Crepes rellenos de langostinos

Crepes rellenos de langostinos
Necesitamos
  • Langostinos
  • Un ajo

Para los crepes

  • 250 gramos de harina de repostería
  • 500 gramos de leche
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1 pellizco de azúcar
  • 1 trozo pequeño de mantequilla

Para la bechamel

  • 400 ml de leche
  • 50 g de harina
  • 50 g de mantequilla
  • sal

Preparamos

1. Ponemos en el vaso la harina, la leche, los huevos, el aceite, la sal y el azúcar y hacemos 20 segundos / velocidad 4. Dejamos reposar la masa al menos 30 minutos antes de utilizarla.

2. Calentamos una sartén antiadherente de 30 cms.  Cubrimos ligeramente con mantequilla. Agregue 1/3 de taza de masa y agitamos para cubrir completamente la parte inferior de la sartén. Cocinamos hasta que la parte inferior de la crepe esté dorada y los bordes se pongan crujientes, de 2 a 3 minutos. Aflojamos los bordes crujientes con una espátula de goma y rápidamente volteamos. Cocinamos  1 minuto más. Deslizamos la crepe fuera de la sartén y repitemos con la masa restante. (Cubrimos la sartén con mantequilla según sea necesario).

Continuamos con la bechamel

3. Derretir la mantequilla en una cacerola y agregar la harina.Tostar la harina durante unos segundos en mantequilla derretida y luego agregar la sal y la leche. Mezclar con un batidor de mano hasta que la bechamel comience a espesarse.

Cocinamos los langostinos

4. Caliente una olla con agua hirviendo ligeramente salada y cocine los langostinos durante unos 3 minutos. Escurre los langostinos y séquelos con papel absorbente. Calentar dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén con el diente de ajo cortado por la mitad y cocinar los langostinos escurridos y secos durante unos minutos.

5. Preparamos los crepes. Poner la bechamel, el perejil picado y los langostinos en un bol y mezclar bien. Cocinar de uno en uno los crepes en una sartén, rellenar la mitad con la bechamel y con los langostinos y doblarlas en 2 o 4 partes. Sirve los crepes de langostinos con una pizca de perejil picado encima.

Espárragos gratinados

Espárragos gratinados
Necesitamos
  • Espárragos blancos
  • 1 huevo
  • Queso de Arzúa

Para la bechamel

  • 600 gramos de leche entera
  • 60 gramos de harina
  • 20 gramos de mantequilla
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • Sal
  • Pimienta

Preparamos

1. Comenzamos preparando la bechamel. Colocamos en el vaso todos los ingredientes para hacer la bechamel y hacemos 8 minutos / 90º / velocidad 4.

2. Después de limpiar los espárragos con un pelador de patatas, atarlos en manojos y hervirlos de pie en agua con sal. Sácalos del agua y extiéndelos sobre un paño, cubriéndolos con el mismo. 

3. Unte con mantequilla una sartén y vierta cucharadas de bechamel sobre las que colocaremos los espárragos. Agregue el queso al gusto, más bechamel y termine espolvoreando con abundante queso en trozos no muy grandes.  Agrega unas hojuelas de mantequilla y dora en el horno a 180 grados durante 15 minutos.

Frittata con queso y cebolla caramelizada

Necesitamos
  • 250 g de cebolla roja en rodajas de aprox. 7-8 mm
  • 40 g de miel
  • 10 g de vinagre de vino tinto
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • 6 huevos
  • 150 g de queso de cabra fresco en trozos ( o inlcuso mezcla de quesos)
  • ¼ de cucharadita de pimienta molida
  • 300 g de agua
  • 30 g de nueces en mitades troceadas
  • 30 g de brotes germinados

Preparamos
  1. Ponga en el vaso las cebollas, 20 g de miel, el vinagre de vino tinto y ½ cucharadita de sal. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 12 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara. Mientras tanto, forre la bandeja Varoma con papel vegetal Thermomix® o con papel de hornear humedecido y escurrido (ver sugerencia). Coloque la bandeja Varoma en el recipiente Varoma. Vierta las cebollas del vaso en la bandeja Varoma preparada y extiéndalas uniformemente con la espátula.
  2. Ponga en el vaso los huevos, 100 g de queso de cabra fresco, 1 cucharadita de sal y la pimienta y bata 20 seg/vel 4. Vierta en la bandeja Varoma preparada. Aclare el vaso.
  3. Ponga el agua en el vaso. Sitúe el Varoma en su posición, tape el Varoma y programe 18 min/Varoma/vel 2.
  4. Colocamos la fritatta en una sartén ancha un momento a fuego medio. Pasado el tiempo ponga la frittata en una fuente para servir y córtela en trozos. Decore con 50 g de queso de cabra, las nueces, los brotes y rocíe con 20 g de miel. Sirva inmediatamente (ver sugerencia).

Arroz cremoso de verduras

Necesitamos
  • 1-2 dientes de ajo
  • 100 g de cebollas, cortadas en trozos (2-3 cm)
  • 100 g de pimiento, cortado en trozos (2-3 cm)
  • 50 g de aceite de oliva
  • 100 g de champiñones, en cuartos
  • 100 g de calabacín, cortado en cubitos (1 cm)
  • 100 g de judías verdes, congeladas, en trozos
  • 200 g de arroz
  • 1 ½ pastillas de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • 650 g de agua
  • 200-400 g de garbanzos enlatados, escurridos

Preparamos
  1. En el vaso poner los ajos, picar 2 seg / vel 7 y empujar con la espátula hacia abajo.
  2. Añada la cebolla, el pimiento y el aceite, coloque el protector contra salpicaduras sobre la tapa del vaso y fría  , mezcle bien con la espátula y pique 6 seg / vel 4.
  3. Añada las setas, el calabacín y las judías verdes y sofría 3 min / 120 ° C / velocidad cuchara.
  4. Arroz, pastilla de caldo, pimentón dulce, pimentón picante, sal y agua, poner en el recipiente Varoma, pesar los garbanzos, cerrar el Varoma y cocinar 15 min./Varoma/giro a la izquierda/ vel cuchara. Reservar el Varoma, mezclar los garbanzos con el arroz, sazonar al gusto, dejar reposar 5 minutos y servir.