TM31 – TM5 – TM6
Necesitamos
Bolas de papa
- 800 g de patatas, peladas y en trozos
- 350 g de agua y la necesaria para el caldo de cocción
- 250 g de patatas
- agua, la necesaria
- 1 cda de concentrado de caldo de pollo
- 1 cdita de sal fina
- ¼ de cebolla
Caldo de cocción
- 60 g de harina de trigo
- 1 cdita de sal fina, o al gusto
- ½ cdita de pimienta negra molida, o al gusto
Preparamos
Bolas de patata
- Colocamos en el vaso 800 g de patatas y hacemos 10 segundos / velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes del vaso con la espátula. Hacemos nuevamente 5 segundos / velocidad 5. Reservamos.
- Colocamos en el vaso el agua. Insertamos el cestillo dentro del vaso y añadimos los 250 g de patatas restantes, hacemos 25 minutos / 100°C / velocidad 1. Mientras tanto, colamos las patatas molidas con un colador de malla fina sobre un tazón presionando con la espátula para retirar todo el líquido. Colocamos las patatas escurridas sobre una manta de cielo o paño de cocina y exprimimos para retirar el líquido excedente. Colocamos las patatas en otra fuente y reservamos.
- Retiramos el cestillo con la muesca de la espátula y vaciamos el vaso.
- Colocamos en una olla grande 4 litros de agua, 1 cda de concentrado de caldo de pollo, 1 cdita de sal, ¼ de cebolla y hervimos . Mientras tanto, preparamos las bolas de patata.
Caldo de cocción
- Colocamos en el vaso las patatas exprimidas, las papas cocidas, la harina de trigo, la sal y la pimienta, hacemos 30 segundos / velocidad 4 con ayuda de la espátula, la consistencia de la masa debe quedar compacta sin que se pegue a las manos ni sea quebradiza (Si la mezcla está muy quebradiza añada 30-50 g del líquido de las patatas y hacemos 15 segundos / velocidad 4 con ayuda de la espátula).
- Formamos 24 bolas y reservamos en un plato. Añadimos las bolas al agua caliente y cocinamos durante 30 minutos con la olla tapada. Retiramos las bolas del caldo y las colocamos en una fuente.
- Servimos las bolas de patata con caldo de pollo.
