Cebada marinera

cebada marinera

TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos
  • 30 g de chalotas picados
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 300 g de pescados y mariscos (mejillones, almejas, sepias, …), descongelados
  • 320 g de cebada perlada (12 minutos de cocción)
  • 50 g de vino blanco
  • 500 g de agua
  • 100 g de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de sal

Preparamos

  1. Ponemos  la chalota en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad 6. Bajamos los restos de la pared con la espátula.
  2. Agregamos el aceite de oliva virgen extra, hacemos 3 minutos / 120 ° C / velocidad 1.
  3. Agregamos  el pescado mixto, la cebada, el vino blanco, el agua, el puré de tomate y la sal, hacemos 12 minutos / 100 ° C / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Dejamos  que la cebada repose en el vaso durante 2 minutos, luego pasamos a una fuente.
  4. Servimos.

Quiche de espinacas y salmón

TM5 – TM6

Necesitamos

Pastel y salmón

  • 300 g de filetes de salmón fresco, pelados y cortados en cubitos (unos 3 cm)
  • ¾ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta blanca
  • 30 g de azúcar en polvo
  • 100 g de crema (refrigerada),
  • 200 gramos de harina baja en gluten
  • 1 huevo (unos 50 gramos)

Relleno

  • 1000 gramos de agua
  • 100 g de hojas de espinaca, cortadas en trozos pequeños
  • 100 g de cebolla, cortada en cubitos (unos 3 cm)
  • 20 g de crema
  • 2 huevos
  • 100 g de crema fresca
  • 60 gramos de queso

 

Preparamos

Pastel y salmón

  1. Extendemos  ¼ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta blanca sobre la superficie del salmón, reservamos.
  2. Ponemos azúcar, 100 gramos de crema, harina baja en gluten, huevos y ½ cucharadita de sal en el vaso, hacemos  15 segundos / velocidad 5, retiramos la masa del vaso, formamos  bolas redondas, cubrimos  con film y guardamos en nevera sobre 1 hora.
  3. Precalentamos el horno a 180 ° C.
  4. Extendemos la masa para pastel en un círculo (aproximadamente 0,5 cm de grosor), la ponemos en un molde para pastel (Ø aproximadamente 18 cm), perforamos  la tarta con algunos tenedores. Colocamos  la masa de pastel y el salmón (envuelto en papel de horno)  en el horno a 180 ° C durante 15 minutos, reservamos.

Relleno

  1. Ponemos  agua en el vaso y hacemos  12 minutos / 100 ° C / velocidad cuchara.
  2. Agregamos  las espinacas, hacemos  3 minutos / 100 ° C / velocidad cuchara, retiramos  y exprimimos las hojas de espinacas para que se sequen, vaciamos el vaso.
  3. Colocamos  la cebolla en el vaso y hacemos  3 segundos / velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
  4. Agregamos  20 gramos de crema y  hacemos  5 minutos / 100 ° C / velocidad 1.
  5. Agregamos las espinacas al vapor, la carne de salmón, el huevo y la crema batida y hacemos 15 segundos / giro a la izquierda / velocidad 2.
  6. Colocamos  el relleno en la masa del pastel, espolvoreamos  el queso, ponemos en el horno y horneamos  a 180 ° C durante 25-30 minutos hasta que esté cocinado o la superficie esté dorada.

Bacalao al estilo de Braga

TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos
  • 110 g de aceite de oliva
  • 4 lomos de bacalao desalado (aprox. 1000 g)
  • 4 dientes de ajo
  • 20 g de pimentón
  • 30 g de perejil fresco
  • 400 g de cebolla en rodajas finas
  • 2 hojas de laurel secas
  • 1 pellizco de sal
  • 40 g de vinagre
  • 80 g de pimiento rojo en tiras
  • perejil fresco picado
  • patatas fritas

Preparamos

  1. Calentamos en una sartén el aceite y doramos ligeramente el bacalao por ambos lados. Ponemos en el Varoma y reservamos.
  2. Ponemos en el vaso el aceite, los ajos, el pimentón y el perejil y hacemos 5 segundos / velocidad 5.
  3. Añadimo la cebolla, el laurel y la sal. Situamos  el Varoma en su posición y hacemos 20 minutos / Varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Retiramos  el Varoma y reservamos.
  4. Agregamos el vinagre y el pimiento y hacemos 2 minutos / 100°C / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Servimos el bacalao con la salsa por encima, espolvoreamos con perejil y acompañamos con patatas fritas.

Calamares con pisto

TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos

Pisto

  • 200 g de berenjena con piel, en dados de aprox. 1.5 cm
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • 100 g de cebolla en trozos
  • 100 g de pimiento verde en trozos
  • 100 g de pimiento rojo en trozos
  • 50 g de aceite de oliva
  • 3 tomates maduros (aprox. 400 g)
  • 200 g de calabacín con piel, en dados de aprox. 1.5 cm
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 pellizco de orégano seco
  • 1 pellizco de tomillo seco
  • 1 pellizco de romero seco desmenuzado

Calamares

  • 4 dientes de ajo
  • 3 – 4 ramitas de perejil fresco (las hojas y parte del tallo)
  • 50 g de aceite de oliva
  • 600 g de anillas de calamar cortadas en tiras de 2-3 cm
  • 1 cucharadita de sal
  • 30 g de brandy
  • 1 pimienta de Cayena seca, desmenuzada (opcional)

Preparamos

Pisto

  1. Ponemos la berenjena en el cestillo y espolvoreamos  con ½ cucharadita de sal. Reservamos.
  2. Ponemos  en el vaso la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y el aceite. Hacemos 4 segundos / velocidad 4 y hacemos 10 minutos / 120°C / velocidad 1. Mientras tanto, cortamos  los tomates en dados de unos  1.5 cm retirando las semillas.
  3. Añadimos  al vaso el calabacín, la berenjena del cestillo, el tomate, el azúcar, el orégano, el tomillo, el romero y 1 cucharadita de sal. Rehogamos 15 minutos / 120°C / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Vertemos en una fuente y reservamos.

Calamares

  1. Ponemos  en el vaso el ajo, el perejil y el aceite. Hacemos 3 segundos / velocidad 7 y hacemos 6 minutos / 120°C / velocidad 1.
  2. Añadimos el calamar, la sal, el brandy y la cayena. Hacemos 10 minutos / Varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara, sin poner el cubilete. Ponemos  los calamares en una fuente y servimos con el pisto.