Noodles con cerdo agridulce

Necesitamos
  • 230 gramos de noodles
  • 120 gramos de carne de cerdo, cortada en trozos finos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 dientes de ajo picados
  • 120 gramos de brotes de soja
  • 1/2 cucharada de salsa de ostras
  • Sal al gusto

Escabeche

  • 1/2 cucharada de salsa de soja
  • 1/4 cucharadita de aceite de sésamo
  • 3 pizcas de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de ajo
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de vinagre

Preparamos
  1. Hervir los fideos de huevo hasta que estén al dente. Enjuagar rápidamente con agua fría, escurrir en seco y reservar.
  2. Marinar el cerdo con todos los ingredientes en el adobo, durante 15 minutos.
  3. Calentar el aceite en un wok o sartén. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo y saltee hasta que esté aromático. Agregue la carne de cerdo al wok, mezcle y cocine hasta que esté casi cocido. Agregue los brotes de soja, seguido de los fideos. Agrega la salsa de ostras. Mezcle y añadimos a los fideos y todos los ingredientes a la sartén, agregue un poco de sal al gusto. Cuando los brotes de soja estén crujientes, el plato estará listo para servir.

Wraps de salchicha y queso

Necesitamos
  • 2 cucharadas de hierbas mixtas, frescas (por ejemplo, perejil, cebollino o albahaca)
  • 100 g de queso (el que más nos guste)
  • 80 g de salchichas
  • 120 g de queso crema o 120 g de crema agria
  • 3 pizcas de pimienta
  • 4 tortillas de trigo
  • 100 g de verduras, mezcladas, finamente picadas u 80 g de hojas de lechuga verde

Preparamos

  1. Poner las hierbas en el vaso, picar 2 seg / vel 8 y bajar con la ayuda de la espátula los restos que hayan quedado en la pared del vaso
  2. Añada el queso y la salchicha y pique 4 seg / vel 5.
  3. Agregue el queso crema y la pimienta y mezcle durante 5 seg /giro a la izquierda/ vel 2 .
  4. Repartir el relleno sobre las tortillas dejando un borde libre de 2 cm, distribuir las verduras sobre el relleno, enrollar los rollitos, cortar por la mitad y servir.

Chop suey de gambas

Necesitamos
  • 60 g de setas shiitake secas
  • 12 gambones frescos pelados
  • 1 cucharada de maicena
  • 20 g de raíz de jengibre fresca
  • 1 diente de ajo
  • 200 g de pimiento verde en juliana
  • 200 g de pimiento rojo en juliana
  • 200 g de cebolla en juliana
  • 200 g de ramilletes de brócoli
  • 30 g de salsa de soja (y una cucharada más para marinar los gambones)
  • 40 g de aceite de girasol
  • 100 g de brotes de soja frescos
  • 2 cucharadas de cacahuetes fritos salados (opcional)
Preparamos
  1. Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese las setas shiitake secas. Cubra con agua caliente del grifo y deje hidratar durante aprox. 15 min.
  2. En otro bol, mezcle los gambones pelados con 1 cucharada de salsa de soja y una cucharada de maicena. Mezcle bien con la espátula y reserve.
  3. Ponga en el vaso el jengibre y el ajo y pique 2 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  4. Añada 200 g del agua de hidratar las setas shiitake. Introduzca el cestillo con las setas shiitake hidratadas. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los pimientos, la cebolla y los ramilletes de brócoli. Tape el Varoma y programe 17 min/Varoma/vel cuchara. Retire el Varoma y reserve. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y reserve.
  5. Añada al vaso la salsa de soja y, sin poner el cubilete programe 3 min/Varoma/vel cuchara.
  6. Caliente el aceite en una sartén grande y, a fuego muy fuerte, dore ligeramente los gambones marinados. Añada a la sartén las verduras del Varoma y las setas shiitake del cestillo y saltee 2-3 minutos. Vierta la salsa del vaso y cocine 2 minutos más. Añada los brotes de soja, mezcle con la espátula y retire del fuego. Sirva inmediatamente espolvoreado con los cacahuetes fritos.

Fideos orientales de soja con verduras

Necesitamos

Salsa de verduras

  • 2 dientes de ajo pelados y aplastados
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 200 g de calabacín con piel (cortado en bastones finos de 5 cm)
  • 150 g de zanahoria (cortada en bastones finos de 5 cm)
  • 1 tallo de apio (50 g) cortado en rodajas
  • 40 g de cebolla (cortada en gajos)
  • 200 g de setas frescas de temporada (cortadas en láminas)
  • 50 g de puerro (cortado en rodajas)
  • 1 pellizco de sal
  • 30 g de salsa de soja

Cocción de fideos

  • 1000 g de agua
  • 1 cucharada de sal gorda
  • 100 g de fideos orientales transparentes de soja
  • 100 – 150 g de brotes de soja frescos

Preparamos

Salsa de verduras

  1. Ponga en el vaso el ajo, el aceite, todas las verduras y la sal. Sofría 12 min/120°C/giro a la izquierda /vel cuchara. Agregue la salsa de soja, retire a un bol y deje reposar.

Cocción de fideos

  1. Vierta en el vaso el agua y la sal gorda y programe 10 min/100°C/vel 1 para llevar a ebullición.
  2. Añada los fideos de soja y programe 3 min/120°C/giro a la izquierda /vel cuchara. Cuele la pasta en el cestillo, aclare con agua fría y escurra bien.
  3. Saltee la pasta con la salsa de verduras en una sartén a fuego vivo durante unos minutos. Sirva muy caliente colocando los brotes de soja encima.