Ajvar

Salsa Ajvar

TM5 - TM6
Tiempo de preparación25 min
Tiempo total1 h 15 min
Plato: cremas, salsas
Keyword: ajvar, thermomix
Raciones: 2 raciones
Cost: barato

Ingredientes

  • 10 pimientos rojos, en cuartos, sin corazón
  • 1-2 berenjenas, cortadas a la mitad
  • 5 dientes de ajo
  • 100 gramos de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de sal

Elaboración paso a paso

  • Precalentamos el horno a 250 °C (posiblemente con una parrilla). Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear.
  • Colocamos los pimientos y las mitades de la berenjena en la bandeja para hornear preparada con la piel hacia arriba, asamos en el horno o debajo de la parrilla hasta que la piel comience a dorarse (aproximadamente 20 minutos) y se pueda quitar.
  • Pelamos los pimientos y las berenjenas y dejamos escurrir.
  • Ponemos el ajo en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad 8.
  • Agregamos las verduras peladas, hacemos 8 segundos / velocidad 5, al terminar hacemos 20 minutos / 100 ° C / velocidad 2.
  • Añadimos el aceite y sal, hacemos 10 minutos / 100 ° C / velocidad 2, dejamos enfriar.

Salsa mornay

 

Necesitamos 

100 gramos de queso gruyère

400 gramos  de leche

200 gramos de nata

50 gramos de harina

50 gramos de mantequilla

nuez moscada , al gusto

azúcar glas, al gusto

pimienta, al gusto

 

Preparamos

  1. Colocamos el queso en el vaso y hacemos 6 segundos / velocidad 5.
  2. Añadimos el resto de ingredientes y hacemos 7 minutos / 90º / velocidad 4.

Salsa normanda

Necesitamos

1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina
2 tazas de caldo de pescado
1 cucharada de jugo de limón
1 taza de crema de leche
2 yemas

 

Preparamos

  1. Ponemos en una olla a fuego bajo la harina con la mantequilla. Movemos continuamente hasta que se dore. Añadimos el caldo poco a poco sin parar de mover.
  2. Aparte mezclamos las yemas junto con el limón y una cucharada de agua. Añadimos a la mezcla de mantequilla y harina.
  3. Dejamos que se cocine unos minutos y añadimos la crema de leche. Mezclamos y retiramos del fuego.

 

Para preparar el caldo de pescado

Necesitamos

1 cebolla
6 dientes de ajo
100 gramos de aceite de oliva virgen extra
200 gramos de rape (mejor de la cabeza)
200 gramos de huesos de mero o de pescado de roca
1200 gramos de agua

Preparamos

1. Ponemos la cebolla y el ajo en el vaso. Hacemos 6 segundos / velocidad 4. Con la ayuda de la espátula bajamos todos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Añadimos el aceite y los pescados y hacemos 10 minutos / varoma / velocidad 1.
3. Añadimos el agua y hacemos 50 minutos / 100º / velocidad 1. Colamos y ya está.

Dip de kefir

 

Necesitamos

500 gramos de kéfir

30 gramos de nueces en mitades

4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

4 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)

8 tallos de cebollino fresco picado

2 ramitas de eneldo fresco (solo las hojas)

1 pellizco de tomillo seco

½ cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta molida

 

Preparamos

  1. Ponemos el kéfir cremoso en un colador de plástico forrado con una gasa o muselina durante un mínimo de 4 horas para escurrir el suero de la leche.
  2. Ponemos  en el vaso las nueces, el perejil, la albahaca, el cebollino, el eneldo, el tomillo, la sal y la pimienta y hacemos 3 segundos / velocidad 7. Retiramos a un bol y mezclamos  con el kéfir cremoso. Servimos con tostadas, biscotes, …