Rollerpizza

 

rollos de pizza

Preparamos para 8 personas


Necesitaremos
para el relleno

50 gramos de queso parmesano
30 gramos de tomate seco
250 gramos de tomates cherry
1 puñado de hojas de albahaca
4 cucharadas de hojas de orégano fresco
200 gramos de queso mozzarella fresco
200 gramos de quesos rallados (mezcla de 4 quesos)
1 pellizco de pimienta de cayena
50 gramos de aceite de oliva virgen extra

Para la masa

200 gramos de agua
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
20 gramos de levadura prensada fresca de panadería
400 gramos de harina de fuerza
1 cucharadita de sal

Preparamos

Relleno

1. Ponemos en el vaso el queso parmesano y los tomates secos y hacemos 10 segundos / velocidad proogresiva 5-10. Reservamos en un bol grande.
2. Sin lavar el vaso, ponemos los tomates cherry, la albahaca y el orégano. Hacemos ahora 4 segundos / velocidad 4. Colocamos en el bol junto al parmesano.
3. Sin lavar el vaso, rallamos la mozzarella haciendo 4 segundos / velocidad 4. Retiramos y mezclamos junto al resto de ingredientes del relleno. Reservamos

Para la masa

4. Sin lavar el vaso, vertemos los líquidoos y hacemos 1 minuto / 37º / velocidad 4.
5. Añadimos la levadura y hacemos 5 segundos / velocidad 4
6. Ahora incorporamos la harina y la sal. Hacemos 1 minuto / vaso cerrado / velocidad espiga

Montamos la rollerpizza

7. Retiramos la masa del vaso y la volcamos sobre la encimera que previamente hemos espolovreado con harina. Le damos forma de triángulo y la extendemos con ayuda de un rodillo hasta que quede muy fina. Cortamos en dos tiras de aproximadamente 20 cm de ancho. Ahora distribuimos el relleno reservado y enrollamos cada rectángulo como si fuera un brazo de gitano. Cortamos los rollos con unas tijeras en rodajas de 3 o 4 cm de grosor y los colocamos en la bandeja del horno aceitada o forrada con papel de hornear dejando un espacio de 0,5 cm entre ellas. Regamos la superificie con aceiite de oliva. Dejamos reposar hasta que la masa doble su volumen, unos 30 minutos.
8. Precalentamos el horno a 250º
9. Introducimos la bandeja en el horno, bajando la temperatura a 225º y horneamos durante 20-30 minutos aproximadamente.

Ya está hecha

Esta pizza se caracteriza porque no la vamos coortando sino que vamos cogiendo los rollitos de uno en uno hasta acabarlos

Pizza caprichosa

www.pizzerialucciana.com

Preparamos una pizza para cuatro personas

Necesitamos

Para la masa

200 gramos de agua templada
1 cucharadita de azúcar
20 gramos de levadura prensada fresca
400 gramos de harina de fuerza
30 gramos de aceite de oliva virgen extra y un poquito más
1 cucharada de sal

Cobertura

250 gramos de mozzarella troceada
300 gramos de tomate natural triturado
8 corazones de alcachofa en aceite cortados en cuatos
50 gramos de champiñones en aceite o frescos
50 gramos de aceitunas negras
5-6 filetes de anchoa en aceite
1 pellizco de sal
40 gramos de aceite de oliva virgen extra

Preparamos

Para la masa

1. Colocamos el agua, el azúcar y la levadura prensada fresca en el vaso y hacemos 20 segundos  /  velocidad 2.
2. Añadimos ahora la harina, el aceite de oliva y la sal. Amasamos durante 2 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga. Colocamos la masa en un bol grande ligeramente engrasado y le damos forma de bola. Cubrimos con un film y dejamos que suba durante unas dos horas.

Cobertura

3. Precalentamos el horno a 220ºC
4. Ponemos la mozzarella en el vaso y troceamos 3 segundos / velocidad 5. La pasamos al cestillo y dejamos escurrir durante 10 minutos.
5. Estiramos la masa sobre una superfi cie enharinada hasta que dar forma de rectángulo fino. Lo colocamos sobre una fuente de horno cubierta con papel de hornear. El borde de la masa la dejamos un poco más gruesa.
6. Distribuimos ahora el tomate triturado sobre la masa y a continuación los ingredientes de la cobertura. Dejamos para el final la mozzarella. Añadimos sal y rociamos con un poco de aceite. Horneamos durante unos 25 minutos y servir.

Pizza

Para cuatro personas

Necesitamos

Para la masa

200 gramos de agua
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
20 gramos de levadura prensada
400 gramos de harina

Para el relleno

Tomate natural triturado para la superficie
250 gramos de queso mozzarella en lonchas finas
Tomatitos cherry para decorar
Aceitunas negras
Champiñones en láminas
Maíz dulce en conserva

Preparamos

1. Precalentamos el horno a 250º
2. Preparamos la masa. Ponemos el agua, el aceite y la sal en el vaso. Hacemos 1 minuto / 37º / velocidad 4.
3. Añadimos la levadura y hacemos unos segundos a velocidad 4. Ahora incorporamos la harina, mezclamos unos segundos a velocidad 4 y después 1 minuto / vaso cerrado / velocidad espiga.
4. Retiramos la masa del vaso con las manos mojadas en aceite  y la extendemos sobre una bandeja de horno bien engrasada con aceite. Pintamos la superficie con el tomate  y cubrimos con el queso. Le damos la forma que queramos y la adornamos con el resto de ingredientes.
5. Introducimos en el horno, bajando la temperatura a 225º. Durante 20 minutos

Los ingredientes podéis ponerlos a vuestro gusto