Categoría: Repostería

Boston cream pie

 

Necesitamos

 

200 gramos de azúcar

20 gramos de mantequilla

1 pellizco de sal

1 cucharada de vainilla líquida

3 huevos

1 sobre de levadura química en polvo

200 gramos de harina de repostería

 

  • Crema pastelera

 

500 gramos de leche

50 gramos de harina de repostería

2 huevos

2 yemas

1 cucharada de vainilla líquida

70 gramos de azúcar

 

  • Ganache y montaje

 

120 gramos de chocolate fondant (50 % de cacao)

100 gramos de nata

 

Preparamos

 

  1. Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla un molde desmontable ( 24 cm) y forramos la base y paredes con papel de hornear.
  2. Ponemos el azúcar en el vaso y hacemos 30 segundos / velocidad 10.
  3. Añadimos la mantequilla, sal y vainilla y hacemos 30 segundos / velocidad 4. Colocamos la mariposa y hacemos 1 minuto / velocidad 4.
  4. Ahora añadimos los huevos y levadura y hacemos 1 minuto / velocidad 4.
  5. Agregamos la harina y hacemos 1 minuto / velocidad 4. Retiramos la mariposa, terminamos de mezclar con la espátula y vertemos la masa en el molde preparado.
  6. Horneamos 30 minutos a 180º. Retiramos del horno, desmoldamos sobre una rejilla y reservamos. Lavamos el vaso.
  7. Preparamos la crema pastelera. Ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera en el vaso y hacemos 7 minutos / 90º / velocidad 4. Vertemos en una manga pastelera de boquilla rizada. Dejamos enfriar el bizcocho y la crema en el frigo durante unas 2-3 horas. Lavamos y secamos el vaso.
  8. Ponemos el chocolate en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 8. Con la espátula bajamos el chocolate hacia el fondo del vaso.
  9. Ahora añadimos la nata y hacemos 2 minutos / 50º / velocidad 3.
  10. Con un cuchillo largo y afilado ( o de sierra ) cortamos el bizcocho por la mitad transversalmente. Ponemos la mitad en un plato llano para tartas y repartimos la crema pastelera por la superficie. Colocamos encima la otra parte del bizcocho y vertemos sobre ella el ganache de chocolate. Repartimos por toda la superficie con la ayuda de la espátula. Reservamos en el frigo una hora antes de servir.

Mousse de chocolate – vegana –

 

Necesitamos

 

1 aguacate, deshuesado y pelado

6 dátiles

1 cucharada de néctar de agave

150 ml de leche de coco

40 gramos de cacao vegano en polvo

1 cucharadita de café en polvo

1/4 cucharadita de chile en polvo

1/4 cucharadita de sal en lámina

1 cucharadita de extracto de vainilla

 

Preparamos

 

  1. Ponemos en el vaso el aguacate, dátiles, néctar de agave, leche de coco, cacao en polvo, café en polvo, chile en polvo, sal y extracto de vainilla en el tazón y hacemos  30 segundos / velocidad 6. Si todavía está un poco grueso, bajamos los restos de mousse que hayan quedado en la pared y hacemos  10 segundos más.

Fresas con nata y merengue

 

Necesitamos

 

500 gramos de fresas
200 gramos de nata
100 gramos de merengue
1 pomelo
50 gramos de azúcar
Preparamos
– Comenzamos con la nata

Necesitamos

500 gramos de nata para montar con un 35 % de materia grasa
80 gramos de azúcar glas
1 chorrito de vainilla líquida o 1 cucharadita de azúcar vainillado

Preparamos

1. Colocamos la mariposa en las cuchillas , agitamos bien el envase de la nata, lo colocamos en el vaso y hacemos velocidad 3,5
2. Una vez montada incorporamos el azúcar glas y la vainilla y mezclamos con la espátula.

 

Preparamos el merengue

 

1/2 limón
4 claras de huevo
200 gramos de azúcar

3. Lavamos muy bien el vaso y las cuchillas, no deben quedar restos de grasa. Frotamos el vaso , las cuchillas y la mariposa con el limón. Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos las claras y el azúcar. Hacemos 6 minutos / 37º / velocidad 4. Al terminar hacemos 7 minutos / velocidad 4.

 

Continuamos con la receta

 

Exprimimos el pomelo para recuperar todo el jugo
4. Cortamos las fresas en trozos pequeños.
5. Espolvoreamos las fresas cortadas con el azúcar y luego espolvorear con el jugo de pomelo.
6. Mezclamos todo bien y luego guardamos en la nevera, al menos, unos  unos 30 minutos.
7. En una copa ponemos una base merengue, sobre ella colocamos las fresas y terminamos añadiendo nata.

Cake de plátano y chocolate

Necesitamos

250 gramos de harina
140 gramos de azúcar
60 gramos de leche
120 gramos de mantequilla
2 huevos
2 plátanos
100 gramos de chocolate rallado
1 pizca de sal
1 sobre de polvo de hornear

 

Preparamos

 

  1. Ponemos el azúcar en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 10.
  2. Añadimos los huevos, la mantequilla, la leche y sal; hacemos 30 segundos / velocidad 5. Al tiempo que añadimos los plátanos cortados en rodajas finas por el bocal.
  3. Añadimos la harina, chocolate y polvo de hornear. Hacemos 50 segundos / velocidad 5.
  4. Transferimos la mezcla a un molde enharinado. Horneamos (horno precalentado) a 70º durante unos 30 minutos. Retiramos del horno, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar.