Tradicionales de la romería de San Isidro, finales del siglo XIX y varias décadas del siglo XX, las llamadas rosquillas “del santo o de San Isidro ”, también llamadas de “Fuenlabrada” o de “la tía Javiera”. Las rosquillas de la tía Javiera son famosísimas en la repostería madrileña. Su autora era una señora llamada Javiera,… Seguir leyendo Rosquillas de la tía Javiera
Categoría: Gastronomía de Madrid
Caracoles a la Madrileña
Caracoles a la Madrileña Necesitamos 800 gramos de agua1 hoja de laurel1 cucharadita de sal500 gramos de caracoles limpios2 dientes de ajo1 cebolla100 gramos de aceite de oliva virgen extra100 gramos de jamón ibéricoUna guindilla1 tomate natural triturado2 pellizcos de comino molidoUna cucharadita de pimentón500 gramos de caldo de cocción2 ramitas de hierbabuena Preparamos Caracoles… Seguir leyendo Caracoles a la Madrileña
Callos a la madrileña
Vamos con esta receta de Callos a la madrileña para 4 personas. Necesitaremos 1 cebolla mediana de unos 150 gramos 2 dientes de ajo 2 tomates maduros pelados 50 gramos de aceite de oliva virgen extra 1 guindilla 3 – 4 granos de pimienta negra 2 -3 hebras de azafrán 1 cucharadita de pimentón 30… Seguir leyendo Callos a la madrileña