Ensalada griega con sandía

Preparamos para 6 personas

Necesitamos

200 gramos de hojas frescas de espinaca baby
500 gramos de pulpa de sandía en dados
200 gramos de aceitunas negras sin hueso
200 gramos de queso feta en dados
1 lata de filetes de anchoas en aceite (50 gramos)
5 ramitas de hierbabuena -solo las hojas-
Aros de cebolla roja – opcional –

– Vinagreta

4-5 filetes de anchoa en aceite
1 diente de ajo
6 aceitunas negras sin hueso
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de miel
20 gramos de zumo de limón
60 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de pimienta negra recién molida

Preparamos

1. Ponemos en un bol grande las hojas de espinaca, los dados de sandía, las aceitunas, el queso feta, las anchoas, los aros de cebolla roja
 y la hierbabuena troceada a mano. Reservamos en el frigo hasta el momento de de servir

– Vinagreta

2. Ponemos en el vaso las anchoas y el diente de ajo. Hacemos 3 segundos / velocidad 7
3. Añadimos las aceitunas negras, el orégano, la miel, el zumo de limón, el aceite de oliva y la pimienta. Hacemos 8 segundos / velocidad 4. Volcamos la vinagreta en la ensaladera y mezclamos bien. Servimos al momento
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Receta apta para celíacos ( si el queso feta, las anchoas y la miel están exentas de trazas de gluten )

Ensalada de pollo y pomelo

Imagen: Thermomix ®

Necesitamos para 4 personas

500 gramos de agua
1 rama de apio con hojas verdes
1 pechuga de pollo
1 manzana verde pelada y partida en cuatro trozos, sin pepitas
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
20 gramos de vinagre
1 cucharadita de curry
4 hojas de lechuga grandes
2 pomelos pelados – sin parte blanca – cortados en dados

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el agua y las hojas verdes de apio. Introducimos el cestillo con la pechuga de pollo y hacemos 20 minutos / 100º / velocidad 2. Utilizamos la muesca de la espátula para retirar el cestillo, dejamos enfriar y cortamos la pechuga de pollo en tiras finas. Desechamos el contenido del vaso.
2. Ponemos en el vaso la rama de apio cortada en 3 o 4 trozos y la manzana. Hacemos 2 segundos / velocidad 4. Reservamos
3. Sin lavar el vaso, vertemos el aceite, el vinagre y el curry. Hacemos 10 segundos / velocidad 3
4. colocamos en una fuente las hojas de lechuga, ponemos encima el pomelo, la pechuga, la trituración de manzana y apio, terminamos regando con la vinagreta de curry.
Servimos al momento
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Receta válida para celíacos e intolerantes a la lactosa

Ensalada de arroz con espárragos y atún

 

Preparamos para seis personas


Necesitamos

– Aliño de la ensalada

1 diente de ajo
1 lata pequeña de filetes de anchoa en aceite
1 ramita de perejil
1 cucharada de alcaparras
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
12-14 aceitunas negras sin hueso

– Ensalada de arroz

10 gramos de aceite de oliva virgen extra
1200 gramos de agua
1 cucharadita de sal
300 gramos de arroz vaporizado
1 manojo de espárragos verdes en trozos de 2-3 cm (reservamos las puntas para añadir crudas)
200 gramos de judías verdes (cortadas en trozos de 2-3 cm)
12 tomates cherry cortados en cuartos
200 gramos de atún en aceite de oliva
50 gramos de champiñones

Preparamos

– Aliño de ensalada

1. Ponemos en el vaso todos los ingredientes del aliño y hacemos 20 segundos / velocidad 7. Reservamos

– Ensalada de arroz

2. Ponemos en el vaso el aceite, el agua y la sal. Introducimos el cestillo con el arroz, mezclamos bien con la espátula para mojar todos los granos de arroz. Situamos el recipiente varoma en su posición y colocamos dentro los espárragos y las judías verdes. Tapamos el varoma y hacemos 20 minutos / 100º / velocidad 4.
3. Retiramos el varoma y dejamos enfriar. Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo, volcamos el arroz en una ensaladera  y dejamos enfriar. Mezclamos el arroz, las verduras cocidas reservadas y añadimos las puntas de espárragos, los tomates cherry, el atún y los piñones.
4. Añadimos el aliño reservado y mezclamos con cuidado.
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Podemos añadir lechuga en juliana, maíz, ….

Ensalada marroquí de zanahorias

 

Fuente: recetasfaciles.co

Necesitamos

300 gramos de agua
1000 gramos de zanahorias (peladas y cortadas en rodajas de unos 2 mm)
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de comino molido
1 pellizco de canela molida
1 pellizco de pimienta de cayena desmenuzada
1 pellizco de azúcar
100 gramos de aceite de oliva virgen extra
30 gramos de zumo de limón
1 cucharadita de sal

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el agua. Situamos ahora el varoma en su posición con las zanahorias. Tapamos el varoma y hacemos 15 minutos / varoma / velocidad 1
2. Retiramos el varoma y colocamos las zanahorias en un bol. Desechamos el agua del vaso.
3. Ponemos en el vaso el ajo, el pimentón, el comino, la canela, la pimienta de cayena, el azúcar y hacemos entonces 1 segundo / velocidad 7
4. Añadimos el aceite, el zumo de limón y la sal. Hacemos 10 segundos / velocidad 3. Vertemos sobre las zanahorias y mezclamos. Dejamos templar y servimos
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Podemos servirla como primer plato o acompañando a una carne o un pescado
Puede acompañarse también con pan rápido a la plancha