Sandwich de ensalada de huevo

Necesitamos

8 huevos
1/2 taza de mayonesa
1 cucharadita de mostaza dijon
1/4 taza de cebolla fresca picada
1/2 taza de apio picado
2 cucharaditas de zumo de limón
sal y pimienta
1/4 cucharadita de pimentón
Hojas de lechuga

 

Preparamos

  1. Cocemos los huevos. Dejamos enfriar y retiramos la cáscara.
  2. Ponemos los huevos picados en un tazón junto con  la mayonesa, la mostaza y la cebolla fresca.
  3. Salpimentamos y mezclamos.
  4. Elaboramos los sandwich y servimos con unas hojas de lechuga (enteras o picadas).

Para preparar la mayonesa

400 gramos de aceite de girasol
2 huevos
10 gramos de vinagre
1 cucharadita de sal

Preparamos

1. Colocamos una jarra encima de la tapa del vaso y marcando la función balanza pesamos el aceite. Reservamos
2. Ponemos en el vaso ahora los huevos, el vinagre y la sal. Hacemos ahora 1,5 minutos / 80º / velocidad 5.
3. Acabado el tiempo programado, volvemos programar inmediatamente velocidad 5, sin programar tiempo ni temperatura. Ahora vertemos el aceite, poco a poco, sobre la tapa, sin quitar el cubilete. De esta forma el aceite ira cayendo como un hilo en el interior del vaso.
4. Con la espátula ahora, bajamos los restos de la mayonesa de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y volvemos a mezclar 10 segundos / velocidad 3.

Tortilla de patatas mediterránea

Necesitamos

50 – 70 gramos de jamón serrano en dados

80 – 100 gramos de pimiento verde italiano

100 gramos de aceite de oliva

350 gramos de patatas cortadas en cuartos y luego en rebanadas de 5 mm

50 gramos de champiñones en láminas

1 pellizco de sal

5 huevos

1 cucharadita de levadura química en polvo

4 lonchas de queso tipo Havarti

 

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso el jamón y hacemos 10 segundos / velocidad 7. Retiramos a un bol y reservamos.
  2. Ponemos en el vaso el pimiento y el aceite. Hacemos 4 segundos / velocidad 4 y al terminal 5 minutos / 120° / velocidad 1.
  3. Coloque la mariposa en las cuchillas y añadimos la patata, los champiñones y la sal. Hacemos 14 minutos / 120° / giro a la izquierda / velocidad 1.  Retiramos  la mariposa y vertemos las patatas en el cestillo colocado sobre un bol para recuperar el aceite (reservamos  para utilizar en otra preparación). Después, las vertemos en un bol y reservamos.
  4. Precalentamos  el horno a 200°C. Pincelamos  con el aceite recuperado un molde de corona de unos 22 x 7-8 cm de alto. Cortamos un aro de papel de hornear para introducir en la base del molde.
  5. Ponemos  en el vaso los huevos y la levadura y hacemos 10 segundos / velocidad 3. Vertemos los huevos batidos en el bol con las patatas y mezclamos con la espátula.
  6. Ponemos la mitad de la mezcla de patatas y huevos en el molde. Distribuimos encima el jamón picado y las lonchas de queso y cubrimos  con la mezcla de patatas y huevos restante.
  7. Horneamos  la tortilla durante 10-12 minutos (200°C). Retiramos  del horno y, con la espátula, despegamos los bordes exteriores e interiores de la tortilla. Desmoldamos  sobre un plato llano, cortamos en porciones y servimos.

Imagen: Delegación de Thermomix en Mataró

Croquetas de piquillos

Necesitamos

50 gramos de aceite

100 gramos de mantequilla

30 gramos de cebolla

170 gramos de harina

750 gramos de leche

1 pellizco de nuez moscada molida

1 pellizco de pimienta molida

1 cucharadita de sal

300 gramos de pimientos del piquillo (bien escurridos)

200 gramos de pan rallado

4 huevos batidos

500 gramos de aceite para freír

 

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso los 50 gramos de aceite, la mantequilla y la cebolla. Hacemos 2 segundos / velocidad 5 y al terminar 3 minutos / 120° / velocidad 1.
  2. Añadimos  la harina y hacemos 3 minutos / 120° / velocidad 2.
  3. Incorporamos  la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Hacemos 10 segundos / velocidad 6.
  4. Agregamos 250 gramos  de pimientos de piquillo y hacemos 10 minutos / 100° / velocidad  5.
  5. Añadimos  50 gramos  de pimientos de piquillo en trozos pequeños, mezclamos con la espátula y dejamos  reposar 5 minutos. Vertemos la bechamel en una manga pastelera colocada en el cestillo y dejamos  enfriar 30 minutos. Reservamos  en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
  6. Ponemos el pan rallado en una fuente alta. Cortamos  la punta de la manga para que quede de diámetro  2-3 cm. Apretamos la manga pastelera sobre el pan rallado y formamos cilindros de masa. Con unas tijeras, cortamos  porciones de unos 4-5 cm de largo y rebozamos  las croquetas en el pan rallado, después en el huevo batido y de nuevo en pan rallado. Repetimos  el proceso hasta terminar la masa.
  7. Freímos por tandas en un cazo pequeño con el aceite caliente y dejamos escurrir sobre papel de cocina. Servimos  calientes.

Mantequilla blanca

Necesitamos

2 chalotas grises
60 gramos de vino blanco seco
220 gramos de mantequilla semi-salada muy fría, cortada en cubitos
pimienta molida

 

Preparamos

  1. Ponemos las chalotas en el vaso, hacemos 7 segundos / velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
  2. Añadimos el vino blanco y hacemos 7 minutos / 100 °  / velocidad 2, sin sin el cubilete hasta que todo el líquido se haya evaporado.
  3. Hacemos 5 minutos / 55 ° C / velocidad 2, sin el cubilete, y añadimos gradualmente los cubos de mantequilla. Esperamos a que se vayan derritiendo para añadir más. Ponemos pimienta al gusto y servimos.