El Bärlauchsalz (sal de ajo silvestre) es muy popular en Europa central, sobre todo en primavera cuando el ajo silvestre está en temporada. Es fácil de hacer y queda increíble para dar sabor a carnes, ensaladas o incluso pan.
🧂 Ingredientes
- 100 g de hojas frescas de ajo silvestre (Bärlauch)
- 200–250 g de sal gruesa (puede ser sal marina)
👩🍳 Preparación
- Lavar y secar bien
Lava las hojas de ajo silvestre y sécalas completamente (muy importante para evitar moho). - Triturar
Pica finamente las hojas o tritúralas junto con la sal en una batidora hasta obtener una mezcla verde húmeda. - Secado
Extiende la mezcla en una bandeja con papel de horno.
Déjala secar:- A temperatura ambiente durante 1–2 días, o
- En el horno a baja temperatura (40–50 °C) durante unas horas (puerta entreabierta).
- Desmenuzar
Una vez seco, rompe los grumos con las manos o vuelve a triturar ligeramente. - Guardar
Conserva en un tarro hermético.
💡 Consejos
- Ajusta la proporción según lo intenso que quieras el sabor.
- Puedes añadir ralladura de limón o pimienta para darle un toque diferente.
- Dura varios meses si está bien seco.