Mousse de jamón

 

Mousse de jamón

TM5 – TM6

  • 250 gramos de jamón cocido, rebanado o cortado en cubitos
  • 300 gramos de ricota fresca
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 pizca pizca de pimienta
  1. Ponemos el jamón en el tazón y hacemos 10 segundos / velocidad 7.

  2. bajamos los restos de la pared del vaso con la espátula.

  3. Añadimos la ricota, la sal y la pimienta, y hacemos 20 segundos / velocidad 5. Servimos como más nos guste, con pequeñas rebanadas de pan tostado.

Crema Leckerli

Crema Leckerli

TM5 – TM6

  • 220 gramos de pan de jengibre
  • 180 gramos de yogurt natural
  • 200 gramos de crema
  1. Colocamos el pan en el vaso y hacemos 30 segundos / velocidad 10. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.

  2. Añadimos el yogur, hacemos 20 segundos / velocidad 3. Reservamos.

  3. Insertamos la mariposa. Colocamos la crema en el vaso y hacemos sin ajustar el tiempo / velocidad 3 hasta que alcance la consistencia deseada. Retiramos la mariposa, agregamos a la crema de yogur y pan. Mezclamos con la espátula. Distribuimos en tazas y servimos.

Mousse de salmón ahumado y aguacate cremoso

Mousse de salmón ahumado y aguacate cremoso

TM31 – TM5 – TM6

  • 4 rodajas de salmón ahumado, en trozos
  • 300 gramos de crema líquida entera, muy fría
  • 1 1 hoja de gelatina comestible
  • Sal
  • pimienta molida
  • 3 aguacates maduros
  • 3 cdas de zumo de limón
  • 1 lata de huevos de salmón
  • Eneldo fresco
  1. Ponemos en el vaso el salmón ahumado. Hacemos 10 segundos / velocidad 4 y reservamos.

  2. Ponemos 3 cucharaditas de crema en una sartén pequeña y vertemos el resto en el vaso lavado y seco. Calentamos la crema en la sartén. Agreamos la gelatina escurrida y dejamos enfriar un poquito

  3. Insertamos la mariposa y hacemos 2 minutos / velocidad 3. Paramos en el momento que la crema se vuelva firme. Si es necesario, hacemos nuevamente 30 segundos / velocidad 3. Cuando la consistencia sea adecuada, vertemos suavemente la crema de gelatina a través del orificio en la tapa.

  4. Añadimos el salmón ahumado, la sal, la pimienta y mezclamos suavemente con una espátula. Retiramos la mariposa. Reservamos en una manga pastelera.

  5. En el vaso lavado, colocamos la pulpa de aguacate y el jugo de limón. Sal, pimienta y hacemos 20 segundos / velocidad 4. Bajamos con una espátula los restos que hayan quedado en la pared del vaso.

  6. Mezclamos nuevamente 10 segundos / velocidad 5 para obtener una crema suave. Colocamos en otra bolsa de repostería. En las copas de servir, vertemos la crema de aguacate, espolvoreamos con algunos huevos de salmón y cubrimos con mousse de salmón. Terminamos con unos huevos de salmón y tiras de eneldo. mantenemos al menos 1 hora en la nevera hasta que esté listo para servir.

Crema de coliflor marroqui

 

Crema de coliflor marroquí

TM31 – TM5 – TM6

  • 2 chalotas, peladas y en trozos
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1 coliflor ( 1 kilo )
  • 2 cucharaditas de ras el-hanout
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • sal
  • pimienta molida
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 patata grande, pelada y cortada en cubitos
  • 600 gramos de agua
  1. Precalentamos el horno a 220 ° C.

  2. Coloque las chalotas en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 5.

  3. Añadimos 1 cucharadita de aceite y hacemos 2 minutos / 100 ° C / velocidad cuchara.

  4. Cortamos la coliflor en floretes y el tallo en trozos pequeños. Colocamos una cuarta parte de los floretes (aproximadamente 300 g) en una bandeja para hornear, espolvoreamos 2 de aceite, y 1 cucharadita ras el-hanout y comino. Agregamos la sal y pimienta. Horneamos unos 25 minutos, mezclando una o dos veces.

  5. En el tazón, agregamos la cucharadita restante de ras el-hanout y comino, ½ cucharadita de cúrcuma y hacemos 1 minuto / 100 ° C / velocidad cuchara.

  6. Añadimos la mitad de las flores de coliflor crudas y la patata. Hacemos 10 segundos / velocidad 7.

  7. Añadimos el resto de las verduras, sal, pimienta y hacemos 10 segundos / velocidad 5.

  8. Vertemos el agua y hacemos 20 minutos / 100 ° C / velocidad 1, luego hacemos 20 segundos / velocidad 7, aumentando gradualmente la velocidad. Servimos con picatostes y especias.