Necesitamos 4 postas de bacalao (en salazón, fresco o congelado) 250 ml de aceite de oliva de oliva 3 cebollas grandes 3 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón 1 hoja de laurel Cilantro Sal y pimienta 800 gramos de patatas Aceitunas negras Harina Preparamos Pasamos las postas de bacalao por harina. En una sartén… Seguir leyendo Bacalao frito encebollado
Categoría: El txoko
Potaje carmelitano
Necesitamos 1/2 kilo de garbanzos 1 cebolla grande 3 tomates maduros 1 puerro grande 2 pimientos verdes 1 manojo de acelgas 1 cabeza de ajos 350 gramos de bacalao desalado Azafrán Pimentón Comino Pimienta 1 rebanada de pan Aceite de oliva 1 huevo duro Pan rallado Leche Perejil 2 huevos Preparamos Dejamos los garbanzos en… Seguir leyendo Potaje carmelitano
Merluza a la cazuela
Necesitamos 6 rodajas de merluza 4 cebollas 1 zanahoria Perejil 3 ajos Sal Tomate frito Vino blanco Aceite Pimienta blanca Una pizca de pimentón picante 1 – 1,5 kilos de patatas cortadas en rodajas o en trocitos pequeños Guisantes Espárragos Sal Preparamos Sobre una cazuela de barro ponemos para hacer un sofrito: cebolla bien picadita,… Seguir leyendo Merluza a la cazuela
Merluza con salsa de berberechos
Necesitamos 1 merluza de 1,5 kilos (solo los lomos, sin espina ni cabeza) 1,5 kilos de berberechos 2 zanahorias 1 pimiento rojo 2 ajos 1 taza de guisantes 1,5 – 2 kilos de patatas Vino blanco Aceite Pimienta Sal Preparamos Comenzamos cortando las patatas en trozos generosos. Las ponemos a cocer en agua con punto… Seguir leyendo Merluza con salsa de berberechos
Estofado de carne de cerdo y verduras
Necesitamos 1 – 1,5 kilos de carne de cerdo (magro con un toque de grasa para que el guiso no quede seco) 2 cebollas 3 zanahorias 1 pimiento rojo 100 – 150 gramos de judías verdes 100 – 150 gramos de guisantes 3 patatas 1/2 kilo de calabaza Caldo de carne 750 ml de vino… Seguir leyendo Estofado de carne de cerdo y verduras
Potaje de garbanzos manchego
Potaje de garbanzos manchego Un potaje de Cuaresma originario de la Edad Media en los fogones de los conventos. En esta época el bacalao comenzaba a conservarse en salazón. Muy popular en Semana Santa (Viernes Santo) 350 gramos de garbanzos 150 gramos de espinacas frescas 350 gramos de bacalao desalado 1 hoja de laurel aceite… Seguir leyendo Potaje de garbanzos manchego