Pastel de calabaza

Necesitamos

  • Bizcocho

1 cucharadita de mantequilla (para engrasar el molde)

280 gramos de azúcar

10 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)

400 gramos de pulpa de calabaza en trozos

4 huevos

240 gramos de aceite de girasol

250 gramos de harina de repostería

2 cucharaditas rasas de bicarbonato

2 cucharaditas rasas de levadura química en polvo

1 ½ cucharaditas de canela molida

½ cucharadita de nuez moscada molida

¼ cucharadita de sal

  • Frosting

80 gramos de chocolate blanco para postres en trozos

70 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)

400 gramos de queso cremoso

30 gramos de zumo de naranja

50 gramos de azúcar glas

  • Montaje

1 – 2 cucharadas de cacao puro en polvo

 

Preparamos

  • Bizcocho
  1. Precalentamos el horno a 180°C. Engrasamos  con la mantequilla los laterales de un molde desmontable de Ø 20 cm y cubrimos la base y los laterales con papel de hornear de manera que el papel sobresalga por 2-3 cm por encima del borde del molde.
  2. Ponemos  en el vaso el azúcar y la piel de naranja y hacemos 20 segundos / velocidad 10.
  3. Añadimos  la calabaza y hacemos 5 segundos / velocidad 5.
  4. Agregamos  los huevos y el aceite de girasol y hacemos 30 segundos / velocidad 5.
  5. Incorporamos la harina, el bicarbonato, la levadura química, la canela, la nuez moscada y la sal y hacemos 3 segundos / velocidad 6. Terminamos  de mezclar con la espátula y vertemos la mezcla en el molde preparado.
  6. Horneamos  durante 60 minutos (180°C). Dejamos enfriar el bizcocho dentro del molde durante 20 minutos y después desmoldamos  sobre una rejilla. Lavamos  y secamos  el vaso.
  • Frosting
  1. Ponemos  en el vaso el chocolate blanco y hacemos 8 segundos / velocidad 8.
  2. Con la espátula, bajamos  el chocolate hacia el fondo del vaso. Añadimos  la mantequilla y fundimos  2 minutos / 50°C / velocidad 1.
  3. Incorporamos el queso cremoso, el zumo de naranja y el azúcar glas y hacemos 30 segundos / velocidad 3. Con la espátula, bajamos  los ingredientes hacia el fondo del vaso y hacemos  30 segundos / velocidad 4.
  • Montaje
  1. Cortamos  el bizcocho por la mitad y rellenamos con la mitad del frosting. Cubrimos  con la otra parte del bizcocho y extendemos el resto del frosting sobre la superficie. Colocamos sobre el frosting una plantilla precortada con motivos de Halloween y, con ayuda de un colador de malla fina, espolvoreamos el cacao en polvo. Retiramos la plantilla y dejamos  enfriar 15 minutos en el frigorífico antes de servir.

Ataudes de chocolate

 

Necesitamos

  • Para el pastel

8 claras de huevo

160 gramos de azúcar

280 gramos de chocolate negro

140 gramos de avellanas

280 gramos de mantequilla sin sal

10 yemas de huevo

  • Para el ganache

200 gramos de chocolate negro

180 gramos de nata

1 cucharadita de colorante negro

 

Preparamos

  1. Precalentamos el horno a 180º. Cubrimos un molde de horno con papel de hornear.
  2. Insertamos la mariposa en las cuchillas. Colocamos en el vaso las claras de huevo y 80 gramos de azúcar. Hacemos 5-6 minutos / velocidad 3,5. Reservamos.
  3. Ponemos ahora en el vaso el chocolate y las avellanas; hacemos 10 segundos / velocidad 9. Bajamos los restos de la pared del vaso con la espátula.
  4. Añadimos la mantequilla y hacemos 2,5 minutos / 70º / velocidad 2.
  5. Ahora añadimos las yemas de huevo, 80 gramos de azúcar y hacemos 1 minuto / velocidad 4. Doblamos suavemente la mezcla de chocolate con la espátula en las claras de huevo batidas reservadas hasta que esté completamente mezclada. Vertemos la masa en el molde y horneamos 25 minutos a 180º.  Comprobamos con el palillo que está en su punto. Dejamos enfriar al menos una hora.
  6. Preparamos el ganache. Colocamos en el vaso el chocolate, la nata y el  colorante. Hacemos 2-3 minutos / 45º / velocidad 3.
  7. Para montaje final colocamos una bandeja para servir boca abajo sobre la torta enfriada y colocamos la torta con cuidado sobre ella. Recortamos ahora la torta con las formas adecuadas de ataud y distribuimos el ganache de chocolate sobe la superficie y los bordes. Decoramos al gusto, dejamos enfriar el ganache y servimos.

Perritos calientes de dedos sanguinolientos

 

  • Necesitamos

Salchichas tipo Frankfurt

Bollos de pan para los perritos

Ketchup

1000 gramos de tomate maduro en trozos
180 gramos de pimiento rojo en trozos
130 gramos de cebolla roja
2 dientes de ajo
100 gramos de vinagre de vino tinto
1 pizca de nuez moscada
1 cucharada de mostaza
1 hoja de laurel seca
10 granos de pimienta negra
1 cucharada de paprika
1 pizca de cayena
1 cucharadita de sal
100 gramos de miel

  • Preparamos

Comenzamos preparando el ketchup

1. Ponemos en el vaso el tomate, los pimientos, la cebolla cortada en trozos y 50 gramos de vinagre. Hacemos 5 segundos / velocidad 7.
2. Colocamos ahora el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y hacemos ahora 40 minutos / varoma / velocidad 2. A mitad de cocción añadimos dos dientes de ajo.
3. Ahora añadimos los otros 50 ml de vinagre, la cucharadita de sal, laurel, mostaza, paprika, granos de pimienta, cayena, nuez moscada y miel. Ponemos de nuevo el cestillo sobre la tapa y hacemos 15 minutos / varoma / velocidad 2. Si queremos la salsa más densa hacemos 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
4. Ponemos ahora el cubilete y hacemos 1 minuto / velocidad 10.
Ya lo tenemos listo y solo falta envasarlo. Reservamos

Continuamos con la receta

Ahora toca cocinar las salchichas en una sartén.  Una vez en su punto con un cuchillo retiramos la capa superficial de uno de los extremos de la salchicha para hacer la forma de uña y hacemos unos cortes transversales dando forma a las arrugas de las falanges.

Servimos los perritos acompañados de ketchup.

Cementerio de chocolate

 

Necesitamos

  • Para el brownie

125 gramos de nueces
150 gramos de chocolate
100 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150 gramos de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
70 gr de harina de trigo
1 cucharada de levadura química
1 pizca de sal

  • Para la tierra de cacao

10 cookies de chocolate

  • Para los adornos

Galletas ovaladas (tipo lenguas de gato o cualquier otra)

Chocolate fondant para decorar las galletas

Figuras de chocolate

 

Preparamos

  • Comenzamos preparando el brownie

1. Ponemos en el vaso las nueces y hacemos 4 segundos / velocidad 4. Reservamos
2. Ponemos en el vaso el chocolate en trozos y hacemos 5 segundos / velocidad 9 (podemos repetir ). Reservamos.
3. Colocamos en el vaso la mariposa y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla y hacemos 5 minutos / 37º / velocidad 3.
4. Ahora incorporamos la harina, el chocolate reservado, la levadura y la pizca de sal, hacemos 5 segundos / velocidad 3.
5. Retiramos la mariposa, incorporamos las nueces y mezclamos con la ayuda de la espátula.
6. Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
7. Prepara un molde cuadrado o rectangular para brownie, untamos con mantequilla o spray desmoldante y vertemos en el la mezcla. Cuando el horno esté listo, introducimos el brownie y horneamos unos 20-25 minutos o hasta que esté en su punto -comprobamos con el palillo-.

  • Continuamos con la tierra de cacao

8. Ponemos las cookies en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 10. Reservamos

Preparamos el “cementerio de chocolate”

9. Sobre el brownie esparcimos las cookies reservadas. Formando la tierra sobre él.

10. Colocamos las figuras y galletas sobre la tierra del brownie decoradas con chocolate fondant con motivos de Halloween.