Mini pandoro con frutas

Necesitamos

75 gramos de aceite de oliva virgen extra
100 gramos de agua
15 gramos de levadura fresca
100 gramos de yemas de huevo
100 gramos de azúcar
100 gramos de yogur natural
10 gramos de sal
500 gramos de harina
50 gramos de esencia de frutas

 

Preparamos

  1. Ponemos el aceite de oliva virgen extra, el agua y la levadura en el vaso, hacemos  20 segundos / velocidad 3.
  2. Añadimos las  yemas de huevo, el azúcar, el yogur, el agua y la sal, hacemos  1 minuto / velocidad 3.
  3. Hacemos velocidad 3 al tiempo que añadimos la harina por el bocal.
  4. Ahora hacemos 2 minutos / velocidad espiga añadiendo la esencia de frutas por el bocal.
  5. Transferimos la masa a un tazón grande, cubrimos con una envoltura de plástico y dejamos crecer durante 15 minutos a temperatura ambiente. Guardamos en el refrigerador punas 8 horas.
  6. Untamos mantequilla en cada uno de los moldes pandoro. Formamos bolas con la masa y las colocamos dentro de los moldes preparados. Dejamos que que aumente el volumen durante 1 hora.
  7. Horneamos en horno precalentado durante unos 20 minutos a 180º.  (vigilamos la cocción de pandoro, si la superficie se vuelve demasiado oscura, cubrimos  con una hoja de papel de aluminio). Retiramos con cuidado el pandoro del horno y dejamos que se enfríe por completo antes de sacarlo del molde.Espolvoreamos con azúcar glas y servimos.

Filete Mignon con salsa de manzana y Roquefort

Necesitamos

1 chalota
50 gramos de mantequilla
100 gramos de nata (30-40% de grasa)
50 gramos de queso Roquefort
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
150 gramos de manzanas agrias picadas (ver consejos)
600 gramos de filete de cerdo en medallones (3 cm)

 

Preparamos

  1. Ponemos la chalota en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad 6. Mezclamos con la espátula.
  2. Añadimos 20 gramos de mantequilla y hacemos 3 minutos / 120º / velocidad 1.
  3. Ahora añadimos la  nata, el roquefort, la pimienta y la sal, hacemos  5 minutos / 100 ° C / velocidad  2. Al terminar hacemos  20 segundos / velocidad  8.
  4. Añadimos las manzanas y hacemos 5 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
  5. Mientras tanto, derretimos los 30 gramos de mantequilla en una sartén antiadherente y cocinamos  los filetes unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados.

SiServimos los filetes con la salsa.

Mini panettone

Necesitamos

65 gramos de leche entera
10 gramos de levadura   fresca
60 gramos  de harina de Manitoba
– masa
200 gramos de harina de Manitoba
70 gramos de leche entera
2 yemas de huevo
65 gramos de azúcar
70 gramos de yogur griego
1 pizca de sal
50 gramos de mantequilla blanda
100 gramos de gotas de chocolate blanco
50 gramos de fruta deshidratada (frutos rojos), remojada en agua, exprimida y bien seca
– Para terminar
2 claras de huevo
avellanas picadas

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso la leche y la levadura, hacemos  1 minuto / 37 ° C / velocidad 1.
  2. Añadimos la harina y hacemos 2 minutos / velocidad espiga. Dejamos crecer en el vaso hasta que doble el volumen.
  3. Continuamos con la masa. Ponemos en el vaso la harina de Manitoba, la leche, las yemas de huevo, el azúcar, el yogur y la sal, hacemos  2 minutos / velocidad espiga.
  4. Agregamos la mantequilla y hacemos 1 minuto / velocidad espiga. Transferimos a un tazón, cubrimos con una envoltura de plástico y dejamos crecer durante aproximadamente 2 horas.
  5. Añadimos el chocolate y las frutas rojas, mezclamos  bien. Dividimos  la masa en 6 vasos de papel para obtener un pequeño pan dulce de 100 gramos, lo dejamos crecer cubierto con una lámina de plástico durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
  6. Precalentamos el horno a 160º.
  7. Cepillamos la superficie del pan dulce con la clara de huevo y espolvoreamos las avellanas picadas.
  8. Horneamos en horno precalentado durante unos 25 minutos (160 ° C), (vigilamos la cocción de panettone, si la superficie se vuelve demasiado oscura, cubrimos con una hoja de papel de aluminio). Retiramos  con cuidado el pan dulce del horno y pegamos a 2 cm de la base un palito. Le damos la vuelta hasta que se enfríe por completo.
    Servimos.

Fritos de mero con jenjibre

Necesitamos

3 ramitas de romero fresco
5 gramos de raíz de jengibre fresca, pelada
150 gramos de harina
1 huevo
100 gramos de leche entera fría
100 gramos de agua mineral con gas fría
1 cucharadita de levadura instantánea para pasteles salados
1 pizca de sal
aceite de oliva virgen extra
600 gramos de filetes de mero, sin piel (3 cm)
salsa de soja, al gusto (opcional)

 

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso el romero y el jengibre, hacemos  3 segundos / velocidad 7. Mezclamos con la espátula.
  2. Añadimos la harina, el huevo, la leche, el agua, levadura y la sal, hacemos  20 segundos / velocidad 5. Transferimos la masa y reservamos.
  3. En una sartén antiadherente con lados altos, calentamos  abundante aceite y forramos  una bandeja con papel absorbente. Sumergimos  el mero en la masa   y freímos  en aceite caliente durante 5-6 minutos o hasta que estén doradas. Escurrimos los fritos y los colocamos  sobre papel absorbente sin superponerlos para dejar que se seque el exceso de aceite.

Servimos caliente, acompañando al gusto con salsa de soja.