Guiso de pescado

 

Necesitamos

1 manojo de perejil
2 dientes de ajo
1 cebolla, cortada por la mitad
20 gramos de mantequilla
150 gramos de pimiento rojo, en cubos (2 cm)
100 gramos de champiñones, en rodajas (1 cm)
600 gramos de agua
½ cucharadita de sal
1/2 pastilla de caldo de verduras
500 gramos de salmón (congelado)
Pimienta
Jugo de limón
100 gramos de tomates cherry, cortados por la mitad
150 gramos de crema fresca

 

Preparamos

  1. Ponemos el perejil en el vaso y hacemos 2 segundos / velocidad 8. Reservamos.
  2. Ahora ponemos en el vaso el ajo y la cebolla; hacemos 3 segundos / velocidad 5. bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
  3. Añadimos la mantequilla y hacemos 3 minutos / 120º / velocidad 1.
  4. Insertamos la mariposa y añadimos los pimientos, champiñones, agua, sal y pastilla de caldo y hacemos 10 minutos / 90 ° / velocidad 1. Cortamos  el salmón en cubos (2 cm) y sazone con sal, pimienta y jugo de limón.
  5. Añadimos el  pescado marinados, los tomates cherry, la crema fresca y el perejil triturado, mezclamos con la espátula y hacemos  10 minutos / 90 ° C / velocidad cuchara. Transferimos cuidadosamente el guiso de pescado para evitar que se caiga la mariposa. Servimos.

Brochetas de pez espada

Necesitamos

1/4 taza de cebolletas en rodajas
1/4 taza de cilantro fresco picado
2 cucharadas zumo de limón
1 cucharada jengibre fresco picado
1 cucharada mostaza de grano grueso
1/3 taza de aceite vegetal
1 kilo  de filetes de pez espada, cortados en unos  12 trozos, de aproximadamente 3 cm cada uno
Sal  y pimienta negra recién molida
Rodajas de limón, para servir

 

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso las las cebolletas, el cilantro, el zumo de limón, el jengibre,  la mostaza y el aceite. Hacemos 10 segundos / velocidad 2. Reservamos.
  2. Sazonamos  el pez espada con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta, marinamos. Dejar reposar a temperatura ambiente mientras la parrilla se calienta.
  3. Cocinamos las brochetas previamente empapadas en la salsa reservada. Servimos acompañadas de rodajas de limón.

Langostinos a la cerveza

Necesitamos

500 gramos de langostinos crudos medianos (sin cáscara)

1 lata de cerveza

2 tallos de apio

2 cucharadas de zumo de limón

Sal

Opcional: 1 ramita de romero y cilantro

 

Preparamos

  1. Mezclamos en un bol la cerveza, el zumo de limón y la sal.

  2. Pincelamos los langostinos con la mezcla de cerveza.

  3. Cocinamos los langostinos en una sartén hasta que estén en su punto. espolvoreamos el cilantro y el romero.

    Servimos acompañado de una mayonesa

Calderete de almejas

 

Necesitamos

1500 gramos de almejas
Agua para lavar las almejas
1 cucharadita de sal
15 gramos de perejil  (solo las hojas)
35 gramos de aceite de oliva
150 gramos de cebolla cortada en rodajas
2 dientes de ajo cortados en rodajas
50 gramos de pimiento rojo cortado en tiras
50 gramos de pimiento verde cortado en tiras
50 gramos de pimiento amarillo cortado en tiras
400 gramos de patata  cortada en rodajas gruesas
300 gramos de tomate maduro cortado en cubitos
½ chile troceado (opcional)
50 gramos de vino

Preparamos

  1. Lavamos las almejas para que eliminen la arena.
  2. Ponemos el perejil en el vaso y hacemos 2 segundos / velocidad 7. Reservamos.
  3. Ponemos ahora en el vaso el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y los pimientos y hacemos  5 minutos  / 120° / velocidad cuchara.
  4. Añadimos  la patata, el tomate, sal, chile y vino, hacemos  15 minutos  / 100º  / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
  5. Colocamos las almejas en el varoma, situamos el varoma en su posición y hacemos 5 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.

(comprobamos el punto de cocinado de las almejas, si es necesario hacemos algún minuto más)