Espaguetis “ALLA GRICIA”

Preparamos para 4-6 personas


Necesitamos

50 gramos de Pecorino
150 gramos de bacon
40 gramos de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 chile rojo

400 gramos de espaguetis

Preparamos

1. Colocamos el queso en el vaso y hacemos 20 segundos / velocidad 8. Reservamos
2. Cortamos ahora el bacon en daditos pequeños y lo colocamos en el vaso junto al aceite, el ajo y chile. Hacemos 10 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1
3. Mientras estamos haciendo la salsa preparamos los espaguetis según las especificaciones del fabricante
4. Colocamos los espaguetis escurridos en una fuente y añadimos el sofrito (retirando el ajo y el chile)
5. Terminamos espolvoreando con queso
——————————————————————–

El bacon podemos sustituirlo por salchichas
El Pecorino es un queso duro y salado  que procede de Roma y que se elabora con la leche de ovejas criadas en la región de Cerdeña. Podemos sustituirlo por Parmegiano o Gouda

Pasta con nata y jengibre

 

Para cuatro personas

Necesitamos 

– Pasta

375 gramos de pasta
1500 gramos de agua
1 pizca de sal
1 cucharada de aceite de oliva

– Salsa

2 dientes de ajo
20 gramos de jengibre fresco
250 gramos de nata
10 gramos de almidón de maíz
100 gramos de calabacín en juliana
20 gramos de perejil
Sal y pimienta al gusto
1 tomate cortado en cubitos

Jamón cocido en cubitos (opcional)

 

Preparamos 

 

1. Ponemos en el vaso el agua y la sal. Hacemos  8 minutos / 100º / velocidad 1.
2. Agregue la pasta a través del bocal y cocinamos durante el tiempo indicado en el paquete de pasta / 100º  / giro a la izquierda / velocidad 1.
Escurrir la pasta, ponemos en un bol y reservamos
3. Colocamos el ajo y el jengibre en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 5.
4. Añadimos la nata y hacemos 5 minutos / 100º  / velocidad 1
5. Añadimos ahora el almidón de maíz previamente diluido en un poquito de agua y hacemos 5 minutos  / 100º / velocidad 3.
6. Añadimos el calabacín, perejil, sal, pimienta y hacemos 5 segundos / velocidad 3. Al terminar 3 minutos / 100º / velocidad 2.

Colocamos la pasta en platos cubrimos con la crema y salsa de jengibre y decoramos con cubitos de tomate.
—————————–
La decoración final a vuestro gusto

Canelones de pescado

 

Imagen: www.interempresas.net

Preparamos para seis personas

Necesitamos

300 gramos de agua
100 gramos de gambas
400 gramos de rape limpio de piel y sin espinas o 400 gramos de merluza sin piel ni espinas
250 gramos de mejillones
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
200 gramos de cebolla cortada en cuartos
1 diente de ajo
2 tomates pelados y cortados en cuartos
50 gramos de vino blanco
Sal y pimienta
20 gramos de harina
50 gramos de leche
30 placas de canelones precocidas

Bechamel

200 gramos de fumet de pescado
450 gramos de leche
70 gramos de harina
70 gramos de mantequilla
Nuez moscada
Sal y pimienta
50 gramos de queso rallado

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el agua las cabezas y cáscaras de las gambas (reservamos los cuerpos). Colocamos el recipiente varoma en su posición con el rape y los mejillones dentro. Hacemos 10 minutos / varoma / velocidad 4. Retiramos el varoma. Colamos y reservamos el fumet.
2. Lavamos bien el vaso y la tapa. Ponemos el aceite y hacemos 3 minutos / varoma / velocidad 1
3. Añadimos la cebolla y el ajo. Hacemos 3 segundos / velocidad 4
4. Hacemos ahora 6 minutos / varoma / velocidad 1
5. Incorporamos los tomates y hacemos 5 minutos / varoma / velocidad 1
6. Agregamos los cuerpos de las gambas, el rape, los cuerpos de los mejillones, el vino blanco, sal y pimienta. Hacemos 5 minutos / varoma / velocidad 1
7. Añadimos la harina y hacemos 3 minutos / varoma / velocidad 1
8. Hacemos 6 segundos / velocidad 4. Comprobamos que está bien triturado. De no ser así hacemos unos segundos más a velocidad 5.
9. Incorporamos 50 gramos del fumet reservado y la leche. Hacemos 5 minutos / 100º / velocidad 2. Retiramos del vaso y dejamos enfriar. Mientras tanto, hidratamos las placas de canelones en agua templada durante 30 minutos, las separamos de vez en cuando para que no se peguen.
10. Retiramos los canelones del agua y los colocamos sobre un paño. Colocamos una cucharada de relleno en cada uno. Los enrollamos y los colocamos en una fuente refractaria grande.
11. Precalentamos el horno a 180º

– Bechamel

12. Sin lavar el vaso preparamos la bechamel. Ponemos el fumet, la leche, la harina, la mantequilla, la nuez moscada, sal y pimienta. Hacemos 7 minutos / 90º / velocidad 4
13. Vertemos la bechamel sobre los canelones y espolvoreamos la superficie con queso rallado.
14. Horneamos durante 10 minutos, hasta que esté dorada la superficie.

Tallarines tres delicias

Imagen: thermomix-alicante.es/peralmollamargarita
Necesitamos
1200 gramos de agua
Sal
300 gramos  de tallarines
30 gramos  de aceite
80 gramos  de pimiento rojo cortado en juliana (o verde, o mitad y mitad)
80 gramos  de cebolla cortada en juliana
240 gramos  de pechuga de pollo troceada y salpimentada
30 gramos  de vino blanco
1 lata de champiñones laminados (de 400 gramos ) escurridos
50 gramos  de brotes de soja frescos
80 gramos  de salsa de soja
1 cucharadita de maicena diluida en 50 gramos  de agua
Preparamos
1. Colocamos el agua en el vaso y hacemos 12 minutos / 100º / velocidad 1
2. Añadimos ahora la sal y los tallarines y hacemos el tiempo que indica el fabricante / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara. No ponemos el cubilete. Colamos y reservamos
3. Sin lavar el vaso ponemos el aceite y hacemos 4 minutos / varoma / velocidad 1. Añadimos ahora el pimiento y la cebolla y hacemos 10 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara. No ponemos el cubilete
4. Añadimos el pollo y el vino blanco. Hacemos 3 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara. No ponemos el ccubilete
5. Ahora se incorporan los champiñones, los brotes de soja y hacemos 5 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
6. Al tiempo ponemos un poco de aceite en una sartén y sofreímos los tallarines. Al acabar el tiempo programado, llenamos el cubilete con una parte del líquido de cocción y vertemos el contenido del vaso sobre los tallarines.
7. Ponemos en el vaso el líquido reservado junto con la maicena diluida y hacemos 30 segundos / 100º /  velocidad 2. Vertemos sobre los tallarines, mezclamos y servimos.