Necesitamos
Huevos
Preparamos
Necesitamos
Huevos
Preparamos
Necesitamos
Ahora batimos los huevos en un bol. Introducimos los flamenquines y los pasamos por pan rallado. Los freímos en una sartén con abundante aceite caliente y un diente ajo con piel. Retiramos y escurrimos sobre un plato forrado con papel de cocina.
Los vinos de Jerez, por su aroma, son muy preferidos en la cocina española y sobre todo andaluza. En Jerez: Fino, Manzanilla, Montilla, Oloroso, Palo cortado. De todos el fino es el más ligero y adecuado para aromatizar consomés y salsas. Para guisos es preferible un Oloroso de gran fragancia y mayor graduación.
![]() |
Este plato puede acompañarse con patatas, verduras o arroz blanco.
Necesitamos
1 pollo de 1 kilo
500 gramos de cebollas peladas
200 gramos de zanahorias raspadas y cortadas en rodajas
2 dientes de ajo
300 gramos de champiñones troceados
400 ml de Jerez Oloroso
100 ml de aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparamos
Frotamos el pollo por dentro y por fuera con los ajos y lo ponemos en una cazuela amplia al fuego con el aceite. Rehogamos hasta que vaya cogiendo color, damos vuelta de vez en cuando.
Añadimos las cebollas y las zanahorias, rehogamos a fuego lento unos 15 minutos. Vertemos el Jerez en la cazuela y damos fuego vivo unos 3 minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos sal, tapamos y cocemos 45 minutos a fuego lento, le damos vuelta dos o tres veces.
Salteamos los champiñones con un poco de aceite y reservamos.
Una vez cocido el pollo lo trinchamos en cuartos y pasamos a una fuente. La salsa la pasamos por la batidora y vertemos sobe el pollo. Adornamos con los champiñones y servimos.
![]() |
Preparamos 40 unidades
Necesitamos
370 gramos de azúcar
La piel de medio limón – solo la parte amarilla –
3 claras de huevo
300 gramos de almendras tostadas
Preparamos
1. Ponemos en el vaso 150 gramos de azúcar y la piel de limón. Hacemos 20 segundos / velocidad progresiva 5-10
2. Incorporamos las claras y el resto de azúcar. Hacemos 2 minutos / 37º / velocidad 2
3. Precalentamos el horno 200º
4. Colocamos la mariposa en las cuchillas y hacemos 4 minutos / velocidad 4
5. Ponemos las almendras picadas en un bol y añadimos las claras montadas a punto de nieve. Mezclamos muy suave con la espátula con la ayuda de dos cucharaditas hacemos montones que vamos colocando en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.
6. Horneamos durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas