Pizza armenia

 

Necesitamos

– Para la masa

150 gramos de agua
130 gramos de leche
15 gramos de levadura prensada
10 gramos de mantequilla
500 gramos de harina de fuerza
1 cucharadita de sal

– Para el relleno

8-10 ramitas de perejil fresco
2 dientes de ajo
300 gramos de pimiento rojo
300 gramos de cebolla
250 gramos de tomate maduro en cuartos o de tomate entero pelado
30 gramos de zumo de limón
1 cucharadita de sal
1-2 pellizcos de pimienta molida
1-2 pellizcos de guindilla seca en copos
500 gramos de carne picada de ternera – salpimentada –
1 cucharada de aceite (para untar  las bandejas de horno)

Preparamos

– La masa

1. Ponemos en el vaso el agua, la leche, la levadura y la mantequilla. Hacemos 1 minuto / 37º / giro a la izquierda / velocidad cuchara
2. Añadimos la harina y la sal y amasamos 2 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga. Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble su volumen (unos 30-40 minutos )

– El relleno

3. Ponemos en el vaso el perejil y el ajo. Hacemos 10 segundos / velocidad 10
4. Con la ayuda de la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añadimos el pimiento, la cebolla, el tomate, el zumo de limón, la sal, la pimienta y la guindilla. Hacemos 4 segundos / velocidad 5.
5. Añadimos la carne picada y hacemos 4 segundos / giro a la izquierda / velocidad 4. Vertemos en un bol y terminamos de mezclar con la espátula.
6. Precalentamos el horno a 220º. Untamos con el aceite 2 bandejas del horno.
7. Ponemos la masa sobre la superficie de trabajo, espolvoreamos con harina y la amasamos formando una bola. La dividimos en 18 trozos. Le damos forma de bola y cubrimos con un paño. Con un rodillo , extendemos 3 porciones de masa hasta obtener 3 círculos de unos 18 cm. Colocamos los círculos de masa en una bandeja preparada y distribuimos por encima una cucharada colmada de relleno.
8. Horneamos los lehmeyun a 220º durante 6-7 minutos. Mientras tanto vamos extendiendo la siguiente tanda de masa.
9. Seguimos horneando y extendiendo  hasta acabar con la masa. Al terminar servimos

Pizza flor

Imagen:  thermomix-burgos.es 


Necesitamos 
– Para la masa:
250 gramos de agua
25 gramos de aceite de oliva
25 gramos de levadura de panadería (fresca o deshidratada)
500 gramos de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar

– Para el relleno:

Orégano
Salsa de Tomate Frito  
200 gramos de queso cheddar (podéis cambiarlo por el queso que más os guste)
Bacon, Jamón, Aceitunas (los que más os gusten)
Preparamos
1. Precalentamos el horno a 220ºC
2. Partimos el queso en varios trozos, lo colocamos en el vaso y hacemos 30 segundos / velocidad  progresiva 5-10. Reservamos en un bol
3. Colocamos el agua y el aceite para preparar la masa y hacemos 1 minuto / 37ºC / velocidad 1
4. Añadimos la levadura, la harina, la sal y el azúcar y hacemos unos segundos a velocidad 6. A continuación hacemos 2 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga.

5. Retiramos la masa y formamos una bola. Con un rodillo la estiramos dejándola finita (de 1 cm de espesor más o menos). Hacemos un agujerito en el centro del círculo y marcamos levemente con un cuchillo dos círculos concéntricos.
6. El ingrediente se coloca en el anillo que dejamos entre ambos círculos. Espolvoreamos el orégano y a continuación cubrimos con el tomate frito. Añadimos el queso sobre el tomate y encima los ingredientes que hayamos elegido. Ahora vamos formando la flor
7. Horneamos unos 30 minutos a 220º
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Todas las imágenes obtenidas de Thermomix Burgos

Pizza con patatas y romero

 

Preparamos una pizza para cuatro personas


Necesitamos

Para la masa

200 gramos de agua templada
1 cucharadita de azúcar
20 gramos de levadura prensada fresca
400 gramos de harina de fuerza
30 gramos de aceite de oliva virgen extra y un poquito más
1 cucharada de sal

Cobertura

20 gramos de queso parmesano, cortado en cubos
300 gramos de mozzarella, cortado en cubos
200 gramos de patatas  en cuartos
4-6 ramitas de romero fresco, solo las  hojas
Sal
Aceite de oliva
4 Bocconcini, en rodajas – opcional –

Preparamos

Para la masa

1. Colocamos el agua, el azúcar y la levadura prensada fresca en el vaso y hacemos 20 segundos  /  velocidad 2.
2. Añadimos ahora la harina, el aceite de oliva y la sal. Amasamos durante 2 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga. Colocamos la masa en un bol grande ligeramente engrasado y le damos forma de bola. Cubrimos con un film y dejamos que suba durante unas dos horas.

Cobertura

3. Colocamos el parmesano en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 9. Reservamos
4. Colocamos la mozzarella en el vaso y hacemos 2 segundos / velocidad 8. Comprobamos como ha quedado y si hace falta hacemos de nuevo dos segundos. Reservamos
5. Colocamos las patatas en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad 5.
6. Estiramos la masa sobre una superficie enharinada hasta que dar forma de rectángulo fino. Lo colocamos sobre una fuente de horno cubierta con papel de hornear. El borde de la masa la dejamos un poco más gruesa.
7. Colocamos sobre las bases preparadas el parmesano, la mozzarella y las patas de manera uniforme. Espolvoreando con el romero fresco. Salpimentamos con un poquito de sal y pimienta. Terminamos rociando ligeramente con aceite de oliva
8. Horneamos durante 8-10 minutos, o hasta que las pizzas adquieran color dorado o comiencen a burbujear, a continuación, retiramos las pizzas del horno y repartimos de manera  uniforme los bocconcini en rodajas y llevamos de nuevo al  horno caliente durante otros 3-5 minutos hasta  derretir ligeramente los bocconcini.

Pizza genovesa de cebolla (fugazza)

Preparamos para seis personas

Necesitamos

150 gramos de agua
20 gramos de aceite
10 gramos de levadura prensada fresca de panadería
300 gramos de harina (mitad de fuerza, mitad normal)
1 cucharadita de sal
200 gramos de queso emmental rallado
2 cebollas medianas en aros finos
Sal
Pimienta
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de orégano
1 chorrito de aceite de oliva

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la levadura. Hacemos 30 segundos / 37º / velocidad 2
2. Añadimos la harina y la sal. Hacemos 1 minuto / vaso cerrado / velocidad espiga. Retiramos la masa del vaso, formamos una bola y la introducimos en una bolsa de plástico. La dejamos reposar al menos 30 minutos.
3. Precalentamos el horno a 200º
4. Extendemos la masa y cubrimos con ella un molde de pizza de unos 35 cm de diámetro, previamente untado con aceite.
5. Distribuimos el queso por encima de la masa y los aros de cebolla sobre el queso. Espolvoreamos con sal, pimienta, azúcar, orégano y por último regamos con el aceite de oliva.
6 Introducimos en el horno a media altura durante unos 15 mnutos. Si al terminar la cebolla no está dorada, aumentamos unos minutos.