Mayonesa asiática

 

Mayonesa asiática

TM5 - TM6
Tiempo de preparación5 min
Tiempo total10 min
Plato: Mayonesa
Cocina: Asiatica
Keyword: mayonesa
Raciones: 8 raciones
Calorías: 390kcal
Cost: barato

Ingredientes

  • 50 gramos de dátiles
  • 5 hojas de menta
  • 300 gramos de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 15 gramos de zumo de limón
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • ¾ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de curry
  • ½ cucharadita de comino
  • 30 gramos de tahini

Elaboración paso a paso

  • Colocamos los dátiles y la menta en el vaso, hacemos 10 segundos / velocidad 10 bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
  • Agregue el huevo, el jugo de limón, la mostaza, la pimienta, la sal, el curry, la canela y el comino al vaso, emulsione durante 1 minuto 30 segundos / velocidad 3, vierta lentamente el aceite en la tapa del vaso y dejamos que caiga a hilo para que emulsione.
  • Agregue tahini, revuelva durante 15 segundos / velocidad 3, sazone al gusto.

Ñoquis de hummus de limón

Ñoquis de hummus de limón

TM5 -  TM6
Tiempo de preparación15 min
Tiempo total45 min
Plato: Dulces
Keyword: hummus, limon, thermomix
Raciones: 6 porciones
Calorías: 235kcal
Cost: barato

Ingredientes

  • 100 gramos de garbanzos secos
  • 1 cucharadita de semillas de comino enteras
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 400 gramos de agua
  • ½ limón
  • 90 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cdas de cilantro fresco
  • 2 cdas de tahini
  • 1-2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal de hierbas
  • ¼ cucharadita de pimienta recién molida
  • cilantro fresco para decorar

Elaboración paso a paso

  • Colocamos los garbanzos en el vaso y hacemos 30 segundos / velocidad 10, limpiamos con una espátula las paredes del vaso
  • Agregamos las semillas de comino y las semillas de cilantro y hacemos 20 segundos / velocidad 10. Transferimos a un tazón y reservamos.
  • Colocamos agua en el vaso y hacemos 4 minutos / 120 ° / velocidad 1. Mientras tanto, recortamos la mitad de la piel de limón y exprimimos el jugo.
  • Ponemos en el vaso los garbanzos molidos, el aceite de oliva, las hojas de cilantro, el tahini, el ajo, la cáscara de limón y el jugo de limón, la sal y la pimienta, hacemos 2 minutos / 80 ° / velocidad 3.
  • Ahora hacemos 10 segundos / velocidad 10. Sazonamos la crema de garbanzos, la transferimos a un tazón y dejamos que se enfríe. Cortamos los ñoquis de la masa enfriada, espolvoreamos con aceite de oliva y servimos espolvoreado con hojas frescas de cilantro.

Crema de calabaza y membrillo

Necesitamos

10 gramos de perejil fresco
1 diente de ajo
1 chile picante fresco, sin semillas
1 limón, la cáscara sin la parte blanca
80 gramos de puerros, solo la parte blanca, en trozos (3 cm)
80 gramos de apio, en trozos (3 cm)
250 gramos de membrillo pelado y sin semillas (3 cm)
20 gramos de jerez
20 gramos de aceite de oliva virgen extra
500 gramos de calabaza, la pulpa en trozos (4 cm)
750 gramos de caldo de pollo
150 gramos de crema
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra molida
1 pera, en rodajas muy finas

 

Preparamos

  1. Ponemos el perejil en el vaso y hacemos  4 segundos / velocidad 6. Transferimos a un tazón y reservamos.
  2. Ponemos el ajo, el chile, la ralladura de limón, el puerro, el apio y el membrillo en el tazón hacemos  5 segundos / velocidad 8. Bajamos los restos con la espátula y hacemos  5 segundos / velocidad 8.
  3. Añadimos el jerez y el aceite de oliva virgen extra, hacemos 10 minutos / 100°  / velocidad cuchara. Añadimos la calabaza y el caldo, hacemos 20 minutos / 100º / velocidad cuchara.
  4. Añadimos la nata y hacemos 30 segundos / velocidad 1-8, aumentando gradualmente la velocidad.
  5. Transferimos a los tazones y añadimos sal y pimienta al gusto. Servimos con una cucharadita de crema, perejil picado y una fina rodaja de pera.

Crema suave de alubias blancas

Necesitamos

3 dientes de ajo
10 gramos de aceite de oliva virgen extra
¼ cucharadita de comino en polvo
¼ cucharadita de pimentón
500 gramos de judías blancos en conserva, escurridos
500 gramos de caldo de verduras
2 cucharaditas de sal, al gusto
1 pizca de pimienta negra molida, al gusto
El zumo de i limón
2 cebolletas, en rodajas finas

 

Preparamos

  1. Ponemos el ajo en el vaso y hacemos  4 segundos / velocidad 8. Bajamos los restos con la espátula.
  2. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y sazone; hacemos 3 minutos / 120º / velocidad cuchara.
  3. Añadimos el comino, la pimienta, las judías y el caldo, hacemos  10 minutos / 100º / velocidad cuchara. (sin el cubilete)
  4. Colocamos  el cubilete y hacemos 1 minuto / velocidad 5-9.
  5. Añadimos sal y pimienta al gusto, el zumo de limón y mezclamos 8 segundos / velocidad 4.
  6. Transfiera la crema para servir y decoramos con   con cebolla fresca, una pizca de comino, pimentón y un poco de aceite de oliva virgen extra. Servimos caliente.