Personalmente el bacalao es uno de los pescados más sabrosos. Desde el ajoarriero hasta el bacalao a la portuguesa pasando por una buena ajada. Me gusta mucho. En esta ocasión vamos con unos volovanes de bacalao.
El bacalao es un pescado blanco, tiene por tanto poca grasa y muy rico en proteínas y vitamina B
Necesitaremos:
10 gramos de cilantro fresco
150 gramos de cebolla
2 dientes de ajo
40 gramos de aceite de oliva virgen extra
300 gramos de bacalao en salazón desalado, desmigado y escurrido
100 gramos de queso cremoso
500 gramos de masa de hojaldre
Agua para pincelar
1 yema de huevo
Cebollino picado
Vamos con ello
1. Ponemos el cilantro en el vaso y programamos 2 segundos / velocidad 7. Reservamos
2. Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla, el ajo y el aceite. Todo ello 5 segundos / velocidad 5 y sofreimos 5 minutos / varoma / velocidad 1
3. Añadimos el bacalao y hacemos 7 minutos / 100º / velocidad 1. Programamos 2 segundos / giro izquierda / velocidad 4.
4. Añadimos el queso y el cilantro que troceamos en primer lugar y mezclamos todo con la espátula. Y dejamos enfriar.
Ahora hay que hacer los volovanes. Podemos comprarlos ya hechos, pero vamos con la masa y los hacemos al horno.
5. Precalentamos el horno a 180º
6. Colocamos la masa de hojaldre sobre la mesa de trabajo y con la ayuda de un cortapastas, cortamos círculos del diámetro que cada uno considere oportuno. Iremos formando aros que iremos colocando uno encima del otro. Dependiendo de la altura que le queramos al hojaldre añadiremos aros. Antes de colocar un aro sobre otro pasaremos antes el pincel con agua sobre el borde del aro. Los colocamos en la bandeja del horno, donde previamente hemos colocado papel de hornear. Pincelamos los hojaldres con la yema de huevo y que hornee durante unos 20 minutos a los 180º. Esperamos a que enfríe y es ahora cuando rellenamos el círculo central con el bacalao. Para terminar espolvoreamos con el cebollino picado y listo.
