Salsa a la pimienta

salsa a la pimienta

TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos
  • 40 g de mantequilla
  • 60 g de pimienta verde en conserva escurrida o bien 40 g de granos de pimienta negra
  • 40 g de brandy
  • 400 g de nata o bien 400 g de leche evaporada
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 20 g de extracto de buey
  • 1 pellizco de sal

Preparamos

  1. Ponga en el vaso la mantequilla y la pimienta y sofría 6 min/120°C/vel 1.
  2. Añada el brandy y, sin poner el cubilete, programe 2 min/Varoma/vel 1.
  3. Incorpore la nata, la pimienta molida, el concentrado de carne y la sal y programe 10 min/100°C/vel 2.5. Sirva acompañando todo tipo de carnes a la plancha, a la parrilla e incluso asadas.

Picada de ajo y perejil

picada de ajo y perejil

TM31 – TM5 – TM6
Necesitamos
  • 3 dientes de ajo
  • 20 – 25 ramitas de perejil fresco (solo las hojas – 20 g-, limpias y secas)

Preparamos

  1. Ponga en el vaso los ajos y el perejil y pique 5 seg/vel 7. Utilice inmediatamente como condimento en guisos, sofritos, aliños y salsas o conserve en una bolsa hermética en el congelador.

Salsa cremosa de champiñones

TM5 – TM6

Necesitamos

  • 1 cebolla, cortada por la mitad
  • 1 diente de ajo
  • 30 g de mantequilla
  • 300 g de champiñones
  • 100 g de trocitos de tocino
  • 200 g de crema
  • 1 cucharada de harina, mezclada en un poco de agua sin grumos
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 – 3  cucharaditas de pimienta
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • ½ manojo de albahaca

 

Preparamos

  1. Colocamos la cebolla y el ajo en el vaso, hacemos 3 segundos / velocidad 5  bajamos los restos de la pared con la espátula.
  2. Añadimos mantequilla y hacemos  3 minutos / 120 ° C / velocidad 1.
  3. Agregamos los  champiñones y cubitos de jamón y sin el cubilete hacemos  3 minutos / 100 ° C / giro a la izquierda  / velocidad 1.
  4. Agregamos  la crema, la harina mezclada, la sal, la pimienta y el tomillo y hacemos  7 minutos / 100 ° C / velocidad 1. Servimos la salsa espolvoreada con albahaca.

Salsa Worcestershire – Salsa Perrins

TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos
  • 1 cebolla marrón, cortada en mitades
  • 1 – 2 dientes de ajo
  • 500 g de vinagre
  • 120 g de jarabe dorado
  • 120 g de mermelada de ciruela
  • 1 cucharadita de pimienta
  • ½ cucharadita de clavo molido
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • ¼ – ½ cucharadita de chile en polvo
  • sal marina, al gusto

Preparamos

  1. Colocamos la cebolla y el ajo en el vaso y hacemos  5 segundos / velocidad 7. Bajamos los restos de la pared.
  2. Agregamos  todos los ingredientes restantes y hacemos 30 minutos / 100 ° C / velocidad 1, colocando el cestillo en lugar del cubilete. Colamos  la mezcla a través de un tamiz de malla fina en un frasco. Dejamos  enfriar a temperatura ambiente antes de usar. Si no lo usa de inmediato, lo guardamos en el refrigerador.