crema
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra molida
1 pera, en rodajas muy finas

 

Preparamos

  1. Ponemos el perejil en el vaso y hacemos  4 segundos / velocidad 6. Transferimos a un tazón y reservamos.
  2. Ponemos el ajo, el chile, la ralladura de limón, el puerro, el apio y el membrillo en el tazón hacemos  5 segundos / velocidad 8. Bajamos los restos con la espátula y hacemos  5 segundos / velocidad 8.
  3. Añadimos el jerez y el aceite de oliva virgen extra, hacemos 10 minutos / 100°  / velocidad cuchara. Añadimos la calabaza y el caldo, hacemos 20 minutos / 100º / velocidad cuchara.
  4. Añadimos la nata y hacemos 30 segundos / velocidad 1-8, aumentando gradualmente la velocidad.
  5. Transferimos a los tazones y añadimos sal y pimienta al gusto. Servimos con una cucharadita de crema, perejil picado y una fina rodaja de pera.