Salmorejo de frutas de temporada

Imagen: es.paperblog.com

Preparamos para 8 raciones

Necesitamos

100 gramos de aceite de oliva
600 gramos de tomate maduro cortado en cuartos
1-2 dientes de ajo
30 gramos de cebolleta
50 gramos de pimiento rojo
100 gramos de aguacate
150 gramos de manzana golden – sin piel ni semillas – en cuartos
150 gramos de piña fresca
100 gramos de ciruelas – con piel y sin hueso –
1 cucharadita de sal
Frutas frescas en trozos para decorar

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el ajo, la cebolleta, el pimiento rojo y el aguacate. Hacemos 10 segundos / velocidad 4
2. Añadimos la manzana, la piña, la ciruela y la sal. Hacemos 2 minutos / velocidad 10
3. Hacemos 1 minuto / velocidad 5 al tiempo que vamos añadiendo el aceite sobre la tapa alrededor del cubilete. Ponemos el salmorejo en una fuente y al frigo
4. Lo servimos muy frío adornado con una fruta
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Receta apta para celíacos e intolerantes a la lactosa

Gazpacho de tomates verdes y aguacate

Imagen: www.misrecetasanticancer.com

Preparamos para 8 raciones

Necesitamos

800 gramos de tomates verdes cortados en cuartos
100 gramos de cebolleta
1 diente de ajo
40 gramos de pimiento verde
1 trozo pequeño de jengibre fresco
30 gramos de zumo de lima
2 aguacates (uno cortado en dados para decorar)
1 pellizco de wasabi en polvo
100 gramos de aceite de oliva suave virgen extra
1 cucharadita de sal
200 gramos de cubitos de hielo
10 gramos de hojas de albahaca fresca picada o de cilantro fresco picado

Preparamos

1. Ponemos en el vaso los tomates, la cebolleta, el ajo, el pimiento verdes, el jengibre, el zumo de lima, 1 aguacate, el wasabi, el aceite y la sal. Hacemos 30 segundos / velocidad 5 y al terminar 3 minutos / velocidad 10
2. Añadimos los cubitos de hielo y hacemos 1 minuto / velocidad 10. Vertemos en una sopera y reservamos en el frigo hasta el momento de servir.
3. Servimos en un bol decorando con el aguacate y espolvoreando con albahaca picada
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Receta apta para celíacos (si el wasabi está exento de trazas de gluten) e intolerantes a la lactosa.

Gazpacho blanco

Necesitamos para 8 raciones

 

Imagen: therunawayspoon.com

180 gramos de miga de pan blanco
1-2 dientes de ajo
25 gramos de vinagre de vino blanco
100 gramos de aceite de oliva suave
1 clara de huevo
1 cucharada de sal
1200 gramos de agua muy fría
4-5 cubitos de hielo

Preparamos

1. Ponemos en el vaso la miga de pan, el ajo, el vinagre, el aceite, la clara, la sal y 200 gramos de agua. Hacemos 1 minuto / velocidad 10
2. Añadimos el agua restante y hacemos 20 segundos / velocidad 4. Vertemos el gazpacho en una jarra con los cubitos de hielo y servimos.
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Receta válida para intolerantes a la lactosa

Sopa fría de mango

Imagen: mexico.cnn.com

Para seis personas

Necesitamos

2 mangos
50 gramos de cebolla
1 pimiento amarillo en trozos
1 diente de ajo
El zumo de seis naranjas
El zumo de dos limones
1 cucharada de vinagre blanco
1/2 pastilla de caldo de pollo
2 pepinos pelados y sin semillas (cortados en cuadraditos)
1 guindilla molida
Unas hojas de cilantro para adornar

Preparamos

1. Ponemos en el vaso los mangos, la cebolla, el pimiento y el ajo. Hacemos 10 segundos / velocidad progresiva 5-10
2. Añadimos el zumo de naranja, el zumo de limón, el vinagre y el caldo de pollo. Hacemos 10 segundos / velocidad progresiva 5-10
3. Vertemos la sopa en un recipiente y reservamos en el frigo durante 30 minutos
4. Servimos en cuencos individuales con el pepino picado, espolvoreado con la guindilla y decorada con las hojas de cilantro
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Receta apta para celíacos e intolerantes a la lactosa