Caldo limpio

Necesitamos 1 cebolla troceada en cuartos 2 zanahorias troceadas 2 puerros troceados 1/2 kilo de morcillo de ternera 3/4 kilo de huesos de codillo 4 ramitas de perejil Preparamos Ponemos en una olla profunda 4 litros de agua,  el medio kilo de carne troceada y los huesos. Calentamos Por otro lado ponemos a rehogar en… Seguir leyendo Caldo limpio

Trufas con leche condensada

Necesitamos 125 gramos de mantequilla 300 gramos de chocolate fondant 370 gramos de leche condensada 40 ml de licor 100 gramos de cacao Preparamos Ponemos la mantequilla en una cazuela y calentamos a fuego muy suave. Añadimos el chocolate fondant troceado y esperamos hasta que funda, mezclamos todo bien. . Ahora añadimos la leche condensada… Seguir leyendo Trufas con leche condensada

Alcachofas al ajillo

Necesitamos Alcachofas Aceite de oliva virgen extra Ajos Sal Preparamos Limpiamos las yemas de las alcachofas retirando bastantes hojas duras externas. Les cortamos la punta y las ponemos en agua un ratillo. Escurrimos. Ponemos aceite en una cazuela de barro y, una vez bien escurridas las alcachofas las añadimos a la cazuela. Ponemos fuego medio… Seguir leyendo Alcachofas al ajillo

Chuletón a la plancha

Necesitamos Un chuletón de 1 kilo (preferible de las cuatro primeras costillas y que haya pasado al menos 25 días en cámara) Sal gruesa Aceite de oliva virgen Preparamos Calentamos la plancha muy fuerte. la carne la tenemos a temperatura ambiente por lo menos 4 horas antes. Para que no esté fría y sude. En… Seguir leyendo Chuletón a la plancha