Sopa fría de mango

Imagen: mexico.cnn.com

Para seis personas

Necesitamos

2 mangos
50 gramos de cebolla
1 pimiento amarillo en trozos
1 diente de ajo
El zumo de seis naranjas
El zumo de dos limones
1 cucharada de vinagre blanco
1/2 pastilla de caldo de pollo
2 pepinos pelados y sin semillas (cortados en cuadraditos)
1 guindilla molida
Unas hojas de cilantro para adornar

Preparamos

1. Ponemos en el vaso los mangos, la cebolla, el pimiento y el ajo. Hacemos 10 segundos / velocidad progresiva 5-10
2. Añadimos el zumo de naranja, el zumo de limón, el vinagre y el caldo de pollo. Hacemos 10 segundos / velocidad progresiva 5-10
3. Vertemos la sopa en un recipiente y reservamos en el frigo durante 30 minutos
4. Servimos en cuencos individuales con el pepino picado, espolvoreado con la guindilla y decorada con las hojas de cilantro
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Receta apta para celíacos e intolerantes a la lactosa

Gazpacho

 

Imagen: centrohispania.org

Necesitamos

1000 gramos de tomates que tiren a maduros y sin pelar
1 pimiento rojo no muy grande
1 diente de ajo
1 cuarto de cebolla
1 pepino no muy grande y pelado
1 limón pelado – sin nada de piel blanca ni pepitas –
Sal
Medio cubilete de aceite
Agua ( la cantidad de agua dependerá de como nos guste el gazpacho)

Preparamos

1. Ponemos en el vaso todos los ingredientes a excepción del aceite y hacemos 4 minutos / velocidad progresiva 5-9. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso con la ayuda de la espátula.
2. Ahora incorporamos el aceite y mezclamos todo bien con  la ayuda de la espátula

El gazpacho ya estaría

3. Ahora tendremos que añadir agua con hielo. La cantidad dependerá de como nos guste
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El gazpacho podemos acompañarlo de pan tostado cortado en cubitos pequeños o incluso jamón asado picado
Si nos gusta la textura de un gazpacho más emulsionado podemos optar por colocar el aceite desde el principio (en el punto uno). Conseguimos más emulsión pero perdemos intensidad en el color rojo del gazpacho
En caso de querer preparar un gazpacho sólo de tomate, eliminamos todos los ingredientes excepto los tomates, ahora pondríamos 3 dientes de ajo medianos y aceite y limón (podemos sustituir el limón por aceite) en la cantidad que más nos guste

 

Porra fría

 

Imagen obtenida de: www.darlabrasa.com

Preparamos para seis raciones

Necesitamos

500 gramos de pan duro
500 gramos de tomate maduro cortados por la mitad, sin pedúnculo
2-3 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
120 gramos de aceite de oliva virgen extra
55 gramos de vinagre
2 lonchas de jamón ibérico
1 huevo duro
1 ramita de perejil

Preparamos

1. Ponemos a remojar el pan cortado en rebanadas gruesas. Cuando esté blando lo escurrimos y le quitamos la corteza
2. Ponemos el pan en el vaso junto con los tomates, los ajos, la sal, el aceite y el vinagre. Hacemos 3 minutos / velocidad 6
3. Hacemos ahora 1 minuto / velocidad 10
4. Vertemos la porra en una fuente y dejamos enfriar en el frigo durante al menos una hora.
5. Antes de servir, distribuimos por encima el jamón cortado en tiras finas , el huevo duro y espolvoreamos con perejil

Sopa de zanahorias

Necesitamos

5 zanahorias peladas cortadas en trozos de unos 5 cm (450 gramos)
1000 gramos de agua
50 gramos de copos de avena
1 cucharadita de sal
1 pastilla de caldo o 1 cucharadita de concentrado casero de caldo
150 gramos de guisantes congelados
100 gramos de queso fundido en porciones
15 gramos de mantequilla
El zumo de una naranja

Preparamos

1. Ponemos las zanahorias en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 5
2. Añadimos el agua, los copos de avena, la sal y la pastilla de caldo. Colocamos los guisantes congelados en el varoma. Ponemos el varoma en su posición y hacemos 18 minutos / varoma / velocidad 3
3. Retiramos el varoma y reservamos los guisantes. Añadimos ahora el queso, la mantequilla y el zumo de naranja. Hacemos 10 segundos / velocidad 8
4. Servimos y decoramos con los guisantes

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Puedes sustiruir el queso fundido por nata agria o yogur natural