Categoría: Pescados y mariscos

Bacalao al estilo de Braga

Bacalao al estilo de Braga

TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos
  • 110 g de aceite de oliva
  • 4 lomos de bacalao desalado (aprox. 1000 g)
  • 4 dientes de ajo
  • 20 g de pimentón
  • 30 g de perejil fresco
  • 400 g de cebolla en rodajas finas
  • 2 hojas de laurel secas
  • 1 pellizco de sal
  • 40 g de vinagre
  • 80 g de pimiento rojo en tiras
  • perejil fresco picado
  • patatas fritas

Preparamos

  1. Calentamos en una sartén el aceite y doramos ligeramente el bacalao por ambos lados. Ponemos en el Varoma y reservamos.
  2. Ponemos en el vaso el aceite, los ajos, el pimentón y el perejil y hacemos 5 segundos / velocidad 5.
  3. Añadimo la cebolla, el laurel y la sal. Situamos  el Varoma en su posición y hacemos 20 minutos / Varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Retiramos  el Varoma y reservamos.
  4. Agregamos el vinagre y el pimiento y hacemos 2 minutos / 100°C / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Servimos el bacalao con la salsa por encima, espolvoreamos con perejil y acompañamos con patatas fritas.

Calamares con pisto

Calamares con pisto

TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos

Pisto

  • 200 g de berenjena con piel, en dados de aprox. 1.5 cm
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • 100 g de cebolla en trozos
  • 100 g de pimiento verde en trozos
  • 100 g de pimiento rojo en trozos
  • 50 g de aceite de oliva
  • 3 tomates maduros (aprox. 400 g)
  • 200 g de calabacín con piel, en dados de aprox. 1.5 cm
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 pellizco de orégano seco
  • 1 pellizco de tomillo seco
  • 1 pellizco de romero seco desmenuzado

Calamares

  • 4 dientes de ajo
  • 3 – 4 ramitas de perejil fresco (las hojas y parte del tallo)
  • 50 g de aceite de oliva
  • 600 g de anillas de calamar cortadas en tiras de 2-3 cm
  • 1 cucharadita de sal
  • 30 g de brandy
  • 1 pimienta de Cayena seca, desmenuzada (opcional)

Preparamos

Pisto

  1. Ponemos la berenjena en el cestillo y espolvoreamos  con ½ cucharadita de sal. Reservamos.
  2. Ponemos  en el vaso la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y el aceite. Hacemos 4 segundos / velocidad 4 y hacemos 10 minutos / 120°C / velocidad 1. Mientras tanto, cortamos  los tomates en dados de unos  1.5 cm retirando las semillas.
  3. Añadimos  al vaso el calabacín, la berenjena del cestillo, el tomate, el azúcar, el orégano, el tomillo, el romero y 1 cucharadita de sal. Rehogamos 15 minutos / 120°C / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Vertemos en una fuente y reservamos.

Calamares

  1. Ponemos  en el vaso el ajo, el perejil y el aceite. Hacemos 3 segundos / velocidad 7 y hacemos 6 minutos / 120°C / velocidad 1.
  2. Añadimos el calamar, la sal, el brandy y la cayena. Hacemos 10 minutos / Varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara, sin poner el cubilete. Ponemos  los calamares en una fuente y servimos con el pisto.

Espaguetis integrales con mejillones

Espaguetis integrales con mejillones

TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de cebolla en trozos
  • 50 g de aceite de oliva
  • 400 g de tomate troceado en conserva
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 2 ½ cucharadita de sal
  • 1 – 2 pimientas de Cayena secas enteras
  • 60 g de vino blanco
  • 1000 g de mejillones frescos limpios
  • 350 g de espaguetis integrales
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado (opcional)

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso los ajos y la cebolla. Hacemos 3 segundos / velocidad 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  2. Añadimos  el aceite y hacemos 8 minutos / 120°C / velocidad 1.
  3. Incorporamos  el tomate,½ cucharadita de azúcar, ½ cucharadita de sal y la pimienta Cayena. Hacemos 10 minutos / 120°C / giro a la izquierda / velocidad 1.
  4. Añadimos  el vino y sitúe el recipiente Varoma en su posición con los mejillones. Tapamos el Varoma y hacemos 15 minutos / Varoma / giro a la izquierda / velocidad 1. Mientras tanto, cocemos los espaguetis en una olla con abundante agua hirviendo con 2 cucharaditas de sal el tiempo indicado en el paquete ( 7-9 minutos). Retiramos  el Varoma, quitamos las dos valvas a la mitad de los mejillones y reservamos  tapados. Colamos la pasta y póngala en una fuente de servir, añadimos  todos los mejillones y regamos con la salsa del vaso. Espolvoreamos  con el cilantro picado y servimos.

Mejillones guisados

 

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Mejillones guisado

TM5 - TM6
Tiempo de preparación10 min
Tiempo total50 min
Plato: Pescados y mariscos
Keyword: mejillones, thermomix
Raciones: 6 raciones
Calorías: 159kcal
Cost: barato

Ingredientes

  • 75 gramos de puerro cortado en rodajas
  • 120 gramos de tomate maduro cortado en trozos
  • 60 gramos de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1000 gramos de agua
  • 1 manojo de eneldo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 500 gramos de mejillón fresco
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 30 gramos de harina
  • 60 gramos de mantequilla
  • cilantro para espolvorear
  • pan tostado en cubitos para servir

Elaboración paso a paso

  • Ponemos el puerro, tomate, cebolla, ajo, agua, eneldo, sal y pimienta en el vaso. Colocamos el Varoma con el mejillón y hacemos 20 minutos / Varoma / velocidad 2. Retiramos el varoma y reservamos.
  • Agregamos la cúrcuma y hacemos 2 minutos / 120 ° C / velocidad 2.
  • Colocamos un recipiente sobre la tapa Thermomix®, pesamos la harina y la mantequilla derretida, mezclamos y reservamos.
  • Agregamos la mezcla de harina y mantequilla al vaso y hacemos 10 minutos / 100 ° C / velocidad 2.
  • Ahora hacemos 1 minuto / velocidad 5-7, aumentando gradualmente la velocidad.
  • Vertemos la crema en una fuente, añadimos los mejillones (sin cáscara), espolvoreamos con el cilantro y acompañamos con el pan tostado. Servimos de inmediato.