Ensalada griega (Horiatiki)

Necesitamos

  • Para el pollo

4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel

1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada

2 dientes de ajo grandes, picados

1 cucharada orégano fresco o 2 cucharaditas de orégano seco

Sal   y pimienta negra recién molida

2 cucharadas perejil fresco picado

Aceite de oliva

1 limón, cortado en 6 gajos

  • Para la ensalada

800 gramos  de tomates cherry, cortados por la mitad

1 pepino, pelado, cortado en rodajas a la mitad, sin semillas

1/2 cebolla roja pequeña, en rodajas muy finas

1/3 taza de aceitunas negras sin hueso

1-1 / 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita orégano fresco picado

Sal  y pimienta negra recién molida

1 taza de salsa tzatziki

 

Preparamos

  1. Cocinamos las pechugas de pollo hasta que estén en su punto.
  2. Colocamos cada una de las mitades de pechuga de pollo en el interior de una bolsa de plástico y las aplastamos hasta que tenga un grosor inferior a medio cm. Repetimos con el resto de pechugas.
  3. Ponemos en el vaso, la ralladura de limón, el ajo, el orégano, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita pimienta y 1 cucharadita de  agua. Hacemos 10 segundos / velocidad 4-6. Pasamos la mezcla sobre las pechugas.
  4. Rociamos con aceite de oliva en ambos lados del pollo. Cocinamos de nuevo las pechugas a fuego medio durante unos minutos. Transferimos a un plato y colocamos 2 rodajas de limón sobre el pollo. Cubrimos  con el perejil y dejamos reposar.

 

Hacemos la ensalada

En un tazón grande, mezclamos los tomates, el pepino, la cebolla y las aceitunas. Aliñamos con el aceite de oliva y el orégano, y sazonamos al gusto con sal y pimienta.

Colocamos  el pollo sobre  la ensalada. Agregamos  un poco de salsa tzatziki. Sirva con las rodajas de limón restantes.

Ensalada de pomelo y langostinos (Vietnam)

Pomelo Salad (Gỏi Bưởi)

 

Necesitamos

  • Para el aliño:

1 cucharadita de salsa de pescado

1 cucharada de zumo de limón

1 chile   (en rodajas finas)

1/2 cucharadita de jengibre (rallado)

1/2 cucharadita de ajo (picado)

1 cucharadita de azúcar

  • Para la ensalada

3 a 4 langostinos medianos

Sal al gusto

Pimienta al gusto

1/2 taza de pulpa de pomelo (rallada)

1/2 taza de brotes de frijol

6 a 8 hojas  de albahaca

6 a 8 hojas de menta

3 ramitas de cilantro

 

Preparamos

  1. Comenzamos con el aderezo. Ponemos en el vaso  la salsa de pescado y el zumo de limon. Añadimos el chile en rodajas, el jengibre rallado, el ajo picado y el azúcar. Vertemos dos cucharadas de agua. Hacemos 10 segundos / velocidad 3/4 (hasta que se haya disuelto el azúcar). Reservamos.

  2. Retiramos las cabezas de los langostinos. Hacemos un corte poco profundo a lo largo de la parte posterior de cada langostino y retiramos  el hilo negro del interior. Mezclamos  los langostinos con un poco de sal y pimienta. Cocinamos  al vapor o a la parrilla.

  3. En un tazón, ponemos el pomelo rallado, los brotes de frijol, la albahaca, la menta y el cilantro. Mezclamos  suavemente.

  4. Saca la mezcla de pomelo y la colocamos en un plato de ensalada. Organizamos los langostinos en la parte superior. Terminamos rociando el aderezo preparado sobre la ensalada.

Ensalada de calamares

 

Necesitamos

1000 gramos de calamar limpio
20 gramos de aceite de oliva
1 cucharadita  de sal
50 gramos de cebolla roja
100 gramos de tomates maduros
500 gramos de aguacate
3 limones
10 gramos de cilantro, solo hojas

 

Preparamos

  1. Ponemos el calamar troceado a marinar con el aceite, 20 gramos de zumo de limón y sal.
  2. Ponemos en el vaso la cebolla, el tomate,  el aguacate, sal, ½ ralladura de limón y 40 gramos de jugo de limón; hacemos 3 segundos / velocidad 5. Retiramos, mezclamos con cilantro y reservamos en el frigo.
  3. Escurrimos los calamares  y secamos bien. Colocamos en la parrilla bien caliente  unos 2-3 minutos de cada lado. Retiramos y servimos con guacamole. Rociamos con unas gotas de zumo de limón.

Podemos acompañar con otras verduras como legumbres como calabacín, brócoli, …

Ensalada de langostinos y arroz con guisantes y apio

Necesitamos

1 1/2 taza de arroz cocido

250 gramos de langostinos

1/2 taza de apio picado

3 cebollas verdes, en rodajas finas

2 cucharadas de pimiento rojo finamente picado

1 taza de guisantes frescos o congelados, cocidos

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra

1/2   taza de mayonesa

2 cucharadas de jugo de pepinillo (opcional)

 

Preparamos

  1. Cocinamos el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Retiramos del fuego y dejamos enfriar completamente.

  2. Pelamos y limpiamos y cocinamos  los langostinos. Una vez cocinados los cortamos en trozos grandes.

  3. En una fuente mezclamos  los langostinos, el apio, las cebollas, los guisantes y el pimiento rojo. Espolvorear con sal, pimienta.

  4. Añadimos el arroz enfriado a la mezcla de langostinos; agregamos la mayonesa y el zumo de pepinillo y mezclamos suavemente.

     

    Para preparar la mayonesa

400 gramos de aceite de girasol
2 huevos
10 gramos de vinagre
1 cucharadita de sal

Preparamos

1. Colocamos una jarra encima de la tapa del vaso y marcando la función balanza pesamos el aceite. Reservamos
2. Ponemos en el vaso ahora los huevos, el vinagre y la sal. Hacemos ahora 1,5 minutos / 80º / velocidad 5.
3. Acabado el tiempo programado, volvemos programar inmediatamente velocidad 5, sin programar tiempo ni temperatura. Ahora vertemos el aceite, poco a poco, sobre la tapa, sin quitar el cubilete. De esta forma el aceite ira cayendo como un hilo en el interior del vaso.
4. Con la espátula ahora, bajamos los restos de la mayonesa de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y volvemos a mezclar 10 segundos / velocidad 3