Yogur natural

yogur natural

TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos
  • 1000 g de leche entera
  • 120 g de yogur natural
  • 50 g de leche en polvo (opcional)

Preparamos

1. Ponga en el vaso la leche entera, el yogur y la leche en polvo y temple 6 min/50°C/vel 3. Vierta la mezcla del vaso en 8 tarros herméticos o recipientes pequeños y cúbralos inmediatamente con una manta para mantenerlos templados. Deje los tarros cubiertos durante 11-13 horas a temperatura ambiente (ver sugerencia) y no los mueva durante este periodo de fermentación. Después, refrigere durante al menos 3 horas antes de servir.

Sugerencias

  • Mantenga el yogur templado y sin moverlo durante la incubación, es esencial para que cuaje. Para mantenerlo templado puede dejar los tarros tapados dentro de una nevera de picnic o en el horno apagado y frío.
  • Cuanto más fría sea la temperatura del lugar donde reposa, más tiempo tarda en cuajar. En sitios cálidos puede bastar con 8-10 horas.
  • El yogur resulta más ácido cuanto más tiempo reposa.
  • Para obtener mejores resultados, asegúrese de que todos los utensilios estén muy limpios antes de empezar a preparar el yogur.
  • Evite utilizar leche o yogur con bajo contenido en grasa para esta receta.
  • La leche en polvo ayuda a que el yogur cuaje mejor.
  • Si utiliza leche fresca, caliente la leche 10 min/90°C/vel 2 y después deje enfriar la leche antes de preparar el yogur.
  • El proceso de calentar y enfriar la leche descrito arriba se puede aplicar a la leche pasteurizada para obtener un yogur más espeso.
  • Recuerde guardar algo de yogur para preparar la receta la siguiente vez.
  • Yogur edulcorado: añada 40 g de azúcar junto con los demás ingredientes.
  • Yogur cremoso: añada 100 g de nata junto con los otros ingredientes.

Huevos rotos con patatas y pulpo

huevos rotos

TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos
  • 600 g de patatas
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 g de agua
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 250 g de pulpo cocido en rodajas de 0.5 cm
  • 5 huevos a temperatura ambiente
  • 1 – 2 pellizcos de sal en escamas
  • 1 cucharadita de pimentón

Preparamos

  1. Pele y corte las patatas como para tortilla (aprox. 2-3 mm de grosor). Espolvoree con la sal y reserve.
  2. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso el agua y el aceite y caliente 5 min/120°C/vel 1.
  3. Añada las patatas. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con el pulpo y programe 14 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara. Mientras tanto, casque los huevos en un plato y, con un tenedor, rompa ligeramente las yemas. Retire el Varoma y reserve tapado.
  4. Añada los huevos y programe 7 seg/giro a la izquierda/vel cuchara. Deje reposar en el vaso durante 3 minutosRetire la mariposa. Vierta las patatas en una fuente, coloque encima el pulpo, espolvoree con la sal en escamas y el pimentón y sirva inmediatamente.

San Jacobo con salsa de tomate

san jacobo

TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos

San Jacobo

  • 60 – 80 g de galletas digestive
  • 4 hojas de gelatina
  • 1 – 2 tiras de piel de limón
  • 100 g de azúcar
  • 250 g de nata (35% de grasa) muy fría
  • 50 g de nata
  • 300 g de queso cremoso
  • 25 g de zumo de limón
  • 50 g de nueces en mitades
  • 150 g de dulce de leche

Mermelada de tomate

  • 200 g de tomate en trozos
  • 100 g de azúcar
  • 20 g de zumo de limón

Patatas fritas

  • 2 – 3 manzanas peladas, descorazonadas y en bastones de 1 cm
  • 20 – 30 g de mantequilla

Preparamos

San Jacobo

  1. Ponemos  en el vaso las galletas y hacemos 4 segundos / velocidad 8. Vertemos en un plato y reservamos. Aclaramos  el vaso.
  2. Ponemos  la gelatina en un bol y cubrimos con agua fría durante unos minutos para hidratarla.
  3. Forramos  con film transparente un molde cuadrado de 22 cm.
  4. Ponemos  en el vaso la piel de limón y el azúcar. Pulverizamos  5 segundos / velocidad 10. Con la espátula, bajamos  los ingredientes hacia el fondo del vaso y hacemos nuevamente 5 segundos / velocidad 10. Ponemos en un bol y reservamos.
  5. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos 250 g de nata en el vaso y hacemos  velocidad 3 hasta que esté montada pero cremosa. Retiramos  la mariposa, ponemos la nata montada en un bol y reservamos  en el frigorífico.
  6. Ponemos  en el vaso 50 g de nata y 3 hojas de gelatina hidratada y hacemos 1 minuto / 50°C / velocidad 1.
  7. Añadimos el queso cremoso, el azúcar con la piel de limón reservado y el zumo de limón. Hacemos 30 segundos / velocidad 4.
  8. Colocamos  la mariposa en las cuchillas. Añadimos  la nata montada y hacemos 5 segundos / velocidad 3Retiramos  la mariposa. Vertemos la mitad en el molde reservado extendemos bien y reservamos en el congelador. Ponemos  el resto en un bol y reservamos. Lavamos  el vaso.
  9. Ponemos  en el vaso las nueces y hacemos 5 segundos / velocidad 5.
  10. Añadimos  el dulce de leche, 1 hoja de gelatina hidratada y hacemos  1 minuto / 50°C / giro a la izquierda / velocidad 2.5. Vertemos en el molde y extendemos bien con la espátula. Ponemos encima el resto de la crema de queso, extendemos bien con la espátula y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 3 horas o hasta que esté cuajado. Lavamos el vaso.

Mermelada de tomate

  1. Ponemos  en el vaso el tomate, el azúcar y el zumo de limón. Hacemos 3 segundos / velocidad 5 y al terminar 10 minutos / 100°C / velocidad 2. Retiramos  a un bol y reservamos  para servir.

Patatas fritas

  1. Doramos los bastones de manzana con la mantequilla a fuego vivo durante 2 minutos. Retiramos  y reservamos.
  2. Desmoldamos, cortamos  en 8 rectángulos y rebozamos  cada uno con la galleta rallada. Servimos acompañado de la manzana y la mermelada de tomate.

Huevos a la cazuela

TM5 – TM6

Necesitamos
  • 80 g de jamón de pavo, ahumado
  • 1 chile
  • 30 g cebolla
  • 100 g de tomate
  • 500 g de agua
  • 8 huevos
  • aguacate en cubitos, para servir
  • cilantro fresco, para servir

Preparamos

  1. Colocamos  en el vaso el jamón, el chile, la cebolla y los tomates, hacemos 5 segundos / velocidad 5. Reservamos.
  2. Sin lavar el vaso, colocamos el agua dentro.
  3. Colocamos  el recipiente Varoma en su posición y colocamos dentro 4 cazuelas individuales. Cascamos dos huevos dentro de cada cazuela y dividimos el picado de jamón y verduras en las 4 cazuelas. Sazonamos  al gusto con sal y pimienta.
  4. Tapamos el Varoma y hacemos 17 minutos / Varoma / velocidad 2 o hasta que los huevos estén cocinados.
  5. Retiramos  el Varoma de su posición, sacamos las cazuelas con mucho cuidado del recipiente Varoma y servimos con cubitos de aguacate y hojas de cilantro frescas.