Ensalada de manzana y patata

Necesitamos

1500 gramos de patatas cocidas y peladas

 

Imagen: www.rama-cremefine.de

2 ramitas de eneldo  (las hojas)
300 gramos de  manzana roja
200 gramos de pepinillos en trozos
10 gramos de zumo de limón
2 cebollas
200 gramos de crème fraîche
100 gramos de nata
10 gramos de mostaza
sal
pimienta

Preparamos

1. Pelamos las patatas cocidas, las cortamos en trozos no muy grandes y reservamos en un bol.
2. Ponemos el eneldo en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad 8. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
3. Añadimos ahora la manzana, pepino y el zumo de limón; hacemos 8 segundos / velocidad 4. Añadimos a las patatas reservadas en el bol.
4. Ahora ponemos en el vaso la cebolla y hacemos 3 segundos / velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
5. Añadimos la crema, la nata, mostaza, sal y pimienta; hacemos 8 segundos / velocidad 3. Juntamos la mezcla con las patatas, mezclamos muy bien y llevamos al frigo al menos 30 minutos.
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Podemos tomarla sola o acompañando una carne o pescado
También podemos añadir manzana troceada

Ensalada de bacalao con vinagreta de mango

Imagen: Thermomix ®
Necesitamos para seis raciones

1.650 gramos de agua 

2 lomos de bacalao desalado 
1 mango maduro 
100 gramos de aceite de oliva virgen extra 
30 gramos de vinagre de manzana 
1 pellizco de sal 
1 bolsa de brotes de espinaca 
250 gramos de tomates cherry cortados en cuartos 
100 gramos de nueces peladas 
1 bolsa de asar 
 Preparamos 
1. Introducimos el cestillo en el vaso, vertemos el agua y hacemos 4 minutos /60 ºC/ velocidad 1. Mientras tanto, ponemos los lomos de bacalao con un chorrito de aceite en una bolsa de asar uniéndolos por la piel y sacando todo el aire posible de la bolsa. 
2. Ponemos la bolsa con el bacalao en el cestillo y hacemos 10 minutos / 60 ºC/ velocidad 1. Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo y reservamos. Vaciamos el vaso
3. Pelamos el mango y ponemos la mitad en el vaso. Hacemos 20 segundos / velocidad 5
4. Añadimos el aceite, el vinagre y la sal. Hacemos 15 segundos / velocidad 7. Retiramos esta vinagreta a un bol y reservamos. 
5. Con ayuda de un cuchillo, cortamos la otra mitad del mango en bastones y mezclamos con la vinagreta. Reservamos. 
6. Colocamos los brotes de espinacas en una fuente y desmenuzamos el bacalao por encima. Añadimos los tomates cherry, las nueces y aliñamos con la vinagreta. 

Panzanella toscana



Necesitamos 

400 gramos de pan del día anterior cortado en trozos
1/2 litro de vinagre blanco
1/2 litro de agua
400 gramos de tomate
3 cebollas rojas
1 manojo de albahaca
300 gramos de atún en aceite
2 cucharadas de alcaparras
7-8 filetes de anchoa
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto

Preparamos

1. Una hora antes de prepararlo ponemos en un bol el pan (dejamos unos trocitos para adornar), el vinagre y el agua. Mezclamos para que el pan se empape con la mezcla. Ahora lo escurrimos bien y lo ponemos en el vas, hacemos 2 o tres golpes de turbo. Debe quedar en miga
2. añadimos las anchoas y la albahaca; hacemos 5 segundos / velocidad 3
3. Cortamos los tomates y la cebolla en rodajas (la cebolla fina)
4. Juntamos con las migas y sazonamos con aceite, sal y pimienta. (al gusto)
5. Guardamos en nevera y servimos adornando con trocitos de pan
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Podemos añadir pepino troceado en el punto 3.

Refrigere, excelente comido después de un corto, muy bien al día siguiente.

Ensalada de calabaza

 

Imagen: vegalicious.recipes

Necesitamos

300 gramos de calabaza cruda troceada
100 gramos de zanahoria troceada
1/2 cebolla roja cortada
1 manojo de rabanitos sin hojas
1 manzana partida en cuartos
30 gramos de aceite de oliva suave
15 gramos de zumo de limón
15 gramos de mostaza de sabor suave
15 gramos de miel
1/2 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta molida

Preparamos

1. Ponemos en el vaso todos los ingredientes (excepto la calabaza y la cebolla)ben el vaso, hacemos 4-7 segundos / velocidad 5. Ponemos en una ensaladera.
2. Añadimos ahora la calabaza troceada junto a la cebolla. Mezclamos y dejamos reposar unos 15 minutos. Aliñamos al gusto con más zumo de limón, sal y pimienta.
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Decoramos la ensalada con cebolleta o perejil