Ensalada de ahumados con salsa tártara

 
Imagen: thermomix-barcelona-mataro.es

Preparamos para 6 personas

Necesitamos

– Para la ensalada

200 gramos de lechuga iceberg cortada en trozos regulares
300 gramos de agua
100 gramos de zanahoria en trozos
150 gramos de cebolla en cuartos y cada cuarto por la mitad
150 gramos de pimiento rojo en trozos de 3×3
75 gramos de aceitunas negras deshuesadas
4 huevos duros

– Salsa Tártara

400 gramos de aceite de oliva suave o aceite de girasol
1 huevo duro
10 gramos de pepinillos en vinagre
10 gramos de cebolletas en vinagre
10 gramos de alcaparras en vinagre
2 huevos
El zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de sal


Montaje

150 gramos de salmón ahumado
150 gramos de bacalao ahumado

Preparamos

– Ensalada

1. Ponemos en el vaso la lechuga y cubrimos con agua. Hacemos 4 segundos / velocidad 4. Las colamos usando el cestillo y dejamos que escurran. Reservamos
2. Ponemos en el vaso la zanahoria y hacemos 5 segundos / velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos por separado
3. Ponemos en el vaso la cebolla y el pimiento rojo y hacemos 4 segundos / velocidad 4. Reservamos por separado
4. Ponemos las aceitunas negras en el vaso y hacemos 2 segundos / velocidad 5. Reservamos por separado.
5. Ponemos en el vaso los huevos duros y hacemos 2 segundos / velocidad 4. Reservamos por separado

– Salsa Tártara

6. Pesamos el aceite
7. Ponemos en el vaso el huevo duro y hacemos 2 segundos / velocidad 4. Reservamos
8. Ponemos en el vaso los pepinillos, la cebolleta y las alcaparras. Hacemos 3 segundos / velocidad 5. Reservamos junto al huevo
9. Ponemos en el vaso los huevos, el zumo de limón y la sal. Hacemos 1,5 minutos / 80º / velocidad 4
10. Volvemos a programar velocidad 5 al tiempo que vertemos el aceite poco a poco sin quitar el cubilete sobre la tapa. El aceite ira cayendo al hilo.
11. Con la ayuda de la espátula, bajamos la mayonesa hacia el fondo del vaso y añadimos el troceado reservado. Mezclamos 10 segundos / velocidad 3. Reservamos

– Montamos la ensalada

12. Con la ayuda de un aro de emplatar, vamos colocando una capa de lechuga, una de zanahoria, una de pimiento rojo y cebolla, una de aceitunas negras y una de huevos. Retiramos el aro, regamos con la salsa tártara y acompañamos con los ahumados. Preparamos el resto de raciones y listo
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Otra opción es montar la ensalada en una bandeja.

Ensalada griega con sandía

Preparamos para 6 personas

Necesitamos

200 gramos de hojas frescas de espinaca baby
500 gramos de pulpa de sandía en dados
200 gramos de aceitunas negras sin hueso
200 gramos de queso feta en dados
1 lata de filetes de anchoas en aceite (50 gramos)
5 ramitas de hierbabuena -solo las hojas-
Aros de cebolla roja – opcional –

– Vinagreta

4-5 filetes de anchoa en aceite
1 diente de ajo
6 aceitunas negras sin hueso
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de miel
20 gramos de zumo de limón
60 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de pimienta negra recién molida

Preparamos

1. Ponemos en un bol grande las hojas de espinaca, los dados de sandía, las aceitunas, el queso feta, las anchoas, los aros de cebolla roja
 y la hierbabuena troceada a mano. Reservamos en el frigo hasta el momento de de servir

– Vinagreta

2. Ponemos en el vaso las anchoas y el diente de ajo. Hacemos 3 segundos / velocidad 7
3. Añadimos las aceitunas negras, el orégano, la miel, el zumo de limón, el aceite de oliva y la pimienta. Hacemos 8 segundos / velocidad 4. Volcamos la vinagreta en la ensaladera y mezclamos bien. Servimos al momento
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Receta apta para celíacos ( si el queso feta, las anchoas y la miel están exentas de trazas de gluten )

Ensalada de pollo y pomelo

Imagen: Thermomix ®

Necesitamos para 4 personas

500 gramos de agua
1 rama de apio con hojas verdes
1 pechuga de pollo
1 manzana verde pelada y partida en cuatro trozos, sin pepitas
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
20 gramos de vinagre
1 cucharadita de curry
4 hojas de lechuga grandes
2 pomelos pelados – sin parte blanca – cortados en dados

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el agua y las hojas verdes de apio. Introducimos el cestillo con la pechuga de pollo y hacemos 20 minutos / 100º / velocidad 2. Utilizamos la muesca de la espátula para retirar el cestillo, dejamos enfriar y cortamos la pechuga de pollo en tiras finas. Desechamos el contenido del vaso.
2. Ponemos en el vaso la rama de apio cortada en 3 o 4 trozos y la manzana. Hacemos 2 segundos / velocidad 4. Reservamos
3. Sin lavar el vaso, vertemos el aceite, el vinagre y el curry. Hacemos 10 segundos / velocidad 3
4. colocamos en una fuente las hojas de lechuga, ponemos encima el pomelo, la pechuga, la trituración de manzana y apio, terminamos regando con la vinagreta de curry.
Servimos al momento
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Receta válida para celíacos e intolerantes a la lactosa

Ensalada de arroz con espárragos y atún

 

Preparamos para seis personas


Necesitamos

– Aliño de la ensalada

1 diente de ajo
1 lata pequeña de filetes de anchoa en aceite
1 ramita de perejil
1 cucharada de alcaparras
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
12-14 aceitunas negras sin hueso

– Ensalada de arroz

10 gramos de aceite de oliva virgen extra
1200 gramos de agua
1 cucharadita de sal
300 gramos de arroz vaporizado
1 manojo de espárragos verdes en trozos de 2-3 cm (reservamos las puntas para añadir crudas)
200 gramos de judías verdes (cortadas en trozos de 2-3 cm)
12 tomates cherry cortados en cuartos
200 gramos de atún en aceite de oliva
50 gramos de champiñones

Preparamos

– Aliño de ensalada

1. Ponemos en el vaso todos los ingredientes del aliño y hacemos 20 segundos / velocidad 7. Reservamos

– Ensalada de arroz

2. Ponemos en el vaso el aceite, el agua y la sal. Introducimos el cestillo con el arroz, mezclamos bien con la espátula para mojar todos los granos de arroz. Situamos el recipiente varoma en su posición y colocamos dentro los espárragos y las judías verdes. Tapamos el varoma y hacemos 20 minutos / 100º / velocidad 4.
3. Retiramos el varoma y dejamos enfriar. Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo, volcamos el arroz en una ensaladera  y dejamos enfriar. Mezclamos el arroz, las verduras cocidas reservadas y añadimos las puntas de espárragos, los tomates cherry, el atún y los piñones.
4. Añadimos el aliño reservado y mezclamos con cuidado.
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Podemos añadir lechuga en juliana, maíz, ….