Salmorejo de pimientos asados

 

Preparamos para seis personas
Necesitamos
1000 gramos de tomates maduros
600 gramos de pimientos rojos (sobre 2  pimientos)
1 diente  de ajo .
50 gramos de miga de pan blanco del día anterior
1 cucharadas de vinagre de Jerez
40  gramos de aceite de oliva virgen extra
Sal
40 gramos de ventresca de atún en aceite de oliva
Preparamos
1. Lavamos y secamos los pimientos. Los empapamos un poquito en aceite para poder pelarlos con facilidad. Salamos
2. Los colocamos en una bandeja de horno y horneamos unos 40 minutos a 175º
3. Mientras tanto blanqueamos los ajos para quitarle un poco de fuerza. Para ello, ponemos a fuego  un cazo con agua y cuando comience a hervir añadimos el diente de ajo pelado. 1 minuto y podemos sacar.
4. Lavamos los tomates y los cortamos en cuartos
5. Troceamos la miga
6. Cuando los pimientos estén asados, dejamos que enfríen fuera del horno y los tapamos con papel de aluminio. Los pelamos y quitamos las semillas
7. Añadimos al vaso los pimientos, los tomates, el ajo, pan, sal y vinagre. Hacemos entonces 30 segundos / velocidad 5. Al terminar hacemos 2 minutos / velocidad 10
8. Sin programar tiermpo, hacemos velocidad 5 y añadimos a hilo, sin quitar el cubilete, el aceite hasta añadirlo todo.
9. Colocamos el salmorejo en una jarra y reservamos en nevera.
10. Un momento antes de servir, adornamos cada bol de salmorejo con un filete de ventresca. Servir muy frío.
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Podemos sustituir la ventresca de atún por huevo cocido

Sopa de boletus y castañas

Imagen: www.vinosyrecetas.com

Necesitamos

300 gramos de cebolla
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
300 gramos de boletus frescos
30-40 gramos de vino de Jerez seco
200 gramos de puré de castañas sin azúcar
1000 – 1200 gramos de caldo
1-2 pellizcos de sal
1 ramita de tomillo

Preparamos

1. Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite, hacemos 3 segundos / velocidad 4, al terminar hacemos 10 minutos / varoma / velocidad 1
2. Limpiamos la parte terrosa de los boletus, cortamos los tallos en juliana y el sombrero en cuartos. Añadimos el vaso y rehogamos 4 minutos / 100º / velocidad 1
3. Vertemos ahora el jerez y hacemos 1 minuto / varoma / velocidad 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
4. Incorporamos el pure de castañas, el cado, la sal y el tomillo. Hacemos 20 minutos / 100º / velocidad 1
5. Con la ayuda de una espumadera, retiramos algunos trozos de boletus enteros y reservamos. Trituramos el resto de ingredientes 1 minuto / velocidad progresiva 5-10
6. Vertemos en una sopera, añadimos los boletus reservados y servimos
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Apta para celíacos si el puré de castañas y el caldo están exentas de gluten, válida para intolerantes a la lactosa

Sopa picante de patatas y pimiento rojo

 

Papa picante y sopa de pimiento rojo


Necesitamos

3 patatas pequeñas
2 pimientos rojos
1 cebolla
30 gramos de aceite de oliva
750 g de caldo de verduras
1  cucharadita de polvo de chile  – opcional –
Sal al gusto

Preparamos

1. Pelamos las patatas, las colocamos en el vaso y hacemos  4 segundos / velocidad 5. Reservamos
2. Añadimos ahora los pimientos y hacemos 4 segundos / velocidad 5. Reservamos.
3. Ponga la cebolla en cuartos en el vaso, hacemos 4 segundos / velocidad 5. Añadimos el aceite de oliva y hacemos 3 minutos / 100 º / velocidad 1.
4. Añadimos los pimientos picados y hacemos 2,5 minutos / 100 º / velocidad 1 
5. Añadimos las patatas y hacemos  2 minutos / 100 º / velocidad 1
6. Añadimos el caldo y hacemos 15 minutos / 100º / velocidad 1
7. Terminamos haciendo 10 segundos / velocidad 10 para obtener el puré. Sazonamos con sal y chile. Servimos con pan

Gazpacho con langostinos y mantequilla de chile

Necesitamos 

 

– Para los tomates secos y mantequilla de chile

20 gramos de tomates secados al sol
1 ramita de albahaca fresca
0,5 -1  chile rojo, cortado en mitades
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
80 gramos de mantequilla

– Langostinos al vapor

500 gramos de agua
250 gramos de langostinos crudos

– Gazpacho

50 gramos de  pan
150 gramos de agua
1 pimiento rojo, asado, cortado en mitades, sin semillas y pieles
650 g de tomates maduros, cortadas en mitades
½ diente de ajo
1 pizca de pimentón dulce
1 cucharada de vino blanco
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
1-2 pellizcos de pimienta
1-2 pellizcos de sal
30 gramos de pepino, cortado en cubitos para adornar

Preparamos

– Tomates secos y mantequilla de chile

1. Colocamos los tomates secados al sol, la albahaca y el  chile en el vaso. Hacemos  3 segundos / velocidad 7. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso
2. Añadimos la sal, la pimienta y la mantequilla y hacemos  5 segundos / velocidad 7. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso, hacemos  3 segundos / velocidad 7. Reservamos.

– Langostinos al vapor

3. Sin limpiar el vaso, colocamos el agua en el vaso. Colocamos el varoma en su posición con los langostinos. Sazonamos con sal y pimienta  la parte superior de cada langostino con un poco de mantequilla de chile reservada. Hacemos 9 minutos / varoma / velocidad 1. Ponemos los langostinos en el frigo y limpiamos el vaso

– Hacemos el gazpacho

4. Colocamos el pan y el agua en el vaso  y dejamos reposar durante 1 minuto hasta que el pan esté suave. Retiramos el agua y añadimos el resto de ingredientes del gazpacho. Hacemos 1 minuto / velocidad 10. Probamos y ajustamos la sal. Hacemos  1 minuto / velocidad 10. Llevamos al frigo al menos 1 hora
5. Una vez frío, servimos adornado con langostinos , pepino picado y tomate, pan frito y una pizca de pimienta negra.