Tosta de cebolla caramelizada, secreto ibérico y queso

TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos

Secreto ibérico

  • 1 cucharada de caramelo líquido
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 350 g de secreto de cerdo ibérico, (1 pieza) salpimentado
  • 1 cucharadita de tomillo seco

Cebolla caramelizada

  • 700 g de cebolla en cuartos
  • 70 g de mantequilla en trozos
  • 30 g de aceite de oliva
  • 30 g de caramelo líquido
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 pellizcos de pimienta molida

Montaje

  • 1 barra de pan (cortada 12 rebanadas)
  • 250 g de queso  (el que más nos guste)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce

Preparamos

Secreto ibérico

  1. En un bol, mezcle el caramelo y la salsa de soja. Corte un rectángulo de film transparente y ponga encima el secreto ibérico. Pincélelo por ambas caras con la mezcla del bol y espolvoree con el tomillo. Envuélvalo con el film, colóquelo en el recipiente Varoma, tape y reserve.

Cebolla caramelizada

  1. Ponga en el vaso la cebolla, la mantequilla y el aceite y trocee 8 seg/vel 4. Retire el cubilete y sitúe el Varoma en su posición. Programe 30 min/Varoma/giro a la izquierda/vel 1. Retire el Varoma y reserve.
  2. Añada al vaso el caramelo, la sal y la pimienta y rehogue 10 min/120°C/giro a la izquierda/vel 1. Retire del vaso y reserve.

Montaje

  1. Precaliente el horno a 200°C con grill.
  2. Coloque las rebanadas de pan en una bandeja de horno y reparta encima la cebolla caramelizada. Retire el film transparente del secreto y córtelo en aprox. 12 lonchas. Coloque una loncha encima de cada rebanada, cubra con queso y espolvoree con el pimentón.
  3. Gratine durante 5 minutos (200°C con grill) o hasta que el queso se funda. Retire del horno y sirva inmediatamente.

 

Tarta de queso con lima

tarta de queso

TM31 – TM5 – TM6
Necesitamos

La base

  • 120 g de mantequilla sin sal, cortada en trozos
  • 250 g de galletas
  • 30 g de azúcar morena

relleno

  • 750 g de queso crema
  • 220 g de azúcar extra fina
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 limas, cáscara y jugo de 2 limas y cáscara de 1 lima cortada en tiras, para servir
  • 3 huevos
  • 1 yema
  • 120 g de crema líquida, min. 30% de grasa

Preparamos

La base

  1. Ponemos  la mantequilla en el vaso y derretimos  2 minutos / 100 ° C / velocidad 1.
  2. Agregamos  las galletas y el azúcar y hacemos 10 segundos / velocidad 7.
  3. Extendemos la mezcla sobre la base y los lados de una fuente de horno de Ø 20 cm. Presionamos la masa con la taza de medir para obtener una capa compacta. Refrigeramos 30 minutos.

Relleno

  1. Precalentar el horno a 220 ° C.
  2. Ponga en el vaso el queso crema, el azúcar, la vainilla y la cáscara y el jugo de las  2 limas y mezclar 10 segundos / velocidad 3.
  3. Agregue los huevos, la yema de huevo y 120 gramos de crema y bata 20 segundos / velocidad 2. Vertemos el relleno de tarta de queso sobre la base.
  4. Hornee en el estante inferior del horno durante 10 minutos (220 ° C). Reduzca la temperatura a 150 ° C y hornee otros 25 minutos o hasta que la mezcla esté casi endurecida. Dejar enfriar completamente en el horno con la puerta cerrada. Cubra y refrigere al menos 4 horas antes de servir.
  5. Sirva adornado con tiras finas cortadas de cáscara de limón.