Gazpacho de pepino con queso cremoso

Necesitamos

400 gramos de pepino, pelado, sin semillas y cortado en trozos de 1 cm
1 diente de ajo de buen tamaño, pelado y troceado
40 gramos de chalota, pelada y cortada en cubitos pequeños
60 gramos de cebolla, cortadas en trozos
1 rebanada de pan duro, sin corteza y desmenuzado
40 gramos de vinagre de sidra
50 gramos de aceite de oliva
100 gramos de agua
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de  pimienta molida
4 cubitos de hielo
200 gramos  de queso cremoso (cabra, oveja o vaca)
1 cucharadita de  aceite de oliva
2 ramitas de perifollo fresco

 

Preparamos

  1. Colocamos el pepino, ajo, chalota, cebolla, pan desmenuzado, vinagre de manzana, 50 gramos de aceite de oliva, agua y ½ cucharadita de   sal y pimienta en el vaso. Colocamos el vaso 2 horas en el refrigerador.
  2. Añadimos los cubitos de hielo y queso fresco y  ahora hacemos 1 minuto / velocidad 7.

Vertemos el gazpacho en vasos o platos de sopa. añadimos unas gotas de aceite de oliva, espolvoreamos con perifollo y sirva de inmediato.

Sopa de coliflor y puerro

Necesitamos 

400 gramos de coliflor, en flor
200 gramos de puerro
2 cucharadas pimentón dulce
500 gramos  de agua
sal
pimienta molida
1 cucharadita crema fresca

 

Preparamos

  1. Colocamos  la coliflor, los puerros, el pimentón y el agua en el vaso. Salpimentamos y hacemos  25 minutos / 100 °  / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
  2. Al final de la cocción, agregamos la crema y hacemos 30 segundos / velocidad 5-10, aumentando gradualmente la velocidad.

Gazpacho de manzana

 

Necesitamos

75 gramos de arándanos frescos

500 gramos de manzanas sin piel y sin semillas, en cuartos

500 gramos de tomate (corazón de buey) en trozos

100 gramos de cerezas deshuesadas

5 gramos de vinagre de vino tinto añejo

20 gramos de aceite de oliva virgen extra

1 pellizco de sal

300 gramos de cubitos de hielo

 

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso los arándanos y hacemos 10 segundos / velocidad 10. Vertemos la pasta en un bol y reservamos.
  2. Ponemos en el vaso las manzanas, el tomate, las cerezas, el vinagre, el aceite y la sal y hacemos 30 segundos / velocidad 5. Sin quitar el cubilete, hacemos 3 minutos / velocidad 10.
  3. Añadimos el hielo y hacemos 20 segundos / velocidad 10. Servimos en vasos bajos y decoramos con una cucharadita de pasta de arándanos.

Ajo blanco con tomate y patata

 

Necesitamos

60 gramos de almendra cruda sin piel

2 huevos duros

50 gramos de pimiento verde

50 gramos de pimiento amarillo

1 diente de ajo

270 gramos de agua

50 gramos de pan

250 gramos de tomate maduro por la mitad

10 gramos de vinagre de vino tinto

½ cucharadita de sal

40 gramos de aceite de oliva virgen extra

Montaje

150 gramos  de patatas cocidas en trozos pequeños

½ cebolla roja en juliana fina

12 aceitunas verdes sin hueso cortadas por la mitad

16 cerezas (deshuesadas) por la mitad

 

Preparamos

  1. Ponemos un bol sobre la tapa del vaso y pese las almendras, cubrimos  con agua y reservamos.
  2. Ponemos en el vaso los huevos y hacemos 2 segundos / velocidad 4. Retiramos a un bol y reservamos.
  3. Ponemos en el vaso el pimiento verde y el pimiento amarillo y hacemos 4 segundos / velocidad 5. Retiramod al bol con los huevos, tapamos con film transparente y reservamos en  el frigorífico.
  4. Ponemos  en el vaso las almendras hidratadas escurridas, el ajo y 20 gramos de agua. Hacemos 30 segundos / velocidad 10.
  5. Añadimos el pan, el tomate, el vinagre, la sal y 250 gramos de agua. Hacemos 1 minuto / velocidad 10.
  6. Añadimos el aceite y mezclamos 30 segundos /velocidad 5. Vertemos en un recipiente hermético y reservamos en el frigorífico durante 2 horas o hasta que esté bien frío.
  7. En un bol grande, ponemos la patata cocida, el troceado de pimientos y huevo, la cebolla y las aceitunas verdes y mezcle con la espátula. Con un aro de emplatar, colocamod 3 cucharadas de ensalada y vertemos  alrededor el ajoblanco de tomate. Servimos  decorado con las cerezas.