Gastronomía del País Vasco archivos - Página 2 de 2

Goxúa

Necesitamos

500 gramos de nata montada
24 bizcochos de soletilla
50 – 100 gramos de Cointreau
500 gramos de crema pastelera
Caramelo líquido o 50 gramos de azúcar para espolvorear

Preparamos

1. Colocamos la nata en una fuente de barro y la cubrimos con los bizcochos de soletilla mojados en Cointreau. La llevamos al frigo
2. Preparamos una crema pastelera. La colocamos sobre la nata y los bizcochos. Cubrimos con film transparente, pegando la lámina a la crema para que no se forme costra. Ponemos de nuevo en el frigo.
3. Servimos cubierto de caramelo líquido o
espolvoreamos la superficie con azúcar.
Quemamos con un quemador

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La nata pude sustituirse por cuajada

Pintxo Donosti

Vamos elaborar. Haremos ocho

Necesitaremos

2 cebolletas cortadas en cuartos
300 gramos de agua
20 de vinagre
250 gramos de palitos de cangrejo
2 huevos duros
2 latas de bonito en escabeche escurrido
200 gramos de mayonesa
1 baguette cortada en rebanadas

Preparamos Pintxo Donosti

1. Ponemos las cebolletas en un bol y las cubrimos con el agua. Añadimos el vinagre y dejamos macerar durante una hora.

2. Pasado ese tiempo, ponemos el contenido del bol en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad 5. Escurrimos con el cestillo y luego colocamos la cebolleta troceada entre varias hojas de papel de cocina absorbente para quitarle todo el líquido. Es muy importante que la cebolleta esté bien escurrida. Ahora reservamos.

3. Ponemos en el vaso los palitos de cangrejo y los huevos. Troceamos 3 segundos / velocidad 4.

4. Incorporamos el bonito, la mayonesa y la cebolleta reservada. Hacemos 10 segundos / velocidad 3. Terminamos de mezclar con la espátula y retiramos del vaso. Servimos el aperitivo sobre rebanadas de pan fresco, hojas de endivia, cogollos o tostadas. Puede adornarse con un langostino o una gamba si os gusta.

Aperitivazooooo para cualquier momento!!!!

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Pantxineta

Uno de los postres más sabroso que habré probado. Tardaremos una media hora en hacerlo

Necesitamos para seis raciones

100 gramos de azúcar
300 gramos de leche entera
30 gramos de maicena
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 masa de hojaldre preparada
50 gramos de almendras fileteadas tostadas
50 gramos de almedras fileteadas crudas
1 yema de huevo
20 gramos de nata líquida
2 cucharadas de azúcar glas (opcional)

Preparamos la Pantxineta

1. Ponemos la leche, el azúcar, los huevos, la maicena y la vainilla en el vaso y hacemos 4 minutos / 90º / velocidad 4.

2. Colocamos la mezcla en una manga pastelera y reservamos.

3. Cortamos la lámina de hojaldre a lo largo por la mitad para formar dos rectángulos iguales. Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear y colocamos encima uno de los rectángulos de masa.

4. Cubrimos con la crema pastelera, aun tibia, sin llegar a los bordes y repartimos por encima las almedras tostadas.

5. Tapamos con la otra tira de hojaldre, presionando los extremos estrechos de ambas para que se peguen.
6. Precalentamos el horno a 200º.
7. En un cuenco, mezclamos la yema con la nata, pincelamos la superficie de la pantxineta con esta mezcla y espolvoreamos con las almendras crudas.
8. Horneamos durante unos 20 minutos. Si la superficie se dora en exceso, ponemos papel de aluminio sobre la pantxineta durante los últimos minutos.
9. Dejamos enfriar y espolvoreamos si queremos con azúcar glas.

Es un postre riquísimo !!!

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