Mousse de espárragos con langostinos

Necesitamos
  • 100 g de espárragos  (verdes o blancos)
  • 1 huevo mediano
  • 40 g de ricota
  • Aceite de oliva virgen extra
  • pimienta (al gusto)
  • sal (al gusto)
  • semillas de amapola
  • Guindilla (opcional)
  • langostinos cocidos sin cáscara
Preparamos
  1. Con un pelador de patatas limpia los espárragos frescos y retira la parte dura del tallo, luego córtalos en dos trozos y colócalos en una olla cubierta con agua . Llevar a ebullición y cocinar durante unos 8 minutos, luego escurrir y dejar enfriar por completo.
  2. Al mismo tiempo, poner un huevo en una cacerola y cubrirlo con agua. Desde que este empiece a hervir, cuenta 8 minutos , luego retira del fuego, enfríalo perfectamente con agua fría y pélalo. Cocinar huevos con Thermomix.
  3. Corta el huevo en cuatro partes y colócalo con los espárragos fríos en un bol. Agrega la ricotta, escurrida de su agua, sazona con pimienta y sal y sazona con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, si lo deseas, agrega un trocito de guindilla y licúa todos los ingredientes para crear una crema suave y tersa.
  4. Distribuir los espárragos y la mousse de huevo duro en las copas de servir, acompaña con langostinos cocidos y decora con semillas de amapola y palitos de pan. 

Hacia un nuevo Thermomix ®

nuevo Thermomix

Hacia un nuevo Thermomix ®

Durante este mes de septiembre se han anunciado importantes novedades que incluirá el futuro Thermomix ® ( ¿ TM 7? ). Novedades que seguramente se incluirán en el panel que incluye las diferentes funciones, que a día de hoy ya no son pocas.

Cuando parece que ya tiene todo lo que uno se puede imaginar para cocinar nos sorprenden con nuevas funcionalidades.

Lo primero fue el pelador para Thermomix ®, un accesorio que permitirá pelar patatas, zanahorias, … en poco tiempo. Función que podría incluirse dentro del panel de funciones.

Pocos días después se anunciaba la función recetas creadas. De esta forma podremos incorporar o modificar nuestras recetas favoritas e incorporarlas al Thermomix. Nos facilitará adaptar las recetas a nuestros gustos particulares. Esta función es y era muy demandada por los usuarios y clientes de Thermomix ® y ahora parece que se hace realidad. ¿Encuentras una receta que te gusta o quieres modificar algún ingrediente? Pues no habrá problema. Como en todo habrá un período de prueba antes de ponerlo a disposición de los usuarios.

Son dos funciones (y seguro que no serán las últimas) que seguramente incluirá el nuevo Thermomix ®. ¿Con qué más puede sorprender? Lo veremos …

El año de la pandemia, con todo lo que ha caído, se han vendido en España 142.000 unidades (ahí es nada). En un año tan complicado casi niveles de récord. ¡Admirable!

Espárragos con panceta

Preparamos unos espárragos con panceta acompañados de focaccia de cebolla y queso con huevo frito

Necesitamos
  • Espárragos verdes
  • Panceta en lonchas
  • Huevos
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra

– Para la focaccia

  • 500 g de harina
  • 230 g de agua
  • 1 cubo de levadura (40 g)
  • 60 g de aceite de oliva
  • 2 ½ cucharaditas de sal
  • 1 guindilla
  • 200 g de queso feta (o el que más nos guste)
  • 10 g de jengibre fresco, en rodajas finas
  • 80 g de albaricoques secos, deshuesados
  • 80 g de azúcar moreno
  • 1 ajo
  • 400 g de cebolla, en trozos
  • 40 g de vinagre de vino blanco
  • ½ cucharadita de comino
  • Una pizca  de curry
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo negro
Preparamos

Comenzamos preparando la focaccia

  1. Precalienta el horno a 200 ° C. Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear.
  2. Ponga la harina, el agua, la levadura, 40 g de aceite, 1 ½ cucharadita de sal y una pizca de azúcar en el vaso y amase la masa durante velocidad espiga / 3 minutos.
  3. Presione la masa sobre la bandeja para hornear preparada de manera que se forme un rectángulo (aprox. 30 x 40 cm), use los dedos para hacer pequeñas hendiduras en la masa, espolvoree con queso feta y hornee durante 25-30 minutos (200 ° C). Durante este tiempo, lave el vaso y continúe con la receta.
  4. En el vaso poner el jengibre y los albaricoques, picar 3 seg / vel 8 y reservar.
  5. Ponga en el vaso el ajo y la guindilla y pulverice 5 seg / vel 10.
  6. Agrega 20 g de aceite y cebolla, coloca el protector contra salpicaduras en la tapa del vaso y fríe.
  7. Agregue 1 cucharadita de sal y vinagre y cocine 10 min/Varoma/giro a la izquierda/ vel 0,5.
  8. Agregue la mezcla de albaricoque, comino, curry  y semillas de sésamo y revuelva durante 20 segundos /giro a la izquierda/ vel 2.
  9. Añadimos la cebolla caramelizada sobre la focaccia, corta en 10 trozos y tenemos preparado para servir.

Continuamos con la receta

Cocinamos los espárragos y la panceta hasta que estén en su punto. Envolvemos los espárragos con una loncha de panceta. Y servimos acompañado de focaccia y la yema del huevo frito.

Migas del pastor

Necesitamos
  • 500 gramos de pan
  • Tocino cortado en tiras
  • Sebo (al gusto)
  • 2 – 3 huevos
  • 5 – 6 ajos
  • Setas o patatas
  • Longaniza troceada
  • Un vaso de agua
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparamos
  1. Ponemos 150-200 gramos de pan y hacemos 6 segundos / velocidad 7-8. Repetimos con el resto del pan. Deben quedar migas.
  2. Ponemos al fuego aceite, ajo, sal y un poco de sebo. Sofreímos.
  3. Añadimos al guiso las setas o patatas, la longaniza cortada en trozos y cocinamos junto con el ajo.
  4. Ahora añadimos el vaso de agua y cuando comience a hervir añadimos el pan. Mezclamos. Incorporamos el tocino y cocinamos hasta que todo esté bien mezclado.
  5. Añadimos ajo en crudo.
  6. Batimos los huevos y los distribuimos por la cacerola para que queden bien repartidos. Removemos y servimos.