Salsa cremosa de champiñones

TM5 – TM6

Necesitamos

  • 1 cebolla, cortada por la mitad
  • 1 diente de ajo
  • 30 g de mantequilla
  • 300 g de champiñones
  • 100 g de trocitos de tocino
  • 200 g de crema
  • 1 cucharada de harina, mezclada en un poco de agua sin grumos
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 – 3  cucharaditas de pimienta
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • ½ manojo de albahaca

 

Preparamos

  1. Colocamos la cebolla y el ajo en el vaso, hacemos 3 segundos / velocidad 5  bajamos los restos de la pared con la espátula.
  2. Añadimos mantequilla y hacemos  3 minutos / 120 ° C / velocidad 1.
  3. Agregamos los  champiñones y cubitos de jamón y sin el cubilete hacemos  3 minutos / 100 ° C / giro a la izquierda  / velocidad 1.
  4. Agregamos  la crema, la harina mezclada, la sal, la pimienta y el tomillo y hacemos  7 minutos / 100 ° C / velocidad 1. Servimos la salsa espolvoreada con albahaca.

Salsa Worcestershire – Salsa Perrins

TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos
  • 1 cebolla marrón, cortada en mitades
  • 1 – 2 dientes de ajo
  • 500 g de vinagre
  • 120 g de jarabe dorado
  • 120 g de mermelada de ciruela
  • 1 cucharadita de pimienta
  • ½ cucharadita de clavo molido
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • ¼ – ½ cucharadita de chile en polvo
  • sal marina, al gusto

Preparamos

  1. Colocamos la cebolla y el ajo en el vaso y hacemos  5 segundos / velocidad 7. Bajamos los restos de la pared.
  2. Agregamos  todos los ingredientes restantes y hacemos 30 minutos / 100 ° C / velocidad 1, colocando el cestillo en lugar del cubilete. Colamos  la mezcla a través de un tamiz de malla fina en un frasco. Dejamos  enfriar a temperatura ambiente antes de usar. Si no lo usa de inmediato, lo guardamos en el refrigerador.

Ajvar

Salsa Ajvar

TM5 - TM6
Tiempo de preparación25 min
Tiempo total1 h 15 min
Plato: cremas, salsas
Keyword: ajvar, thermomix
Raciones: 2 raciones
Cost: barato

Ingredientes

  • 10 pimientos rojos, en cuartos, sin corazón
  • 1-2 berenjenas, cortadas a la mitad
  • 5 dientes de ajo
  • 100 gramos de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de sal

Elaboración paso a paso

  • Precalentamos el horno a 250 °C (posiblemente con una parrilla). Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear.
  • Colocamos los pimientos y las mitades de la berenjena en la bandeja para hornear preparada con la piel hacia arriba, asamos en el horno o debajo de la parrilla hasta que la piel comience a dorarse (aproximadamente 20 minutos) y se pueda quitar.
  • Pelamos los pimientos y las berenjenas y dejamos escurrir.
  • Ponemos el ajo en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad 8.
  • Agregamos las verduras peladas, hacemos 8 segundos / velocidad 5, al terminar hacemos 20 minutos / 100 ° C / velocidad 2.
  • Añadimos el aceite y sal, hacemos 10 minutos / 100 ° C / velocidad 2, dejamos enfriar.

Salsa mornay

 

Necesitamos 

100 gramos de queso gruyère

400 gramos  de leche

200 gramos de nata

50 gramos de harina

50 gramos de mantequilla

nuez moscada , al gusto

azúcar glas, al gusto

pimienta, al gusto

 

Preparamos

  1. Colocamos el queso en el vaso y hacemos 6 segundos / velocidad 5.
  2. Añadimos el resto de ingredientes y hacemos 7 minutos / 90º / velocidad 4.