Langostinos en salsa de piña con arroz basmati

langostinos

TM5 – TM6

Necesitamos
  • 50 g de cacahuates tostados sin sal

Aderezo de cilantro

  • 40 g de hojas de cilantro
  • 10 g de jengibre, en rodajas (3 mm)
  • 100 g de aceite de oliva
  • 20 g de cebolla  en rodajas
  • ½ cda de jugo de limón recién exprimido
  • 5 g de azúcar moreno
  • 2 – 3 pizcas de sal fina, o al gusto
  • 2 – 3 pizcas de pimienta negra molida, o al gusto

Arroz

  • 500 g de agua
  • 200 g de arroz basmati
  • ½ cdita de sal fina, o al gusto

Langostinos salteados y piñas marinadas

  • 30 g de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, pelado
  • 250 g de langostinos crudos
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de cebolla, en mitades
  • 650 g de piña, en cubos (2 cm)
  • 180 g de pimiento rojo, en rodajas (aprox. 4 cm)
  • 2 cdas de salsa de pescado
  • 20 g de jugo de limón recién exprimido
  • 20 g de azúcar moreno
  • 20 g de puré de tomate
  • 150 g de agua
  • 10 – 12 tomates cherry, en mitades

Preparamos

  1. Coloque en el vaso los cacahuetes y pique 7 seg/vel 5. Transfiera a un tazón y reserve.

Aderezo de cilantro

  1. Coloque en el vaso el cilantro y el jengibre, pique Turbo/0.5 seg/1 vez.
  2. Añada 100 g de aceite de oliva, las cebollas, el jugo de limón, el azúcar, la sal y la pimienta negra molida, triture Turbo/2 seg/1 vez. Transfiera a un tazón y reserve.

Arroz

  1. Cocinamos el arroz en un cazo con aguua y reservamos.

Langostinos salteados y piñas marinadas

  1. Coloque en el vaso 20 g de aceite de oliva y 1 ajo en una sartén y cocinamos los langostinos. Reservamos.
  2. Coloque en el vaso los 10 g de aceite de oliva, los 2 ajos restantes y la cebolla,  pique 3 seg/vel 5. Baje los restos de las paredes del vaso con la espátula.
  3. Saltee 3 min/120°C/vel 1.
  4. Añada los jugos de los langostinos salteados, 450 g de piña, 100 g de pimientos rojos, la salsa de pescado, el jugo de limón, el puré de tomate, el azúcar y el agua, cocine 10 min/100°C/vel 1.
  5. Mezcle 30 seg/vel 5-8, aumentando progresivamente la velocidad.
  6. Añada los 200 g de piña restantes, los 80 g de pimientos rojos, los tomates cherry y cocine 3 min/100°C/giro a la izquierda/vel 1.
  7. Añada los langostinos salteados y mezcle con una espátula. Transfiera a un tazón para servir. Sirva adornado con aderezo de cilantro, espolvoree con los cacahuates picados reservados y el arroz basmati cocido.

Cebada marinera

cebada marinera

TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos
  • 30 g de chalotas picados
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 300 g de pescados y mariscos (mejillones, almejas, sepias, …), descongelados
  • 320 g de cebada perlada (12 minutos de cocción)
  • 50 g de vino blanco
  • 500 g de agua
  • 100 g de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de sal

Preparamos

  1. Ponemos  la chalota en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad 6. Bajamos los restos de la pared con la espátula.
  2. Agregamos el aceite de oliva virgen extra, hacemos 3 minutos / 120 ° C / velocidad 1.
  3. Agregamos  el pescado mixto, la cebada, el vino blanco, el agua, el puré de tomate y la sal, hacemos 12 minutos / 100 ° C / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Dejamos  que la cebada repose en el vaso durante 2 minutos, luego pasamos a una fuente.
  4. Servimos.

Quiche de espinacas y salmón

TM5 – TM6

Necesitamos

Pastel y salmón

  • 300 g de filetes de salmón fresco, pelados y cortados en cubitos (unos 3 cm)
  • ¾ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta blanca
  • 30 g de azúcar en polvo
  • 100 g de crema (refrigerada),
  • 200 gramos de harina baja en gluten
  • 1 huevo (unos 50 gramos)

Relleno

  • 1000 gramos de agua
  • 100 g de hojas de espinaca, cortadas en trozos pequeños
  • 100 g de cebolla, cortada en cubitos (unos 3 cm)
  • 20 g de crema
  • 2 huevos
  • 100 g de crema fresca
  • 60 gramos de queso

 

Preparamos

Pastel y salmón

  1. Extendemos  ¼ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta blanca sobre la superficie del salmón, reservamos.
  2. Ponemos azúcar, 100 gramos de crema, harina baja en gluten, huevos y ½ cucharadita de sal en el vaso, hacemos  15 segundos / velocidad 5, retiramos la masa del vaso, formamos  bolas redondas, cubrimos  con film y guardamos en nevera sobre 1 hora.
  3. Precalentamos el horno a 180 ° C.
  4. Extendemos la masa para pastel en un círculo (aproximadamente 0,5 cm de grosor), la ponemos en un molde para pastel (Ø aproximadamente 18 cm), perforamos  la tarta con algunos tenedores. Colocamos  la masa de pastel y el salmón (envuelto en papel de horno)  en el horno a 180 ° C durante 15 minutos, reservamos.

Relleno

  1. Ponemos  agua en el vaso y hacemos  12 minutos / 100 ° C / velocidad cuchara.
  2. Agregamos  las espinacas, hacemos  3 minutos / 100 ° C / velocidad cuchara, retiramos  y exprimimos las hojas de espinacas para que se sequen, vaciamos el vaso.
  3. Colocamos  la cebolla en el vaso y hacemos  3 segundos / velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
  4. Agregamos  20 gramos de crema y  hacemos  5 minutos / 100 ° C / velocidad 1.
  5. Agregamos las espinacas al vapor, la carne de salmón, el huevo y la crema batida y hacemos 15 segundos / giro a la izquierda / velocidad 2.
  6. Colocamos  el relleno en la masa del pastel, espolvoreamos  el queso, ponemos en el horno y horneamos  a 180 ° C durante 25-30 minutos hasta que esté cocinado o la superficie esté dorada.

Bacalao al estilo de Braga

TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos
  • 110 g de aceite de oliva
  • 4 lomos de bacalao desalado (aprox. 1000 g)
  • 4 dientes de ajo
  • 20 g de pimentón
  • 30 g de perejil fresco
  • 400 g de cebolla en rodajas finas
  • 2 hojas de laurel secas
  • 1 pellizco de sal
  • 40 g de vinagre
  • 80 g de pimiento rojo en tiras
  • perejil fresco picado
  • patatas fritas

Preparamos

  1. Calentamos en una sartén el aceite y doramos ligeramente el bacalao por ambos lados. Ponemos en el Varoma y reservamos.
  2. Ponemos en el vaso el aceite, los ajos, el pimentón y el perejil y hacemos 5 segundos / velocidad 5.
  3. Añadimo la cebolla, el laurel y la sal. Situamos  el Varoma en su posición y hacemos 20 minutos / Varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Retiramos  el Varoma y reservamos.
  4. Agregamos el vinagre y el pimiento y hacemos 2 minutos / 100°C / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Servimos el bacalao con la salsa por encima, espolvoreamos con perejil y acompañamos con patatas fritas.