Carcamusas toledanas

Necesitamos  100 gramos  cebollas, en trozos 70 gramos aceite de oliva virgen extra 400 gramos  tomate triturado, natural o en conserva 150 gramos jamón ibérico, en tacos 150 gramos chorizo, (en rodajas) 800 gramos cerdo magro, en dados de 4 cm ½ cucharadita sal 1 pellizco pimienta ½ cucharadita orégano 50 gramos vino blanco, o… Seguir leyendo Carcamusas toledanas

Migas manchegas

Necesitamos 500 gramos de pan del día anterior cortado en trozos 50-70 gramos de agua para humedecer el pan 100 gramos de aceite de oliva virgen extra 4 dientes de ajo sin pelar, con un pequeño corte 200 gramos de tocino ahumado cortado en tiras 1 pimiento rojo Preparamos 1. Ponemos 150-200 gramos de pan… Seguir leyendo Migas manchegas

Gachas

​ Preparamos para seis raciones Necesitamos 100 gramos de aceite de oliva2 lonchas de panceta de cerdo en tiritas1 pimiento seco sin pepitas3 dientes de ajo1 guindilla1 cucharada de pimentón dulce100 gramos de harina de almortas700 gramos de agua1-2 cucharaditas de sal Preparamos 1. Vertemos el aceite en una sartén y freímos la panceta. Reservamos2.… Seguir leyendo Gachas