Ensalada Poti Poti

 

Es una ensalada acompañada con bacalao en crudo. El bacalao se pone a remojo pero sin que pierda su carácter salado. puede acompañarse de embutidos o con unas lonchas de pan con aceite, sal y jamón.


Necesitamos

1,5 kilos de patata
250 gramos de bacalao desmigado
4 tomates
1 cebolla pelada y troceada
250 gramos de aceitunas pequeñas
2 pimientos rojos y limpios troceados
300 ml de aceite de oliva virgen extra

Huevo cocido

Preparamos

Lavamos las patatas y las cocemos con piel en agua hirviendo con sal durante unos 45 minutos. Las dejamos atemperar, las pelamos y las cortamos en rodajas.

En una fuente honda, ponemos una capa de patatas cocidas, luego una de bacalao, encima una de tomates y cebolla y por encima los pimientos, huevo cocido y las aceitunas.

Aliñamos con aceite de oliva y sal. Servimos fresco

Ensalada de pasta risoni

 

Necesitamos

70 gramos de piñones tostados
1 pimiento rojo cortado en cuartos
1200 gramos de agua hervida
220 gramos de  risoni
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de pimentón dulce
130 gramos de  grosellas
1 manojo de cilantro
1 pepino cortado en cubitos
Sal y pimienta

Preparamos 

1. Tostamos los piñones y los colocamos en una ensaladera
2. Colocamos el pimiento rojo en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad 5.
3. Colocamos el cestillo con los risoni. Añadimos el agua al vaso y ahora hacemos 8 minutos / 100 ° / velocidad 4.
4. Retiramos el cestillo y pasamos los risoni  por agua fría. Escurrimos bien y los añadimos a la ensaladera. Retiramos el agua del vaso.
5. Ponemos ahora en el vaso el aceite, el comino, la cúrcuma y el pimentón, hacemos 5 minutos / 100 ° / velocidad 2.
6. Picamos ahora el cilantro y el pepino y lo añadimos a la ensaladera
7. Añadimos ahora las pasas al aceite y las especias y hacemos  2 minutos / 100 ° / giro a la izquierda / velocidad 1. Añadimos a la ensaladera
Ya tendríamos la ensalada
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Podemos decorar con tomates cherry cortados por la mitad

Ensalada de patata

Imagen: www.macspeedshop.com

Necesitamos

1000 gramos de patatas peladas
150 gramos de bacon cortado en trocitos
2 cebollas medianas cortadas
20 gramos de aceite de oliva
60 gramos de parmesano
6 huevos
500 g de agua

– La salsa

200 gramos de mayonesa
15 gramos de mostaza vieja
10 gramos de vinagre balsámico

Preparamos

1. Ponemos en el vaso la cebolla y hacemos 3 segundos / velocidad 4
2. Añadimos el tocino y el aceite. Hacemos 3 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1. Reservamos y colocamos en la ensaladera
3. Añadimos el agua al vaso. Ponemos las patatas en el varoma y hacemos ahora 15 minutos / varoma / velocidad 2
4. Introducimos el cestillo en el vaso con los huevos. El varoma con las patatas y hacemos 14 minutos / varoma / velocidad 2. Vamos comprobando si las patatas están hechas. Las retiramos si vemos que ya están. Dejamos que las patatas se enfríen
5. Retiramos el cestillo con la ayuda de la espátula. Pelamos y cortamos los huevos
6. Añadimos los ingredientes de la salsa al vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 3.
7. Ponemos las patatas en la ensaladera por encima de la cebolla y el tocino. Añadimos los huevos y el parmesano. Terminamos colocando la salsa y mezclamos
Ponemos en el frigo hasta el momento de servir

Ensalada de pasta y palmitos con salsa mil islas

 

Imagen: www.philadelphia.com.mx

Preparamos para seis personas

Necesitamos

– Ensalada

1200 gramos de agua
2 cucharadas de sal
250 gramos de pasta corta
250 gramos de langostinos cocidos
200 gramos de palmitos en rodajas de 1 cm
2 tallos de apio en trozos de 1 cm
1 chorrito de aceite de oliva

– Salsa mil islas

30 gramos de pepinillos en vinagre
50 gramos de pimiento rojo
2 ramitas de perejil fresco – solo las hojas –
200 gramos de mayonesa
50 gramos de ketchup
1 pellizco de pimienta molida
20 gramos de brandy

Preparamos

– Ensalada

1. Ponemos el agua en el vaso y hacemos 10 minutos / varoma / velocidad 1
2. Añadimos la sal y la pasta y colocamos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete. Hacemos el tiempo indicado por el fabricante / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1. Pelamos los langostinos y reservamos. Colamos la pasta en el cestillo, la volcamos sobre un bol y dejamos enfriar. Añadimos al bol los palmitos, el apio y los langostinos, regamos con el aceite, removemos con la espátula y dejamos enfriar.

– Salsa mil islas

3. Ponemos en el vaso los pepinillos, el pimiento y el perejil. Hacemos 3 segundos / velocidad 5
4. Añadimos la mayonesa, el ketchup, la pimienta y el brandy. Hacemos 10 minutos / velocidad 2. Vertemos la salsa en un bol y servimos con la pasta
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Podemos añadir unas gotas de tabasco o unas hojas finas de lechuga