Sopa danesa fría de suero de leche -KOLDSKÅL-

Necesitamos

yemas de huevo

litro de yogurt natural  

litro de suero de leche  

cucharadas de azúcar de caña

vaina de vainilla + 1 cucharada de azúcar

cucharada de jugo de limón

Fresas para adornar

 

Preparamos

  1. Ponemos las yemas  en el vaso junto con el azúcar y hacemos 10 segundos / velocidad 4. Debe quedar una mezcla ligera y esponjosa.
  2. Añadimos las semillas de vainilla junto con el azúcar. Hacemos 5 segundos / velocidad 4.
  3. Añadimos el yogurt y el zumo de limón; hacemos 10 segundos / velocidad 4.
  4. Terminamos añadiendo el suero de leche y hacemos ahora 12 segundos / velocidad 4. Guardamos en nevera hasta el momento de servir. Adornamos con fresas.

Sopa de jamón

Necesitamos 

50 gramos de jamón serrano en dados

2 dientes de ajo

40 gramos de aceite de oliva virgen extra

1 manojo de espárragos verdes sin la parte leñosa, en rodajas de 0,5 cm (reservamos las yemas)

1 pellizco de pimentón

1200 gramos de agua

2 pastillas de caldo de verduras

50 gramos de fideos

 

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso el jamón, los ajos y el aceite. Hacemos 3 segundos / velocidad 7 y al terminar 5 minutos / 120° / velocidad 1.
  2. Añadimos  los espárragos (reservamos las yemas) y el pimentón. Hacemos 2 minutos / 100° / velocidad 1.
  3. Incorporamos el agua y la pastilla de caldo de verduras y hacemos  20 minutos / 100° / velocidad 1.
  4. Incorporamos  los fideos y las yemas de los espárragos y hacemos  5 minutos / 100° / giro a la izquierda / velocidad 1. Vertemos en una sopera, dejamos  reposar unos minutos y servimos.

Gazpacho de pepino con queso cremoso

Necesitamos

400 gramos de pepino, pelado, sin semillas y cortado en trozos de 1 cm
1 diente de ajo de buen tamaño, pelado y troceado
40 gramos de chalota, pelada y cortada en cubitos pequeños
60 gramos de cebolla, cortadas en trozos
1 rebanada de pan duro, sin corteza y desmenuzado
40 gramos de vinagre de sidra
50 gramos de aceite de oliva
100 gramos de agua
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de  pimienta molida
4 cubitos de hielo
200 gramos  de queso cremoso (cabra, oveja o vaca)
1 cucharadita de  aceite de oliva
2 ramitas de perifollo fresco

 

Preparamos

  1. Colocamos el pepino, ajo, chalota, cebolla, pan desmenuzado, vinagre de manzana, 50 gramos de aceite de oliva, agua y ½ cucharadita de   sal y pimienta en el vaso. Colocamos el vaso 2 horas en el refrigerador.
  2. Añadimos los cubitos de hielo y queso fresco y  ahora hacemos 1 minuto / velocidad 7.

Vertemos el gazpacho en vasos o platos de sopa. añadimos unas gotas de aceite de oliva, espolvoreamos con perifollo y sirva de inmediato.

Sopa de coliflor y puerro

Necesitamos 

400 gramos de coliflor, en flor
200 gramos de puerro
2 cucharadas pimentón dulce
500 gramos  de agua
sal
pimienta molida
1 cucharadita crema fresca

 

Preparamos

  1. Colocamos  la coliflor, los puerros, el pimentón y el agua en el vaso. Salpimentamos y hacemos  25 minutos / 100 °  / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
  2. Al final de la cocción, agregamos la crema y hacemos 30 segundos / velocidad 5-10, aumentando gradualmente la velocidad.