Nuggets de cerdo

Nuggets de cerdo
Necesitamos

Nuggets de cerdo

  • 300 g de magro de cerdo en trozos de 2 cm.
  • 60 g de queso parmesano rallado
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 1 huevo
  • 2 – 3 cucharadas de harina de trigo
  • 2 huevos batidos
  • 80 – 90 g de panko

Chutney

  • 250 g de cebolla en cuartos
  • 4 tomates pera sin piel ni semillas, en cuartos
  • 50 g de aceite de oliva
  • 80 g de azúcar moreno
  • 30 g de vinagre de manzana
  • 10 g de jengibre fresco pelado, en láminas finas
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 chile rojo fresco
  • aceite para freír

Preparamos Nuggets de cerdo

Nuggets de cerdo

  1. Coloque los trozos de magro en una bandeja y reserve en el congelador durante 45-50 minutos.
  2. Ponga los trozos de magro semicongelados en el vaso y pique 20 seg/vel 7.
  3. Añada el queso rallado, la sal, la pimienta y 1 huevo. Mezcle 20 seg/vel 6. Retire la mezcla a un bol. Lave el vaso.
  4. Haga bolitas un poco más grandes que el tamaño de una nuez, rebócelas en harina y coloque en una bandeja o superficie lisa. Aplástelas ligeramente y empane pasándolas por los 2 huevos batidos y el panko. Reserve.

Chutney

  1. Ponga en el vaso la cebolla, los tomates y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 15 min/120°C/giro a la izquierda/vel 1.
  2. Añada el azúcar, el vinagre, el jengibre, la canela y el chile. Programe 12 min/Varoma/giro a la izquierda/vel 1. Mientras tanto, fría los nuggets en el aceite caliente y retire sobre papel de cocina. Vierta el chutney en un bol y sirva con los nuggets.

Podemos acompañar con patatas fritas.

Pasta para preparar crepes

Necesitamos
  • 100 gramos de harina
  • 2 huevos
  • 250 ml de leche
  • 25 gramos de azúcar
  • Aceite vegetal
  • Sal
Preparamos Pasta para preparar crepes

1. Tamizamos la harina sobre un bol, añadimos los huevos y 3 cucharadas de leche. Mezclamos.

2. Poco a poco añadimos el resto de la leche para acabar formando una pasta de aspecto líquido.

3. Al baño maría fundimos la mantequilla, dejamos enfriar y en ese momento la añadimos al resto de la pasta. Ponemos el punto de sal. Batimos con unas varillas (2-3 minutos) y dejamos reposar durante una hora.

4. Engrasamos una sartén con un poco de aceite y calentamos a fuego no muy alto. Vertemos dos cucharadas de la pasta y distribuimos para que cubra toda la sartén.

5. Cocinamos durante unos 3 minutos o hasta que comience a dorarse. Con la ayuda de una espátula le damos la vuelta y cocinamos en este caso 2 minutos. Retiramos y continuamos hasta terminar la masa.

Servimos solos o rellenos como más nos gusten:

Vieiras con espinacas frescas y ajos tiernos

Necesitamos
  • 800 gramos de espinacas frescas
  • 2 docenas de vieiras
  • 1 manojo de ajetes tiernos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal
Preparamos Vieiras con espinacas frescas y ajos tiernos

1. Limpiamos las vieiras y las abrimos con la ayuda de un cuchillo.

2. Retiramos las vieiras de las conchas y las reservamos limpias.

3. En una sartén con un poco de aceite rehogamos los ajetes. Una vez cocinados añadimos las hojas de espinacas y sofreímos unos minutos más. Salpimentamos. Cuando las espinacas estén cocinadas las retiramos y reservamos.

4. En el mismo aceite se rehogan las vivieras hasta que queden doradas. Para servirlas hacemos una base con las espinacas y sobre ellas colocamos las vieiras.

Pimientos rellenos de bacalao con salsa de queso

Pimientos rellenos de bacalao con salsa de queso
Necesitamos
  • 14 pimientos del piquillo asados
  • 200 gramos de bacalao desalado cocido
  • 75 gramos de harina
  • 50 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de cebolla
  • 1/2 litro de leche
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Nata
  • Queso de Arzúa
  • Queso curado rallado
Preparamos Pimientos rellenos de bacalao con salsa de queso

Comenzamos con los pimientos rellenos

1. En una olla a fuego lento, con el aceite y mantequilla, pochamos la cebolla muy picada, hasta que esté blanda.Añadimos la harina y la leche y mezclamos hasta que comience a hervir. Cocinamos durante unos cinco minutos. Añadimos ahora el bacalao desmigado, sin piel ni espinas y cocinamos cinco minutos más. Salpimentamos y dejamos enfriar hasta que haya espesado. Rellenamos los pimientos con esta mezcla y reservamos.

Salsa de queso

2. En un cazo a fuego lento calentamos la nata, el queso y 3/4 partes de queso rallado. Mezclamos y cocinamos hasta que se derrita el queso.

En una fuente colocamos los pimientos con la salsa. Espolvoreamos con el queso rallado restante y gratinamos en el horno. Servimos caliente.