Pollo a la miel

Pollo a la miel

Pollo a la miel

Preparamos esta receta de pollo con avellanas, cebolla, ajo, miel, pimienta y vino blanco. Una forma diferente de preparar la pechuga de pollo, pero deliciosa.

TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos
  • 75 g de avellanas tostadas sin piel
  • 100 g de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 60 g de vino blanco seco
  • 50 g de miel
  • 500 g de pechuga de pollo sin piel (en dados de 3 cm)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta blanca molida
  • 100 g de caldo de ave

 

Preparamos Pollo a la miel
  1. Ponga en el vaso las avellanas y triture 5 seg/vel 10. Retire del vaso y reserve.
  2. Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 7 min/120°C/vel 2.
  3. Añada el vino y, sin poner el cubilete, programe 2 min/Varoma/vel cuchara.
  4. Ahora añada las avellanas molidas y la miel y programe 2 min/100°C/vel cuchara.
  5. Añada el pollo, la sal, la pimienta y el caldo y programe 4 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Vierta en una fuente y sirva.

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Cinta de lomo rellena de jamón y queso

Cinta de lomo rellena de jamón y queso

Cinta de lomo rellena de jamón y queso

TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos

Cinta de lomo rellena de jamón y queso

  • 1000 g de agua
  • 1000 g de lomo de cerdo en una pieza
  • 150 g de jamón de York en lonchas finas
  • 200 g de lonchas de queso de sándwich
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

Salsa

  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 50 g de dados de beicon
  • 200 g de cebolla en cuartos
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de vino blanco
  • 150 g de requesón o bien 150 g de queso quark
  • 100 g de agua
  • 1 pastilla de caldo de carne o bien 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta negra recién molida
Preparamos Cinta de lomo rellena de jamón y queso

Cinta de lomo rellena de jamón y queso

  1. Ponga en el vaso el agua y caliente 12 min/100°C/vel cuchara. Mientras tanto, filetee la cinta de lomo a lo largo (perpendicular al sentido de corte habitual) sin llegar a cortar totalmente los filetes, de tal manera que queden unidos por la base. Introduzca entre cada filete una loncha de jamón york y una de queso. Espolvoree con la sal y la pimienta. Envuelva con film transparente bien ajustado y ponga en el recipiente Varoma.
  2. Tape el Varoma y sitúelo en su posición. Programe 30 min/Varoma/vel 2. Abra el Varoma hacia el lado opuesto a usted y, con cuidado de no quemarse, dé la vuelta a la carne. Tape de nuevo y programe 20 min/Varoma/vel 2.
  3. Precaliente el horno a 180ºC.
  4. Retire el film transparente y coloque la carne en una bandeja de horno. Hornee durante 10-15 minutos (180ºC). Mientras tanto, vacíe el vaso y continúe con la receta.

Salsa

  1. Ponga en el vaso el aceite, los dados de beicon, la cebolla y el ajo y trocee 6 seg/vel 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 5 min/120°C/vel 1.
  2. Incorpore el vino y, sin poner el cubilete para favorecer la evaporación programe 1 min/Varoma/vel 1.
  3. Añada el requesón, el agua, la pastilla de caldo y la pimienta y programe 8 min/100°C/vel 1. Retire el cubilete y espere unos minutos para que baje un poco la temperatura. Coloque el cubilete en la tapa y triture 1 min/vel 10.
  4. Deje templar la carne, córtela en lonchas perpendiculares a los cortes del relleno y sirva acompañada de la salsa bien caliente.

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Falda estofada

Falda estofada

Falda estofada    TM6

Necesitamos
  • 2 pimientos choriceros
  • 300 de agua templada
  • 60 g de aceite de oliva
  • 1000 g de falda de ternera sin hueso, en trozos de aprox. 3×5 cm
  • 250 g de cebolla en trozos de unos 2-3 cm
  • 3 dientes de ajo
  • 200 g de vino tinto
  • 3 clavos
  • Una  manzana (sin semillas) en trozos de 2 cm
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 pastilla de caldo de carne
Preparamos Falda estofada 
  1. Coloque un bol sobre la tapa del vaso con los pimientos choriceros y añada el agua templada. Reserve.
  2. Ponga en el vaso 20 g de aceite y 500 g de falda de ternera e inicie Alta Temperatura. Retire a un bol grande.
  3. Ponga en el vaso 20 g de aceite y 500 g de falda de ternera e inicie Alta Temperatura. Retire al bol y reserve.
  4. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y 20 g de aceite e inicie Alta Temperatura.
  5. Añada el vino tinto y los clavos y, sin poner el cubilete, programe 3 min/Varoma/giro a la izquierda/vel 1. Mientras tanto, retire la pulpa de los pimientos choriceros y reserve también el líquido del remojo. Retire la cebolla y el ajo dorados con la carne y reserve.
  6. Coloque el cubrecuchillas en el vaso. Ponga en el vaso la manzana, la carne con la cebolla reservados, la pulpa de pimiento choricero reservada, la canela, la pastilla de caldo y el agua del remojo reservada y programe 10 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Después, inicie Cocción lenta /3 h 30 min/98°C. Retire del vaso y sirva acompañada de patatas al vapor, fritas o en puré, arroz blanco, ensalada de hojas verdes, etc.

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