Sopa cremosa de guisantes y queso

Sopa cremosa de guisantes y queso

TM31 - TM5 - TM6
Tiempo de preparación15 min
Tiempo total40 min
Plato: cremas, sopas
Keyword: crema, guisantes, sabores thermomix, sopa
Raciones: 6 raciones
Calorías: 184kcal
Cost: barato

Ingredientes

  • 2 chalotas, en trozos
  • 20 gramos de mantequilla
  • 450 gramos de guisantes congelados
  • 1 pastilla de caldo de verduras desmenuzada
  • 350 gramos de agua
  • sal
  • pimienta molida
  • 200 gramos de queso de cabra fresco y 1 trocito para adornar
  • 4 ramitas de menta fresca picada

Elaboración paso a paso

  • Ponemos las chalotas en el vaso. Hacemos Turbo / 1 segundo / 1 vez.
  • Agregamos la mantequilla y doramos por 3 minutos / 120 ° C / velocidad 1.
  • Agregamos los guisantes todavía congelados, la pastilla de caldo desmenuzada y el agua. Agregamos un poco de sal y pimienta. Hacemos 20 minutos / 100 ° C / velocidad 1. Mientras tanto, mezclamos los 200 gramos de queso de cabra con las 3 ramitas de menta picada. Agregamos pimienta y sal.
  • En el vaso, añadimos la mezcla de queso y mezclamos 1 minuto / velocidad 3-7, aumentando gradualmente la velocidad, con el cubilete para evitar salpicaduras. Cuando esté listo para servir, coloque una quenelle de queso crema y unas hojas de menta en la sopa de crema. Come caliente o frío.

Pozole de pollo

Pozole de pollo

Tiempo de preparación30 min
Tiempo total1 h 30 min
Plato: pozole
Keyword: pollo, pozole, thermomix
Raciones: 6
Calorías: 328kcal
Cost: Barato

Ingredientes

  • Para el pollo
  • 120 gramos de cebollas frescas, cortadas en trozos
  • 1 diente de ajo
  • 15 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 720 gramos de muslos de pollo, deshuesados y sin piel, cortados a la mitad, longitudinalmente
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimentón
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena
  • Para el caldo
  • 3 chiles
  • ½ cucharadita de sal
  • 120 gramos de cebollas frescas, cortadas en trozos
  • 2 dientes de ajo
  • 960 gramos de caldo de pollo
  • 750 gramos de maíz en conserva, escurrido

Elaboración paso a paso

  • Comenzamos por el pollo. Colocamos la cebolla, el ajo y el aceite de oliva en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso y sin el cubilete hacemos 5 minutos / 120 °C / velocidad 1.
  • Agregamos el pollo, la sal, el orégano, el pimentón y la cayena, colocamos el cubilete y hacemos 10 minutos / 100° C / velocidad 1.
  • Mezclamos con la espátula el contenido del vaso y hacemos 5 minutos / 100° C / velocidad 1. Al terminar hacemos 4 segundos / giro a la izquierda / velocidad 4. Transferimos a un tazón y reservamos.
  • Continuamos con el caldo. Colocamos los chiles y la sal en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 7. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
  • Añadimos la cebolla y el ajo y hacemos 5 segundos / velocidad 5. bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
  • Agregamos el caldo de pollo y sin el cubilete hacemos 15 minutos / varoma / velocidad 2. Colocamos el cubilete y hacemos 1 minuto / velocidad 3-8. Colamos la mezcla sobre un tazón a través de un tamiz de malla fina. Desechamos los sólidos y devolvemos el líquido colado al vaso.
  • Agregue el maíz y sin el cubilete hacemos 25 minutos / 100 ºC / giro a la izquierda / velocidad 1.
  • Agregamos el pollo desmenuzado reservado, colocamos el cubilete y hacemos 5 minutos / 90° C / giro a la izquierda / velocidad 1. Servimos caliente.

Bouillabaisse

Necesitamos

20 gramos de aceite de oliva
60 gramos de cebolla, cortada por la mitad
120 gramos de puerro, en aros
300 gramos de tomate, en trozos
1 – 2 dientes de ajo, cortados por la mitad
20 gramos de licor de anís
100 gramos de vino blanco, seco
700 gramos de caldo de pescado
10 gramos de pasta de tomate
200 gramos de patatas  peladas, en trozos (1-2 cm)
1 estrella de anís
1 clavo
½ cucharadita de semillas de hinojo
1 ½ cucharadita de tomillo seco
1 hoja de laurel, seca
2 – 3 hojas frescas de salvia
½ naranja, cortada por la mitad y sin piel
100 gramos de zanahorias en rodajas (3-5 mm)
60 gramos de tubérculo de hinojo, en anillos (2-3 mm), sin tallo
650 gramos de mejillones
200 – 300 g de langostinos crudos, sin pelar
500 gramos de filetes de pescado, sin piel (el que más nos guste), en trozos (4 cm)
2 – 3 hilos de azafrán
2 – 6 pizcas de sal  (al gusto)

 

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso  el aceite de oliva, las cebollas, 60 gramos de puerro, perejil y ajo, hacemos 5 segundos / velocidad 10, al terminar hacemos  5 minutos / 100 °  / velocidad 1.
  2. Añadimos el licor de anís, vino blanco, caldo de pescado, pasta de tomate y 50 gramos  de patatas. Añadimos también  el anís estrellado, el clavo, las semillas de hinojo, el tomillo, el laurel, las hojas de salvia, la naranja, 150 gramos de patatas, zanahorias, 60 gramos de puerro e hinojo. Colocamos el recipiente Varoma con los  mejillones. Tapamos el Varoma y hacemos  20 minutos / varoma / velocidad 1. (los mejillones estarán cocinados, de no estarlo hacemos unos minutos más)
  3. Retiramos con  cuidado la tapa del Varoma. Retiramos los mejillones y colocamos los langostinos junto con el pescado en el Varoma. Tapamos el Varoma y hacemos  10 minutos / varoma/ velocidad 1. Retiramos el varoma y reservamos.
  4. Añadimos ahora al vaso  el azafrán y la sal, hacemos 5 minutos / velocidad 5-10. Sazonamos la sopa al gusto.
  5. Terminamos haciendo 10 minutos / 95º / velocidad 1.

Pelamos los langostinos y los colocamos junto con los mejillones y pescado en una fuente sopera con el caldo.

Sopa de calabaza, jengibre y curry

Necesitamos

120 gramos de cebollas rojas, en trozos
2 cucharadas de curry en polvo
30 gramos  de aceite de oliva virgen extra
15 gramos de jengibre picado
600 gramos de calabaza, en trozos
½ cucharadita de sal, al gusto
700 gramos de caldo de verduras
Semillas de calabaza, tostadas
Semillas de granada
crème fraîche

 

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso las cebollas, el curry en polvo, el aceite de oliva y el jengibre en el vaso y hacemos  3 segundos / velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso y hacemos  8 minutos / 120°  / velocidad 1.
  2. Agregamos la calabaza y la sal, hacemos  5 segundos / velocidad 5. añadimos el caldo y sin el cubilete hacemos 30 minutos / 100°  / velocidad 1.
  3. Colocamos el cubilete y hacemos 1 minuto / velocidad 10. Servimos con semillas de calabaza tostadas, semillas de granada y crema fresca.