Joschiki

Joschiki

TM5 – TM6

Necesitamos
  • 6 huevos
  • 130 g de azúcar
  • 20 g de azúcar de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 150 g de crema agria
  • 250 g de harina
  • 1 bolsita de polvo de hornear

Crema y acabado

  • 100 g de mantequilla, suave, en trozos
  • 200 g de leche condensada azucarada

Preparamos

Masa

  1. Precalentar el horno a 180 ° C. Coloque papel de hornear en una bandeja de horno.
  2. Inserte la mariposa. Coloque los huevos, el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal en el vaso y bata 3 minutos / velocidad 4 hasta que estén cremosos. Retire la mariposa.
  3. Agregue la crema agria y mezcle durante 1 minuto / velocidad 3.
  4. Agregue la harina y el polvo de hornear y mezcle durante 10 segundos / velocidad 5. Si es necesario añadimos un poco más de harina. Extienda la masa sobre la bandeja para hornear preparada y hornee durante 10 minutos (180 ° C). Lavamos el vaso.
  5. Deje que la masa se enfríe y corte 20 círculos con un vaso (Ø aprox. 6 cm) y reserve.
  6. Coloque la masa restante de la bandeja para hornear en el vaso y pique durante 3 segundos / velocidad 7. Cubra nuevamente la bandeja para hornear con papel de hornear, coloque las migajas en la bandeja para hornear y cocine durante 12-15 minutos (180 ° C), transfiera a un plato hondo y deje enfriar por completo. Continúa con la receta durante este tiempo.

Crema y acabado

  1. Ponga la mantequilla y la leche condensada azucarada en el vaso, revuelva durante 1 minuto / velocidad 4 y vierta en un tazón.
  2. Cepille la mitad de los círculos recortados con un poco de crema y cubra con un segundo círculo para que la crema quede encerrada en el medio. Ahora gire los círculos dobles de masa alrededor de la crema restante con la ayuda de 2 tenedores y luego enrolle las migas de pan tostado. Ponga el Joschiki en la nevera durante 2-3 horas y sirva.

Galletas “red lobster”

galletas

Galletas “red lobster”

Necesitamos

  • 2 tazas de mezcla de galletas (la que más nos guste)
  • 2/3 taza de leche
  • 1/2 taza de queso cheddar rallado
  • 1/4 taza de mantequilla derretida
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • dos pizcas de  perejil seco

Preparamos Galletas “red lobster”

  1. Precaliente el horno a 230ºC
  2. Ponemos en el vaso las  galletas, la leche y el queso cheddar, mezclamos 20 segundos / velocidad 5, debe quedar una masa blanda; al terminar batir 30 segundos / velocidad 7-9. Coloque la masa con cucharadas sobre una bandeja para hornear sin engrasar. Hornee 8-10 minutos o hasta que estén doradas.
  3. Mezcle la mantequilla derretida, el ajo en polvo y el perejil seco; cepille generosamente sobre galletas calientes antes de retirarlas de la bandeja para hornear. Servir templadas.

Profiteroles

TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos
  • 150 g de agua
  • 80 g de mantequilla, sin sal, cortada en trozos
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar (10 g)
  • 120 g de harina normal
  • 3 huevos (53-63 g cada uno)

Salsa de chocolate y montaje

  • 250 g de chocolate negro (70%  de cacao), cortados en trozos
  • 40 g de mantequilla, sin sal, cortada en trozos
  • 200 g de leche
  • helado de vainilla, casero o preparado
Preparamos
  1. Coloque agua, mantequilla, sal y azúcar en el vaso y caliente 5 min / 100 ° C / velocidad 1.
  2. Agregue la harina y mezcle 20 segundos / velocidad 4. Retire el vaso y deje enfriar por 10 minutos.
  3. Precalentar el horno a 200 ° C. Forre una bandeja para hornear con papel de hornear y reserve.
  4. Coloque el vaso nuevamente en su posición y mezcle  a velocidad 5, agregando los huevos uno a uno a través del bocal. Después de agregar el último huevo, mezcle otros 30 segundos / velocidad 5.
  5. Coloque la mezcla de hojaldre en una manga pastelera y formamos bolas que colocamos en la bandeja para hornear preparada, dejando un espacio de 5 cm entre ellas. Hornee 20-25 minutos (200 ° C) o hasta que estén doradas. Apague el horno y abra la puerta del horno ligeramente, dejándola entreabierta durante 10 minutos para permitir que la masa se seque. Retire la bandeja del horno y deje que los pasteles choux se enfríen por completo.

Salsa de chocolate y montaje

  1. Coloque el chocolate negro en el vaso y pique 10 segundos / velocidad 9.
  2. Agregue mantequilla y leche y caliente 4 min / 100 ° C / velocidad 2. Ponlo en un bol y déjalo a parte.
  3. Cortar los pasteles de choux fríos en mitades. Coloque una bola de helado en cada mitad inferior y cubra con la mitad superior. Sirva 2-3 pasteles de choux por persona con salsa de chocolate rociada.

Pastelitos

pastelitos

TM5 – TM6

Necesitamos

Pastel de chocolate

  • 90 gramos de harina
  • 60 gramos  de azúcar
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca  de sal
  • 60 gramos de leche entera
  • 45 gramos de agua
  • 15 gramos de aceite vegetal

Montaje y decoración

  • 60 gramos de chocolate blanco, en trozos
  • 30 gramos de mantequilla sin sal en trozos
  • 210 gramos de queso crema, a temperatura ambiente, en trozos
  • 30 gramos de azúcar glas
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 16 bayas frescas, para decorar

Preparamos

Pastel de chocolate

  1. Precaliente el horno a 180° C. Forre un molde para hornear cuadrado (22 cm. X 22 cm.). Reservamos.
  2. Coloque la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en el vaso  y mezcle 5 segundos / velocidad 5.
  3. Agregue leche, agua y aceite y mezcle 30 segundos / velocidad 4. Termine de mezclar a mano con una espátula y luego transfiérala a la bandeja para hornear preparada cubierta con papel de hornear.
  4. Hornee 10 minutos (180° C). Mientras tanto, limpie el vaso. Retire la torta del molde y deje enfriar sobre una rejilla.

Formación de hielo, montaje y decoración

  1. Coloque el chocolate blanco en el vaso y ralle 5 segundos / velocidad 6. Limpiamos los lados del tazón con una espátula.
  2. Agregue la mantequilla y derrita 2 min / 50° C / velocidad 1.
  3. Agregue queso crema, dulces de azúcar y vainilla y mezcle 20 segundos / velocidad 4. Raspe los lados del tazón con una espátula y mezcle otros 15 segundos / velocidad 4. Transfiera el glaseado a una manga pastelera y reservamos.
  4. Use un cortador de galletas redondo. Para cortar 24 discos de pastel de chocolate. Coloque un disco de pastel en el fondo de 8 frascos y cubra con helado. Repita el proceso dos veces más, terminando con una capa de helado. Decora cada frasco con bayas frescas y cierra el frasco con tapa.
  5. Refrigere hasta que esté listo para servir.