Sopa de cebolla

Preparamos para seis comensales


Necesitamos

200 gramos de queso gruyer ( o cualquier otro para fundir)
1 kilo de cebollas peladas
50 gramos de mantequilla (o aceite de oliva virgen extra)
1500 gramos de caldo de carne de pollo o ternera
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta blanca
12 rebanadas de pan cortado muy fino y tostado

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el queso troceado y hacemos 6 segundos / velocidad 5. Reservamos
2. Ponemos ahora en el vaso la mitad de las cebollas y hacemos 5 segundos / velocidad 4. Reservamos también. Repetimos con el resto de la cebolla. Colocamos ahora la mariposa, añadimos toda la cebolla y la mantequilla y hacemos 20 minutos / varoma / velocidad 1.
3. Añadimos ahora sobre 1000 gramos de  caldo y hacemos 20 minutos / 100º / velocidad 1
4. Vamos tostando el pan, colocamos la mitad en el fondo de un recipiente hondo que pueda ir al horno. Encima ponemos la mitad del queso y reservamos.
5. Al terminar comprobamos como está de sal y rectificamos si es necesario, ponemos la pimienta a nuestro gusto, añadimos al vaso el resto de caldo y hacemos 5 minutos / 100º / velocidad 1.
6. Ponemos ahora la sopa en el recipiente sobre el pan y el queso y terminamos colocando por encima el resto de pan tostado y queso, introducimos en el horno y esperamos a que gratine y que se vea dorado. Servir al momento.

Rica sopa !!!!!!!!!!

 

Comida de carnaval

Ahora que se acerca el carnaval vamos con una de las comidas más típicas aqui en mi tierra. En Galicia. Una comida que hay que hacer sin prisa, de buena tertulia, disfrutando de la compañía y de los platos.

Vamos con ello.

Imagen: estudarespanhol.ponmeaprueba.com

Empezamos con un caldo. Repetimos las veces que haga falta. Podemos acompañar el plato con carne o caldeiro y ya tenemos medio cocido hecho. Habría que añadir alguna parte más del cerdo: morro, orejas, rabo. Pero el caldo es completito y vamos muy bien. con todos estos ingredientes ya casi tendríamos el cocido gallego.

Imagen: www.fotolog.com

Comenzamos con una taza de caldo, más o menos limpio. Y después continuamos con ya con la carne, verduras, chorizos, patatas, y demas elementos del cerdo.

Orejas de carnaval. Están deliciosas, no comemos muchas porque no dejaremos sitio para la bica

Bica. Esto es de “copa de europa”. Podéis tomarla sola. Pero también podéis atreveros a empaparla con el líquido que viene a continuación. ¡Madre mía que bueno!

Licor café. El remate a la fiesta. Dan comienzo los cantos populares, la exaltación de la amistad. En definitiva todo lo que lleva consigo la alegría.

Imagen obtenida de: comida.uncomo.com

Fumet de pescado

Preparamos 1000 gramos de fumet

Necesitamos

1 cebolla
6 dientes de ajo
100 gramos de aceite de oliva virgen extra
200 gramos de rape (mejor de la cabeza)
200 gramos de huesos de mero o de pescado de roca
1200 gramos de agua

Preparamos

1. Ponemos la cebolla y el ajo en el vaso. Hacemos 6 segundos / velocidad 4. Con la ayuda de la espátula bajamos todos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Añadimos el aceite y los pescados y hacemos 10 minutos / varoma / velocidad 1
3. Añadimos el agua y hacemos 50 minutos / 100º / velocidad 1. Colamos y ya está.

El fumet puede conservarse hasta tres días en el frigo. Se puede también congelar en cubitos.

Fumet de marisco

Preparamos 1200 gramos de fumet

Necesitaremos

500 gramos de gambas arroceras
100 gramos de aceite de oliva virgen extra
1200 gramos de agua

Preparamos

1. Ponemos las gambas y el aceite en el vaso. Hacemos ahora 10 minutos / varoma / velocidad 1
2. Añadimos el agua y hacemos 30 minutos / 100º / velocidad 1. Colamos y ya está.

El fumet puede conservarse hasta 3 días en el frigo. Lo que podemos hacer es congelarlo en cubitos
Puede hacerse solo con las cabezas y las cáscaras. Los cuerpos de las gambas pueden reservarse para una sopa de marisco.
Podemos hacer un fumet rápido colocando 500 gramos de agua, las cabezas de 250 gramos de gambas y las cáscaras y hacemos 5 minutos / 100º / velocidad 4.

Lo concentramos más si al acabar hacemos 30 minutos / varoma / velocidad 1